• Bullar & muffins

    Kanelbullar & Vaniljbullar

    bullar

    Kanelbullar & Vaniljbullar

    Nu har min Kitchen Aid gått varm och det doftar bullar i hela huset, finns det någon ljuvligare doft än just nybakta bullar?! Vad mycket enklare det är att baka när man har en köksmaskin, fick ju en Kitchen Aid i födelsedagspresent och jag älskar den.

    Jag gjorde både kanel och vaniljbullar och i några hade jag även i lite riven mandelmassa. Mängden fyllning i receptet nedan är anpassat för hela degen, men vill man göra både kanel & vaniljbullar är det bara att dela mängden fyllning och göra båda. Toppa bullarna med pärlsocker och mandelflarn.

    bullarbullar

    Bullar – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    1 dl kessella 10%

    13 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Kanelfyllning 

    150 g rumsvarmt smör

    2 msk kanel

    1 dl strösocker

    (ev. riven mandelmassa)

     

    …eller…

     

    Vaniljfyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1/2 dl vaniljsocker

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    (ev. riven mandelmassa)

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    pärlsocker

    mandelflarn

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Arbeta degen tills den blir blank och fast.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

     

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Blanda fyllningen och bred på degen.

    Riv över mandelmassa om man vill ha det.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinsform på en bakplåt. (Använd gärna lite hårdare Amerikanska muffinsformar eller en muffinsplåt för att få högre bullar)

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över pärlsocker och mandelflarn om man vill ha det.

    Grädda i ugnen i ca 8-10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.

     

  • Bullar & muffins

    Morotsmuffins med Citron & Lime Glasyr

    morotsmuffins

    Morotsmuffins med Citron & Lime Glasyr

    Jag minns så väl första gången jag smakade morotskaka, det var på ett studiebesök i nian. Jag var skeptisk måste jag säga, morotskaka – det låter ju lite märkligt, men ojoj så gott!!!

    Nu när jag har SodaStream Natural hemma var jag var ju bara tvungen att testa om man kunde ersätta färsk citronjuice med SodaStream Lemon-Lime i glasyren, och visst kunde man det…

    morotsmuffinsmorotsmuffins

    Morotsmuffins med Citron & Lime Glasyr – ca 16 medelstora formar

    1,5 dl hackade valnötter

    4 dl rivna morötter (ca 3 medelstora morötter)

    3 ägg

    3 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    2,5 tsk bakpulver

    1/2 tsk salt

    1 msk kanel

    1 msk vaniljsocker

    2,5 dl matolja, tex rapsolja

     

    Glasyr

    50 g smör

    250 g philadelphiaost

    1,5 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk SodaStream Natural Lemon-Lime eller saften från 1/2 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Hacka valnötterna grovt.

    Skala morötterna och riv dem fint i ett rivjärn.

    Ställ åt sidan.

    Knäck äggen i en bunke, häll i socker och vispa pösigt.

    Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en bunke. Blanda ordentligt med en gaffel.

    Häll nötterna, oljan och morötterna i äggsmeten och rör om.

    Blanda i mjölblandningen.

    Fördela smeten i muffinsformar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

    Börja med glasyren.

    Smält smöret i en kastrull.

    Ställ av kastrullen från värmen och låt svalna i 5-10 minuter.

    Blanda florsocker och vaniljsocker med en gaffel i en skål.

    Tillsätt philadelphiaost och blanda till en jämn smet.

    Blanda ner smeten i kastrullen med smöret.

    – Använder du färsk citron så dela citronen och pressa ut saften ur ena halvan i ett glas och häll ner citronsaften i kastrullen.

    – Använder du SodaStream Lemon-Lime så häll ner det i kastrullen.

    Vispa glasyren med elvisp så blir den extra pösig.

    Testa att muffinsen är färdig genom att sticka i den med en provsticka. Om stickan är torr är muffinsen klar.

    Ta ut muffinsen och låt dem svalna helt innan du brer på glasyren.

    Toppa med rivet citronskal och valnötter.

    morotsmuffins

     

     

  • Bullar & muffins

    Banan & Valnötsmuffins

    banan muffins

    Banan & Valnötsmuffins

    Börjar bananerna bli bruna och tråkiga, släng dem inte utan gör Banan och Valnötsmuffins istället. Dem här muffinsarna slänger man ihop på nolltid och dem är jättegoda. Ett annat tips man kan göra när bananerna börjar se lite trista ut är att skiva upp dem i slantar, lägga i fryspåsar och frysa in och sen använda i smoothie.

    bananmuffin

    Banan & Valnötsmuffins – 12 st

    4 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    1/2 tsk bikarbonat

    en nypa salt

    1 dl strösocker

    2 ägg

    75 g smält smör

    1 1/4 dl mjölk

    2 stora mogna bananer

    2 dl hackade valnötter

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Placera ut 12 muffinsformar på en plåt (jag använde stora muffinsformar)

    Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.

    Tillsätt sockret.

    Smält smöret.

    Blanda det smälta smöret med ägg och mjölk.

    Mosa bananerna till ett fint mos och blanda ner det i äggblandningen.

    Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt äggblandningen och valnötterna.

    Rör samman med en gaffel till en ojämn smet.

    Fördela smeten i formarna med en sked.

    Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills muffinsen har höjt sig och fått en gyllenbrun färg.

    Låt dem svalna på plåten i 5 minuter och flytta dem sedan till ett galler för att kallna.

    bananmuffin

  • Bullar & muffins

    Silikonformar & Kladdkakemuffins

    kladdkaka

    Silikonformar & Kladdkakemuffins

    Jag upplever att mina kladdkakemuffins blir godare när jag gör dem i silikonformar, dem blir segare och mer fylliga. Silikonformar finns att köpa överallt och dessa fina i cerice rosa och vitt är köpta på Ica Maxi och dem ljusrosa kommer från Rusta.

    Det finns ju även sockerkaksformar i silikon, men det har jag ingen däremot har jag en ugnshandske i silikon och det är den absolut bästa ugnshandske jag ägt, den tål värmen bra och det är bara att skölja av den om den blir kladdig.

    Recept på Kladdkakemuffins

    kladdkaka

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins med Mint

    kladdkaka

    Kladdkakemuffins med Mint

    På nyårsafton bakade jag kladdkakemuffins med mintchoklad till efterrätt och serverade med vaniljglass, färska hallon, jordgubbar och röda vinbär. Man gör bara vanlig kladdkakesmet och stoppar ner två Marabou Mintkrokant rutor i varje muffins precis innan man skjutsar in dem i ugnen. Chokladen smälter lite och ger en chokladig mitt på muffinsen och en lagom mintsmak, väldigt gott och enkelt.

    Recept på kladdkakemuffins finns här…

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins

    Kladdkakemuffins

    Igår fick vi trevligt eftermiddagsbesök så jag slängde ihop lite kladdkakemuffins, tänk att något så gott kan gå så snabbt att göra. Det här är en lagom seg kladdkakemuffins som är god till glass, grädde eller bara som den är.

    På Coop förra veckan kostade en ask physalis 13,90 eller så kunde man köpa två askar för 10 kronor???!!! Självklart köpte jag 2 askar så det blev kladdkakemuffins och physalis till söndagsfika…

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Vispa till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten.

    Fördela smeten i formar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

    Ta ut dem ur ugnen och pudra över florsocker (jag brukar använda mig av en tesil).

  • Bullar & muffins

    Citronmuffins

     

    Citronmuffins

    Detta är ett basrecept på frasiga muffins/cupcakes och jag tycker att det är gott att smaksätta dem med citron men det går lika bra utan.

    Citronmuffins – 12 stycken

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl  (115 g) strösocker

    2 ägg

    2 dl (115 g) vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet.

    Rör ner mjölk och ev smaksättning. Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt om du vill dekorera dem.