• Förrätter & småplock

    Rökta räkor & aioli

    rökta räkor och aioli

    Rökta räkor & aioli

    Igår var vi på utflykt, en heldag på Tom Tits och barnen hade jätteroligt, även vi vuxna ska väl tilläggas. När vi kom hem framåt middagstid hade vi inte alls lust att laga mat så det blev rökta räkor och aioli, lite brie, oliver och frukt. Vi har även hittat en ny favorit, Lomo Iberico som är tunt skivad lufttorkad fläskytterfilé. Lomo Iberico anses som en av de finare delikatesserna i Spanien och den görs på fläskfilén från den Iberiska grisen Pata Negra. Grisarna äter ekollon vilket ger en nötig smak, filéerna är varsamt saltade, kryddade med paprika och lufttorkade i 2-3 månader. Lomo Iberico är numera ett måste på charkbrickan och vi köpte det över disk på Ica Maxi, så missa inte det nästa gång du ska äta charkuterier, fantastiskt gott!

    rökta räkor och aioli

  • Förrätter & småplock

    Fredag = småplock

    småplock

    Fredag = småplock

    Rökta räkor med aioli, skinka, olika sorters salami, brieost, oliver, marinerade vitlöksklyftor och vitlöksbröd med mozzarella. Fredagsmys!!! Hittade en ny favorit i delikatessen idag, örtsalami – såååå god! Passar på att önska dig en mysig fredagskväll och en trevlig helg.

    småplockvitlöksbröd

    Vitlöksbröd med mozzarella

    (blanda efter smak och tycke men var försiktig med vitlöken, till en halv baguette använder jag en pressad vitlöksklyfta)

    Baguette

    Bregott

    Salt

    Pressad vitlök

    Persilja

    Riven mozzarella

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva baguetten.

    Blanda Bregott, pressad vitlök, klippt persilja och en nypa salt i en skål.

    Skiva baguetten och bre på vitökssmöret.

    Toppa med riven mozzarella.

    Grädda vitlöksbrödet mitt i ugnen i några minuter tills osten smält.

     

  • Förrätter & småplock

    Laxrullar

    laxrullar

    Laxrullar

    Kallrökt lax, färskost med pepparrot och furikake sprinkles från Renée Voltaire. Furikake sprinkles är en Japansk mix av svarta och vita sesamfrön, shisoblad och norialger. I senaste numret av Elle Mat & Vin hade dem gjort liknande laxrullar och jag blev så inspirerad. Dessa enkla laxrullar är ett perfekt snacks till fördrinken eller varför inte ta med på picknicken. Vi packade ner pannkakor med sylt, lite kakor, juice, en stor kopp kaffe och laxrullar och cyklade till lekparken. Hann precis äta och klättra i äppelträd innan regnet började ösa ner. En liten utflykt blev det iallafall denna gråa lördag.

    laxrullar

    Laxrullar

    Kallrökt lax i tunna skivor.

    Cantadou Pepparrot

    Furikake sprinkles.

    Gör så här

    Bre ett lager Cantadou på laxen.

    Rulla ihop laxen och skiva i slantar.

    Rulla slantarna i furikake sprinkles.

    parken
    parken

  • Förrätter & småplock

    Salami & Bruschettaskinka

    småplock

    Salami & Bruchettaskinka

    På fredagar blir det ofta småplock hemma hos oss, lite ostar, skinka, salami, oliver och annat gott. Igår var det Valborg och det kändes som en fredag så det blev en sväng förbi delikatessen på Coop på vägen hem från jobbet och småplock fick det bli. Jag bara måste tipsa om en otroligt god skinka jag köpte – Bruschettaskinka i tunna skivor. Köpte även lite olika korvar, pepparsalami, vitlökssalami och milanosalami, den sistnämnda är riktigt god och smakrik. Inget småplock utan ljummen chévre, honung, balsamico, pinjenötter och granatäpple – favoriten!

    Har du smakat Mezeoliver från Fontana? Tre olika sorters oliver med smak av timjan och rosmarin, väldigt goda.

    småplocksmåplock

  • Förrätter & småplock

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    champinjoner

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    Världens godaste sallad måste vara gemsalladen, små minisalladshuvuden med krispiga blad. Här har jag fyllt dem små salladsbladen med champinjoner frästa i vitlök, chili, salladslök och ingefära toppade med sesamfrön. En liten aptitretare före maten kanske.

    Champinjoner med en Asiatisk Touch – till ca 5 blad

    10 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 salladslökar

    ca 1 tsk hackad chili

    ca 1 tsk riven ingefära

    svartpeppar

    en skvätt soya

    2 msk vatten

    1 gemsalladshuvud

    sesamfrön

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Finhacka chili och riv ingefära med ett rivgärn.

    Skiva salladslöken i tunna slantar.

    Stek champinjonerna i olivolja.

    När champinjonerna börjar bli klara pressa i vitlök och tillsätt chili.

    Blanda ner salladslök och ingefära.

    Peppra.

    Häll på en skvätt soya och lite vatten. Låt puttra ihop en stund.

    Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

    Fyll bladen med champinjonröran och toppa med sesamfrön.

    sallad

  • Bröd & Matiga Mackor,  Förrätter & småplock

    Grissini

    grosinigrosini

    Grissini

    Jag har tidigare tipsat om kokboken Systrarna Eisenmans Mingelmat och jag gör det igen! Den innehåller så otroligt många spännande recept på småplock och mingelmat så som minipajer, sallader, olika spett, dippsåser, drinkar och massa annat gott. Det är även väldigt vackra och inspirerande bilder i boken.

    I fredags bakade jag systrarna Eisenmans grissini med havssalt, rosmarin och vallmofrön, så gott till småplocket eller buffén. HÄR kan du beställa denna fantastiska kokbok och jag rekommenderar den verkligen, fin att ge bort i present eller till dig själv och alla kan hitta något som lockar i denna bok.

    grosini

    Grissini – ca 30 st

    25 g jäst

    2 dl vatten

    1 tsk salt

    1 msk rapsolja

    1 tsk strösocker

    1 ägg, vispat

    5-6 dl vetemjöl

    + 1 ägg lätt vispat till pensling, flingsalt, vallmofrön, rosmarin eller andra torkade örter

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Värm vattnet fingervarmt, 37 grader.

    Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig.

    Rör ner resten av vattnet samt olja, salt, socker och ägg.

    Blanda ner det mesta av mjölet och arbeta degen smidig i maskin eller för hand.

    Tillsätt ev mer mjöl.

    Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig.

    Dela degen i 30 bitar och rulla smala längder.

    Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.

    Låt jäsa utan bakduk i ca 20 minuter.

    Värm ugnen till 200 grader.

    Pensla försiktigt längderna med uppvispat ägg.

    Strö över flingsalt, vallmofrön, rosmarin eller andra torkade örter.

    Grädda ca 15 minuter.

    Låt svalna på galler.

     

     

  • Förrätter & småplock

    Det blir inte alltid som man tänkt sig

    PLOCKplockplock

    Det blir inte alltid som man tänkt sig

    Igår hade jag planerat tre rätters middag men efter att vi fått hostiga och småsjuka barn i säng gick musten ur oss helt och vi orkade inte laga mat så vi plockade fram lite smått och gott vi hade i kylen istället. Det blev charkuterier, brie, minimozzarella, marinerade vitlöksklyftor, oliver, minivattenmelon, vindruvor och grissini som jag bakade till skaldjursgrytan jag egentligen tänkt göra denna Alla Hjärtans Dag men det blir inte alltid som man tänkt sig.

    När man har små barn får man inte ha för höga förväntningar för ganska ofta får man styra om sin planering för det dyker upp sjukdomar, barn som inte vill sova eller liknande och då får man bara gilla läget och göra det bästa av situationen och igår blev det lite småplock istället för skaldjursgryta och vit chokladmousse så det gick ingen nöd på oss.

    plockblommor

    Fick en jättefin Alla Hjärtans Dag bukett med stora röda rosor, liljor och massa grönt. Tack Älskling.

     

  • Förrätter & småplock

    Godaste Räkcoctailen

    Räkcoctail

    Godaste Räkcoctailen

    Förra Nyårsafton bjöd vi på buffé och en av smårätterna vi bjöd på var denna fantastiskt goda räkcoctail. Den är väldigt smakrik, syrlig, het och söt på samma gång. Innehåller, mango, melon, edamamebönor, avocado, gurka, citrongräs, koriander, lime, chili, röd lök och räkor. Så har ni inte bestämt er för någon förrätt till Nyår än så kan jag verkligen rekommendera denna räkcoctail…

    Räkcoctail med mango och edamamebönor – 4 portioner

    1 mango

    1 avocado

    1/2 galiamelon

    1/2 gurka

    1/2 rödlök

    100 g Edamamebönor (finns i frysdisken på Ica)

    2 dl räkor

     

    Dressing

    1/2 chili

    saften av 1 lime

    1/2 msk korianderfrön

    1/2 kruka koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala avocado, melon, mango och gurka och skär i tärningar.

    Finhacka löken.

    Tryck ut bönorna ur sitt skal.

    Blanda allt i en skål och tillsätt räkorna.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, koriander och korianderfrön i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.

    Häll upp i glas och servera.