• Kött

    Biff Stroganoff

    biffstroganoff

    Biff Stroganoff

    Är ni sugna på något riktigt gott ikväll så tycker jag ni ska göra Biff Stroganoff med grönpeppar och ris, så gott! Jag använde mig av rostbiff och köttet blir riktigt mört och fint…

    Blir det mot all förmodan någon stroganoff över är det bara att värma på i en kastrull och späda med lite grädde och servera till pasta…

    grönpeppar

    Biff Stroganoff – 4 portioner

    500 g rostbiff i hel bit

    1 gul lök

    3 msk smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    1 msk vetemjöl

    2 msk tomatpuré

    1 tsk fransk senap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    2-3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skär köttet i jämna strimlor.

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttet och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Strö över mjölet och tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis eller pasta.

     

  • Kött

    Kalops

    kalops

    Kalops

    Jag förknippar Kalops med Tjorven och Saltkråkan. I första avsnittet öser regnet ner på Saltkråkan, båten från stan har anlänt och familjen Melkersson flyttar in i Snickargården. Tjorvens mamma kommer förbi Snickargården med en gryta kalops och det är en scen som gjort intryck på mig…

    Nu har jag gjort min allra första Kalops efter Per Morbergs recept (med några små ändringar) och det blev riktigt gott…

    kalops

    Kalops – 4 portioner

    600 g grytbitar av nötkött

    2 gula lökar

    3 morötter

    5 dl vatten

    1,5 msk kalvfond

    10 kryddpepparkorn

    2 lagerblad

    ljust redningsmjöl

    salt & vitpeppar

     

    Gör så här

    Skala och klyfta löken.

    Skala och skiva morötterna.

    Krydda grytbitarna med salt och vitpeppar och bryn dem väl i omgångar i smör i en stekpanna.

    Lägg över dem i en stekgryta och tillsätt lök och morötter.

    Häll över vatten och fond.

    Låt koka upp och skumma.

    Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.

    Sänk värmen och låt grytan koka på låg värme i minst 2 timmar. (Tillsätt mer vatten om det behövs)

    Visp ner lite redningsmjöl i kalopsen och låt koka ytterligare 2-3 minuter.

    Smaka av med salt och vitpeppar.

    När kalopsen är klar ska köttet trilla isär.

    Servera kalopsen med kokt potatis.

     

  • Buffé & Mingelmat,  Kött,  LCHF

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    buffe

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    Den här kallmarinerade fläskfilén gjorde succé på buffén och den är verkligen så god, mör, saftig och smakrik. Marinaden består av olivolja, balsamvinäger, soya, chili, vitlök och persilja.

    Man förbereder köttet dagen innan maten ska serveras genom att lägga det i marinad över natten för att sedan bryna köttet i olja och tillaga det i ugnen sen lägger man det i ytterligare en marinad i minst 3 timmar och sen skivar man upp köttet innan servering och häller över marinaden.

    Jag kan verkligen rekommendera denna rätt om ni ska bjuda på buffé. Perfekt att kunna förbereda köttet så lång tid innan servering så man har tid över till alla andra rätter som ska tillagas…

    Vill man testlaga denna kallmarinerade fläskfilé hittar ni uträknat recept här…

     Här finns fler passande bufférätter…

    buffe

    Fläskfilé med Chili, Vitlök & Persilja – Buffé för 30 personer

    Ca 5 kg fläskfilé

     

    Marinad 1

    10 vitlöksklyfta, pressad

    5 dl vatten

    10 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    5 dl olivolja

    5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    10 vitlöksklyfta, finhackad

    3-5 röd chili, finhackad (jag hade 3 ganska stora)

    15 msk soya

    15 msk balsamvinäger

    7,5 dl olivolja

    1 knippe finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Smaka av med salt och peppar.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

  • Buffé & Mingelmat,  Kött

    Marinerad kall Fläskfilé

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé

    Har nu testat ett recept på marinerad kall fläskfilé med en balsamvinägerdressing med vitlök, persilja och chili. Putsade fläskfilén i förrgår kväll och lade i marinad över natten, stekte köttet igår morse och tillagade i ugnen i 20 minuter och lade sedan köttet i ytterligare en marinad över dagen och igår kväll till middag provsmakade vi köttet och det var riktigt gott, smälter i mun…

    Eftersom det här var en provsmakning så anpassade jag receptet till en fläskfilé på ca 600 g så får sätta mig sen och räkna ut mängden till en större buffé. Har även fått tips på en variant med kapris och rosmarin från min farmor som också låter väldigt gott, ska eventuellt testa det receptet också…

    Här hittar ni receptet anpassat för en buffé för ca 30 personer…

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé – ca 4 portioner

    Ca 600 g fläskfilé

     

    Marinad 1

    1 vitlöksklyfta, pressad

    0,5 dl vatten

    1 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    0,5 dl olivolja

    0,5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    1 vitlöksklyfta, finhackad

    0,5 röd chili, finhackad

    1,5 msk soya

    1,5 msk balsamvinäger

    0,75 dl olivolja

    2 msk finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

    Smaka av med salt och peppar.

  • Kött

    Marinad

    marinad

    Marinad

    Igår bestämde vi oss för att testa lite olika marinader till kvällens grillning för att se om vi kunde hitta någon ny favorit bland marinader och grillolja. Vi delade fläskfilén i fyra bitar och marinerade köttbitarna i fyra olika marinader från Santa Maria, Honey Flavour, Allround, Red Wine och Sweet Chili.

    Vi var väldigt överens om resultatet och den vi tyckte mest om var Allround följt av Sweet Chili som det var lite drag i. Den vi tyckte minst om var Honey Flavour men tror faktiskt att den gör sig bättre till kyckling, så det får bli till nästa grillning…

    kött

  • Kött

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

     

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

    Det här en krämig fläskfilégryta med smak av KarlJohan, timjan och citron blandat med vitlöksstekta champinjoner. Det finns många olika varianter på smaksatt cremefraiche och det var första gången jag testade denna och den var jättegod. Det är väldigt enkelt att tillaga denna fläskfilégryta och man kan servera både till ris och pasta eller en grönsallad.

    Fläskfilégryta – ca 4 portioner

    600 g fläskfilé

    10 färska champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 burk Gourmet Cremefraiche – karljohan, timjan & citron

    2 dl grädde

    1 dl cremefraiche 34%

    salt & svartpeppar

    vitpeppar

    kött & grillkrydda

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Skiva champinjonerna och stek dem i smör.

    Tillsätt pressad vitlök, salt och svartpeppar.

    Häll över svampen på ett fat när de är klara.

    Skiva fläskfilén i slantar, krydda med vitpeppar och kött & grillkrydda.

    Stek fläskfilén hastigt i smör på hög värme så ytan får färg.

    Lägg undan fläskfilén med champinjonerna.

    Häll i gourmet cremefraiche, grädde och cremefraiche i pannan och rör runt.

    Lägg i svampen och köttet och låt puttra ett tag.

    Servera med pasta, ris eller sallad.