• Köttfärs,  LCHF

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar i gräddsås, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra av och frysa in till en annan dag. Jag brukar lägga de frysta pannbiffarna i kylen kvällen innan för att de ska tina sen steker jag på dem igen, blir mycket godare än att micra dem. Antingen kan man slänga i lite skivad gul lök i stekpannan och hälla på vatten så får man en sky eller så kan man göra en enkel gräddsås av grädde, en skvätt soja, en skvätt kalv eller oxfond och lite vitpeppar. Servera med kokt potatis, lingonsylt och grönsaker. Jag fräser på lättkokt broccoli i olivolja, fint hackad chili, vitlök och lite flingsalt och äter till mina pannbiffar.

    Vitlök och chilifräst broccoli, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

  • Köttfärs,  LCHF

    Grillade hamburgare och en salig blandning

    Hamburgare med cheddarost, lchfValnötsröra med paprika och sambal oelek, lchfValnötsröra med paprika och sambal oelek, lchf

    Grillade hamburgare och en salig blandning

    Ibland behöver man rensa ut i kyl, frys och skafferi och använda sig utav det som finns hemma innan man fyller på med nytt. Man slänger så otroligt mycket mat och det känns så onödigt. Så till middag igår blev det en salig blandning av det som fanns hemma och som behövde användas innan det blir gammalt. Det blev hemmagjorda hamburgare med cheddarost, den heta valnötsröran med paprika och sambal oelek jag visade igår, tomat och mozzarella med basilika och rostade pinjenötter och gemsallad. Gemsallad är en salladsfavorit, den är så krispig och god och även barnen som vanligtvis inte är så förtjusta i sallad tycker om den. Det var så otroligt gott att bre lite valnötsröra på salladsbladen, en perfekt kombo.
    tomat och mozzarella med basilika och rostade pinjenötter, lchfHamburgare med cheddarost och valnötsröra, lchf

    Hamburgare tröttnar jag aldrig på, det är så gott. Vi formar hamburgarna och penslar dem med lite Allround grillolja och några varv med pepparkaret. Grillar dem i ca 15 minuter och toppar med en skiva cheddarost, så gott och enkelt. Vanligtvis har vi de klassiska tillbehören som sallad, tomat, gurka, lök och dressing till men denna gång blev det som sagt en salig blandning.

    Hittade en ny kryddblandning från Santa Maria med smak av koriander och chili sist jag var och handlade. Har fått dille på både koriander och chili så det ska bli spännande att testa den. Tror den kan vara god till lax. Nu strödde jag lite på ett salladsblad med olivolja bara för att smaka och det var en tydlig smak av koriander.grillade hamburgare med tillbehör, lchfSanta Maria, koriander och chilisalladsblad med olivolja och kryddor, lchf

  • Allmänt,  Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Recept på tomatsås efterlyses

    Köttbullar i tomatsås, lchfKöttbullar i tomatsås, lchf

    Recept på tomatsås efterlyses!

    Här om dagen gjorde jag köttbullar i tomatsås med ris/blomkålsris. Det var gott men jag får inte riktigt till tomatsåsen. Så nu vänder jag mig till er, är det möjligtvis någon som har ett bra recept på tomatsås UTAN socker???

    Alltså, denna fetaost i tärningar med smak av vitlök och persilja!!! Sååå god.
    Apetina fetaost med vitlök och persiljaKöttbullar i tomatsås, lchf

  • Köttfärs,  LCHF

    Pannbiff med champinjonsås och lingon

    pannbiff med champinjonsås, lingon och kokt broccoli, lchfPannbiffar äter vi rätt ofta, alla i familjen tycker det är gott och man kan enkelt förnya rätten genom att servera olika tillbehör. Denna gång blev det en krämig champinjonsås till pannbiffarna. Skiva lite färska champinjoner och stek på dem i en torr stekpanna tills de börjar vätska och få färg, salta och peppra efter smak. Tillsätt fint hackad schalottenlök och stek ytterligare en stund. Häll över grädde, blanda ner cremefraiche och en skvätt viltfond. Vill man inte ha viltsmak kan man ta lite kalvfond istället. Det är även gott att tillsätta lite torkad timjan i såsen. Låt såsen puttra en liten stund. Goda tillbehör till pannbiffarna är kokt potatis, ris, blomkålsris eller en god sallad. Istället för lingonsylt strör jag lite tinade lingon över tallriken.

    pannbiff med champinjonsås, lingon och kokt broccoli, lchf

    Pannbiffar – 4 port

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1/2 gul lök

    1 msk dijonsenap

    1 msk kalvfond

    1/2 dl grädde

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Börja med att skala och hacka löken fint.

    Värm smör i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den får färg. Låt löken svalna något.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

    Forma lika stora biffar med händerna. Jag brukar doppa händerna i kallt vatten, då klibbar det inte.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

  • Köttfärs,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker

    Pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker, LCHF
    Pannbiffar är en vardagsfavorit hemma hos oss och man kan smaksätta dem på så många olika vis. Jag smaksätter oftast pannbiffarna med gul lök, grädde, dijonsenap och kalvfond eller tamarisoja. Tycker det blir så otroligt god smak. Vanligtvis brukar jag ha ströbröd i smeten också men hoppade över det denna gång och det funkar alldeles utmärkt det också.

    Barnens favorit är pannbiffar med kokt potatis och lingonsylt men jag var så sugen på frästa grönsaker så gjorde en liten ljummen sallad till mig. Slängde ner lite paprika, röd lök och zucchini i en stekpanna med lite olivolja, lät fräsa en stund och smakade av med lite flingsalt och torkad rosmarin. Sen fräste jag även på lite tunt skivad gul lök i en annan stekpanna som jag sen toppade pannbiffarna med. Många stekpannor blev det, haha.

    Gräddsåsen gör jag i samma stekpanna som pannbiffarna tillagats i. Jag häller grädden runt om pannbiffarna och smakar av med kalvfond, dijonsenap och tamarisoja och låter sen pannbiffarna puttra en stund i såsen. Pannbiffar med gräddsås smakar gott till så många olika tillbehör, kokt potatis, ris, bulgur eller grönsaker. Blir det pannbiffar över är det perfekt att frysa in dem och ta fram en annan dag. Serverar man bara ett annat tillbehör till pannbiffarna så har man en helt ny rätt och man har sparat massa tid.

    pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker, LCHF

    Pannbiffar – 4 port

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1/2 gul lök

    1 msk dijonsenap

    1 msk kalvfond

    1/2 dl grädde

    salt och svartpeppar

     

    Gräddsås

    grädde

    dijonsenap

    kalvfond

    tamarisoja

     

    Gör så här

    Börja med att skala och hacka löken fint.

    Värm smör i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den får färg. Låt löken svalna något.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

    Forma lika stora biffar med händerna. Jag brukar doppa händerna i kallt vatten, då klibbar det inte.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

    För att göra en gräddsås, häll grädde runt om pannbiffarna och rör om med en stekspade.

    Smaka av med lite dijonsenap, kalvfond och tamarisoja. Börja med lite i taget och smaka av under tiden.

    Låt småputtra en stund.

    Vill du ha såsen helt slät kan du sila den.

    Servera med ljumna grönsaker, kokt potatis och lingonsylt eller ris.

     

  • Köttfärs

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    Pannbiff med potatis istället för ströbröd

    Pannbiff är en uppskattad vardagsrätt hemma hos oss och vi äter det nog en gång varannan vecka. Pannbiffarna brukar vi äta med kokt potatis, löksky, lingonsylt och saltgurka. Blir det pannbiffar över lägger jag dem i en matlåda och häller över lökskyn, antingen förvarar jag dem i kylen eller fryser in för ett senare tillfälle. Alltid skönt att ha färdiga matlådor till stressiga dagar.

    Jag brukar alltid göra pannbiffarna enligt detta receptet men denna gång testade jag att använda en kokt riven potatis istället för ströbröd i smeten. Funkade alldeles utmärkt. Idag fick det bli gårdagens rester till lunch, men istället för bara kokt potatis slängde jag ihop en quinoasallad till pannbiffarna och till det en fetaostkräm. Fetaostkräm blandar du enkelt ihop av cremefraiche, fetaost, pressad vitlök och lite salt.

    Här hittar du recept på Quinoasallad med potatis och fetaost.

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    1 riven kall kokt potatis

    1 ägg

    1/2 dl grädde

    2-3 msk tamarisoja

    2-3 msk dijonsenap

    1 tsk salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg.

    Riv den kokta potatisen i ett rivjärn.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Blanda sen i övriga ingredienser.

    Forma biffar med blöta händer, då klibbar det mindre.

    Stek pannbiffarna i smör i ca 4 minuter per sida.

    Skiva en gul lök och släng ner i stekpannan med pannbiffarna.

    Låt löken få lite färg och häll sedan över vatten så att det nästan täcker pannbiffarna.

    Låt småputtra i ca 15 minuter.

     

  • Köttfärs,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Fylld rostad paprika med vitlök & chilifräst spenat

    rostade paprikor med vitlök och chilifräst spenatrostad paprika med vitlök och chilifräst spenatrostad paprika med vitlök och chilifräst spenat

    Paprikor går att fylla med allt möjligt gott och här har jag gjort två olika varianter. Den ena med köttfärsås och mozzarella och den andra med vitlök och chilifräst spenat, toppad med mozzarella och rostade pinjenötter. Hur gott låter inte det! Först halverar jag paprikorna, penslar dem med lite olja och rostar dem på en plåt i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter eller tills dem börjar få lite färg. Ta ut paprikorna och sänk värmen något. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hackad vitlök och chili, släng i babyspenat, salta och peppra. Tänk på att spenat krymper väldigt mycket så det som ser mycket ut färskt blir väldigt lite när det hettas upp. Fyll paprikorna med spenaten, toppa med mozzarella och skjutsa in i ugnen igen tills osten börjar smälta. Strö sist över rostade pinjenötter.

    rostad paprika med vitlök och chilifräst spenatköttfärssås med baconfylld paprika med köttfärs och mozzarella

    Köttfärsfylld paprika gör du på samma sätt och i min köttfärsås hade jag i bacon och morötter. Recept hittar du HÄR. Vill man ha det mer matigt kan man blanda ner ris i köttfärssåsen. Du kan också byta ut mozzarellan mot fetaost om du föredrar det. Det går självklart lika bra att använda vanlig paprika istället för snackspaprika och då delar du antingen paprikan på mitten eller skär av toppen innan du rostar den.

  • Köttfärs

    Barnens favoritköttfärsås

    barnens favoritköttfärsås

    Det här är barnens favoritköttfärsås. Med massa vitlök, en skvätt chilisås och lite grädde. Den är jättegod, väldigt enkel i smaken och uppskattad av hela familjen. Jag älskar vitlök så den snålar vi inte på. Köttfärsås gör sig lika bra till vardags som till helg tycker jag. På helgen kan man servera någon extra god sallad, riven parmesanost och ett gott bröd till.

    sallad med fetaost, babyspenat, tomater och röd lök

    Barnens favoritköttfärsås

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    4 vitlöksklyftor

    salt

    svartpeppar

    2 msk tomatpuré

    1 frp krossade tomater

    1/2 dl chilisås

    1 dl grädde

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i smör.

    Skala och finhacka lök och blanda ner i färsen.

    Skala och pressa i vitlök.

    Salta och peppra.

    Blanda ner tomatpuré.

    Häll på krossade tomater och chilisås.

    Tillsätt grädde och låt allt småputtra en stund.