• Kyckling,  LCHF

    Snabb kycklinggryta med champinjoner

    Snabb kycklinggryta med champinjoner, lchf

    Snabb kycklinggryta med champinjoner

    Gjorde en väldigt god kycklinggryta i helgen på kycklinginnerfilé, grädde, cremefraiche, champinjoner och lite smaksättning. Det här är en snabblagad rätt med en kort ingredienslista och sådana recept är alltid välkomna. Servera grytan till spaghetti, ris, zoodles eller en god sallad. Chévre är väldigt gott tycker jag och den får gärna vara lite ljummen så den blir så där riktigt krämig. Skiva chévren och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 100 grader i några minuter. Lägg den ljumna getosten på en bädd av ruccola och toppa med rostade pinjenötter och granatäpple. Det är även gott att ringla lite honung och balsamico över osten.

    Vi åt resterna av grytan till lunch i söndags och jag kokade då bara upp allt i en kastrull igen, tillsatte lite mer grädde och duttade i lite av smaksättarna samt mortlad grönpeppar.

    Ljummen chevre med rostade pinjenötter, ruccola och granatäpple

    Snabb kycklinggryta med champinjoner – 4 port

    700 g Kycklinginnerfilé

    salt och svartpeppar

    3 dl grädde

    2 dl cremefraiche

    1 msk soja

    2 msk oxfond

    1 msk tomatpure

    1 sudd sambal oelek (tillsätt mer om du vill ha starkare)

    1 burk champinjoner

     

    Gör så här

    Bryn champinjonerna i en stekpanna så dem blir lite fastare i konsistensen.

    Strimla kycklingen och bryn den i smör i en annan stekpanna. Salta och peppra.

    Häll på grädde och cremefraiche och tillsätt soja, oxfond, tomatpuré och sambal oelek.

    Blanda även i champinjonerna.

    Låt grytan puttra en stund.

  • Kyckling,  LCHF

    Zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Zucchini är en grönsak jag alltid har minst en av i kylen numera. Jag strimlar den och gör zoodles eller så skivar jag den i slantar och fräser i olivolja och smaksätter med olika kryddor eller i en ratatouille tillsammans med paprika, aubergine, lök och tomat. Zoodles är ett bra alternativ till pasta och fräser man på zucchinin i lite olivolja tillsammans med hackad vitlök, chili och lite salt får man en smakrik zucchinispaghetti. Här har jag gjort zoodles med champinjoner, chili och vitlök. Man kan hälla på lite grädde också om man vill ha en krämigare pastasås.
    zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Kycklinginnerfilé

    salt och svartpeppar

    Färska champinjoner

    Hackad vitlök

    Hackad röd chili

    smör

    salt och svartpeppar

    zucchini

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Värm en stekpanna och lägg i champinjonerna.

    När champinjonerna börjar vattna och få färg lägger du i en stor klick smör.

    Salta och peppra.

    Lägg i hackad vitlök, chili och klippt persilja, låt fräsa en stund.

    Stek kycklingen klar i smör i en annan stekpanna.

    Blanda ner champinjonerna med kycklingen och lägg även i strimlad zucchini.

    Stek en kort stund och servera.

  • Kyckling,  LCHF

    Kyckling i kokos och jordnötssås

    Kyckling i kokos och jordötssås, lchfkyckling i kokos och jordnötssås, lchfkyckling i kokos och jordnötssås

    Kyckling i kokos och jordnötssås

    Ingredienslistan ser lång ut men detta är en väldigt enkel rätt att tillaga. Kycklinginnerfilé i en krämig sås på kokosmjölk, smaksatt med jordnötssmör, sambal oelek och röd currypasta. Hettan kan man styra efter smak och tycke så hellre börja med lite mindre mängd av sambal oelek och currypasta och smaka av så det inte blir för starkt. Toppa med lite hackade jordnötter och färsk koriander. Antingen äter man denna rätt precis som den är eller så serverar man den till blomkålsris eller vanligt kokt ris.

    kyckling i kokos och jordnötssåskyckling i kokos och jordnötssås, lchfkyckling i kokos och jordnötssås, lchfkokosflingor

    Kyckling i kokos och jordnötssås – 4 port

    Kycklinginnerfilé, 1 påse

    salt & svartpeppar

    1 frp kokosmjölk

    1/2 burk cremefraiche

    1 röd paprika

    1 gul paprika

    1 liten purjolök

    1 msk riven ingefära

    ca 1 tsk sambal oelek

    ca 1 msk röd currypasta

    2 pressade vitlöksklyftor

    1 msk soja

    2 msk kokosflingor

    1/2 pressad lime

    1/2 dl sockerfri jordnötssmör

     

    Gör så här

    Stek kycklingen i olivolja. Salta och peppra.

    Lägg kycklingen åt sidan.

    Strimla grönsakerna och fräs dem hastigt tillsammans med pressad vitlök.

    Blanda ner kycklingen med grönsakerna.

    Tillsätt övriga ingredienser.

    Låt puttra på svag värme så att såsen tjocknar.

    Innan servering, strö över lite hackade jordnötter och koriander.

  • Kyckling,  LCHF,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med knaperstekt bacon & chilimajonäs

    kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs, LchfKycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs, Lchf

    En mättande och god kycklingsallad med knaperstekt bacon, fetaost och chilimajonäs. Kycklinginnerfiléerna har jag stekt i olivolja och smaksatt med salt, svartpeppar och lite cajunkrydda. Älskar den kryddan. Chilimajonäsen blandar du enkelt ihop av lika delar majonäs och cremefraiche, lite paprikapulver och chilipulver. Knaperstekt bacon är så gott till kyckling och jag strimlade först baconet och stekte det i en torr stekpanna. Låt sedan baconet rinna av på hushållspapper så blir det riktigt knaprigt och gott.
    Kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs Lchf Kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs Lchf

  • Kyckling,  LCHF

    Chicken fried rice med blomkålsris

    chicken fries rice med blomkålsris, lchfDet här är en variant av fried rice men utan ris! Jag har nämligen bytt ut riset mot riven blomkål och jag måste säga att man märker knappt någon skillnad. Detta var en rätt jag slängde ihop till lunch av det som fanns hemma så jag har inga exakta mått men jag har haft i kycklinginnerfilé, vitlök, tamarisoja, ägg och riven blomkål. Hade ett halvt knippe med sparris kvar i kylen så dem fick åka med ner i stekpannan också. Toppade rätten med naturella cashewnötter bara för att det är så otroligt gott med nötter i mat.
    chicken fried rice med blomkålsris, lchf

    Chicken fried rice med blomkålsris

    Kycklinginnerfilé

    olivolja

    salt

    svartpeppar

    tamarisoja

    hackad vitlök

    sparris

    ägg

    riven blomkål

     

    Gör så här

    Hetta upp en stekpanna med olivolja.

    Stek kycklingen, salta och peppra och häll över en skvätt tamarisoja.

    Släng i hackad vitlök och sparris och stek i några minuter.

    Blanda ner riven blomkål och stek ytterligare någon minut.

    Vispa upp ägg och en nypa salt i en skål med en gaffel.

    Skjut allt som ligger i stekpannan åt sidorna så du får en ren yta på mitten av stekpannan.

    Häll ner ägget i mitten av stekpannan och rör om med en stekspade tills det blir som en äggröra.

    Blanda sedan ihop allt i pannan.

    Toppa med nötter om så önskas.

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med dadlar, nötter & fetaost

    kycklingsallad med dadlar, fetaost & nötter

    Världens godaste sallad! Mins ni att jag berättade om en riktigt god sallad jag åt i Spanien i somras med massa nötter, fetaost och dadlar? Jag kan inte släppa den och gjorde nu min egna version av den. Jisses så gott, detta skulle jag kunna äta till lunch varje dag i veckan. Gjorde en enkel dressing på rödvinsvinäger, olivolja, vitlök och örtsalt som jag blandade med salladsbladen. Kycklingen stekte jag i olivolja och smaksatte med salt, svartpeppar och cajunkrydda sen skivade jag kycklingen i mindre bitar. Lade salladsbladen på en tallrik och toppade med övriga ingredienser. Kombon av nötterna, dadlarna, fetaosten och den cajunkryddade kycklingen är himmelsk. Du måste testa!kycklingsallad med dadlar, fetaost och nötter

    Kycklingsallad med dadlar, nötter & fetaost

    Kycklinginnerfilé

    Olivolja

    Salt & svartpeppar

    Cajunkrydda

    Dadlar

    1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter och naturella cashewnötter)

    Tärnad fetaost

    Blandsallad

    Gurka

     

    Dressing

    1/2 msk rödvinsvinäger

    2 msk olivolja

    1/2 pressad vitlök

    Örtsalt efter smak

     

    Gör så här

    Häll olivolja i en het stekpanna och bryn kycklingen.

    Salta, peppra och pudra över cajunkrydda och låt kycklingen steka klart.

    Skiva kycklingen i mindre bitar.

    Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar.

    Tärna fetaosten.

    Skölj, skala och skiva gurkan.

    Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen.

    Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

    cajunkrydda, perfekt till kycklingcajunkrydda och nötter

     

  • Kyckling

    Kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad

    kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsbladkycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad

    Kycklingfärs med asiatiska smaker

    Kycklingtaco, kycklingfärs med sting eller kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad, ja vad ska man kalla denna rätt?! Jag vet inte riktigt men så gott och fräscht. Tips på denna superenkla rätt fick jag av min lillasyster och jag var genast tvungen att testa. Rätten innehåller kycklingfärs, vitlök, chili, ingefära, morötter, koriander, lime och torrostade jordnötter. Ni hör ju!

    Jag blandade i mängden ingredienser utefter vad jag gillar så jag har inga exakta mått men jag har angett på ett ungefär i receptet nedan hur mycket jag använde av allt. Vill man inte ha så starkt tar man mindre mängd chili eller utesluter den helt. Tänk på att styrkan i chilin sitter i fröna så skrapa ur dem och använd endast själva chilin så blir det inte lika starkt.

    Jag kan tänka mig att denna smakrika kycklingfärs även kan vara god till tacos istället för den traditionella tacofärsen. Fylla tortillabröd eller hårda tacoskal med kycklingfärsen och toppa med lite cremefraiche blandat med rivet limeskal och lite pressad limesaft.
    kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad toppad med jordnötter

    Kycklingfärs med asiatiska smaker – ca 3-4 portioner

    Kycklingfärs, ca 500 g

    Salt & svartpeppar

    Vitlök (2 st)

    Chili (1/2)

    Morötter (1-2 st)

    Ingefära (1 bit)

    Koriander

    Lime (saften från 1)

    Torrostade jordnötter (1 näve)

     

    Gör så här

    Börja med att finhacka vitlök och chili.

    Riv morötter och ingefära i ett rivjärn och hacka lite koriander.

    Bryn kycklingfärsen i olivolja, salta och peppra.

    Blanda ner vitlök, chili, morötter, ingefära och lite koriander.

    Pressa över saft från lime.

    Fyll sedan salladsblad med fyllningen.

    Toppa med hackade jordnötter och koriander.

    Smaklig måltid.

     

  • Kyckling,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Ljummen grönsallad med baconinlindad kycklingfilé

    ljummen grönsallad med baconinlindad kycklingfilé

    Ska du göra en god sallad i helgen rekommenderar jag denna ljumna grönsallad med sparris, broccoli, sockerärtor/sugarsnaps, babyspenat, avokado, citron, olivolja och flingsalt. Vi gör den ofta på sommaren och serverar som tillbehör till grillat och den passar fint till både kött, kyckling och fisk. Sparris, broccoli och sockerärtorna kokar jag i lättsaltat vatten i ca 2 minuter så att dem behåller sin krispighet. Blandar sen de ljumna grönsakerna med avokado och babyspenat, ringlar över en god olivolja, pressar över citron och avslutar med lite flingsalt. Så gott och fräscht.

    Att tillaga kyckling i ugn ger alltid ett bra resultat och det är väldigt bekvämt när maten tillagar sig själv så man kan göra annat under tiden. Det här är verkligen en snabblagad rätt, tar max 30 minuter att tillaga allt som allt. Men glöm inte att sätta på ugnen det första du gör. Kycklingen kryddar jag med salt, svartpeppar och torkad oregano. Sen lindar jag in kycklingfilén i bacon, det brukar gå ca 2 baconskivor per filé. Bryner sen kycklingen i en stekpanna med smör så att den får en fin yta. Lägg ugnsfolie i en ugnsform och lägg i kycklingfilén. Tillaga mitt i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter.

    Servera med små kokta delikatesspotatisar och en kall sås. Jag brukar blanda ihop en burk cremefraiche med citronpeppar och pressad vitlök. Den såsen älskar barnen.

    ljummen grönsallad med avokado, broccoli, babyspenat, broccoli, sockerärtor, sparris och citronljummen grönsallad med baconinlindad kycklingfilé