• Pannacotta & chokladmousse

    Saffranspannacotta med Björnbär

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär

    Nu är det höst på riktigt och det går mot jultider. Butikerna börjar fyllas med julpynt, man börjar fundera över julklappar, julmat och julbak. På Statoil har man kunnat köpa lussebullar ett bra tag och saffransgifflarna från Pågen har anlänt till matbutikerna…

    Jag är så sugen på att börja julbaka så jag har köpt några paket saffran och tjuvstartat julen så här i slutet av oktober och äntligen har jag fått till den perfekta saffranspannacottan! Gjorde några halvdanna försök förra julen men nu har jag ett vinnande recept…

    Servera saffranspannacottan med färska björnbär och passionsfrukt.

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär – 8 små portioner

    2 gelatinblad

    1 paket saffran 0,5 g

    5 dl grädde

    1/2 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 30 minuter.

    Koka upp grädde med vaniljpulver, saffran och strösocker.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält.

    Häll upp i portionsformar.

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

     

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Lakrits & Citron-Lime Pannacotta

    lakritspannacotta

    Lakrits & Citron-Lime Pannacotta

    Jag blev tillfrågad om jag ville delta i en liten bakutmaning i samarbete med SodaStream och självklart ville jag det. Utmaningen gick ut på att baka något innehållande SodaStream Natural Concentrate.

    Jag har bakat två desserter och först ut är en Lakrits & Citron-Lime Pannacotta och inspiration till denna dessert fick jag av Polly Rocks – en blandning av choklad, citron och lakritspolly, enligt mig en gudomlig kombination…

    lakritspannacotta

    Lakrits & Citron-Lime Pannacotta 6 portioner

     

    Citron-Lime Pannacotta

    2 dl grädde

    1,5 msk socker

    1 krm äkta vaniljpulver

    2 msk SodaStream Natural Lemon & Lime Concentrate

    Rivet skal från 1/2 citron

    1 gelatinblad

     

    Lakritspannacotta

    2 dl grädde

    1,5 msk socker

    1 krm äkta vaniljpulver

    0,5 msk lakritspulver

    1 gelatinblad

     

    Gör så här

    Börja med Citron-Lime Pannacottan.

    Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver, SodaStream citron-lime concentrate och rivet citronskal i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladet.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladet, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter tills den stelnat något.

     

    När citron-lime pannacottan stelnat något börja med Lakritspannacottan.

    Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädde, socker, vaniljpulver och lakritspulver i en kastrull.

    Låt sjuda någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladet.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladet, rör tills gelatinbladet lösts upp helt.

    Ta ut citron-lime pannacottan ur kylen och häll över lakritspannacottan.

    Täck återigen pannacottan med plastfolie och låt stå i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossade lakritsflakes innan servering. (Lägg strösslet i en fryspåse och krossa med hjälp av en kavel)

    lakritspollylakrits

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Baileyspannacotta med Daimkross

    pannacotta

    Baileyspannacotta med Daimkross

    Om jag endast fick äta en dessert i resten av mitt liv skulle jag utan tvekan välja denna gudomligt goda Baileyspannacotta med daimkross, det är bland det godaste jag ätit i dessertväg…

    Pannacotta är väldigt enkelt att göra och den ska förberedas minst fem timmar innan servering så det är en perfekt dessert om man ska ha bjudning eftersom man kan göra pannacottan klar redan dagen innan och bara tillsätta krossad daim precis innan servering…

    pannacotta

    Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    1 dl Baileys

    2 gelatinblad

    1 daim á 50 g

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossad daim precis innan servering.

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Kolapannacotta med Karamelliserade Pecannötter

    pannacottapannacotta

    Kolapannacotta med Karamelliserade Pecannötter

    I helgen gav jag mig på den karamelliserade mjölken och det resulterade i en kolapannacotta med karamelliserade pecannötter med flingsalt – såååå gott! Sökte efter recept innehållande karamelliserad mjölk och fasnade tillslut för detta recept som jag hittade på en blogg som heter byblondie.se som är en fantastiskt fin blogg med härliga recept och vackra bilder, man blir verkligen inspirerad så har ni missat byblondie, kika in här…

    Tillbaka till pannacottan – den är väldigt enkel att tillaga och känns riktigt lyxig. Den lena kolasmaken kombinerat med dem salt-söta pecannötterna är gudomlig! Både pannacottan och dem karamelliserade nötterna går att förbereda långt innan desserten ska serveras vilket är perfekt om man ska ha middagsgäster och denna underbart goda dessert kommer garanterat imponera…

    pannacottapannacotta

    Kolapannacotta 4-8 portioner

    3 dl grädde

    1/2 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche

    2,5 gelatinblad

    1 krm bourboun vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

    Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.

    Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.

    Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.

    Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsformar (antalet portioner beror på hur stora formar man väljer, jag valde att göra 8 mindre portioner).

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.

     

    Karamelliserade Pecannötter

    100 g pecannötter

    3 msk vatten

    1 dl rårörsocker

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.

    Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.

    Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.

    Häll i pecannötterna och blanda väl.

    Låt koka ihop medans du rör hela tiden.

    Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

    När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

    Toppa pannacottan med nötterna och vispad grädde.

  • Pannacotta & chokladmousse

    Karamelliserad Mjölk

    mjölk

    Karamelliserad Mjölk

    Såg ett avsnitt av Leila Bakar för ett tag sedan då hon bakade en Banoffee Pie och en ingrediens hon använde sig av var kondenserad mjölk. Denna produkt dyker upp lite här och var, på bloggar och i tidningar och jag har ingen erfarenhet av det men det ser ju så gott ut och jag har blivit väldigt nyfiken så när jag var på Ica häromdagen slog jag till och köpte en burk, spännande!

    Vad är då kondenserad mjölk, jo det är typ kolasås på burk och i bakhyllan på Ica fanns det två olika varianter, kondenserad och karamelliserad mjölk. Skillnaden på dessa två burkar är att den kondenserad mjölken ska man koka i flera timmar för att den ska bli tjock och bli kolasås medan den karamelliserade mjölken redan är klar och redo att användas så en sådan burk fick det bli. Har sett recept på tårtor, glass, pannacotta och pajer innehållande denna ingrediens, får se vad det kan bli för gott…

    karamell

  • Pannacotta & chokladmousse

    Chokladmousse med Mint – LCHF

    chokladmoussechokladmousse

    Chokladmousse med Mint – LCHF

    Chokladmousse är en ganska mäktig dessert så man behöver inte göra så stora portioner och jag tycker att detta recept passar till ca 8 små skålar. Man kan variera smaken på chokladmoussen i det oändliga och min favorit är helt klart mint toppat med färska hallon och riven choklad.

    mintChokladmousse med Mint – 8 portioner

    3 dl grädde

    2 äggulor

    100 g mörk choklad med Mint

     

    Gör så här

    Smält chokladen på en tallrik över en kastrull med kokande vatten.

    Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig.

    Rör ner äggulorna.

    Rör ner den smälta chokladen och blanda till en jämn smet.

    Fördela chokladmoussen i små glas eller skålar.

    Låt stå kallt en stund.

    Toppa med färska hallon och riven choklad.

    chokladmousse

  • Pannacotta & chokladmousse,  Småkakor

    Spara Äggkartongen

    Spara äggkartongen, den kan komma till användning

    Julen medför en hel del bakning och jag har ett litet tips att dela med mig av när det kommer till hur man kan ställa cake popsen medan dem ska stelna. En variant är att fylla ett glas med socker, men man kan även använda en gammal äggkartong, skär bara ett litet kryss i kartongen med en kniv, sätt ner Cake Popsen i hålen och dem står stadigt och riskerar inte att ramla på varandra.

    Om man ska göra tiltad/lutad pannacotta är det perfekt att använda sig av en äggkartongen. Man häller då pannacottasmeten i glaset och placerar glaset lutande i äggkartongen och låter pannacottan stelna så i kylen…