• Potatis & rotfrukter

    Bakad sötpotatis med chèvrekräm

    bakad sötpotatis med chèvrekrämbakad sötpotatis med chèvrekrämbakad sötpotatis med chèvrekräm

    Ugnsbakad sötpotatis kryddad med flingsalt, chiliflakes och oregano. Så gott och färgen sen! Chèvrekrämen jag skrev om igår gör sig väldigt bra till denna ugnsbakade sötpotatis. Servera sötpotatisen som tillbehör till kött, kyckling eller fisk. Eller varför inte bara som den är tillsammans med en god sallad.

    Innan sötpotatisen skjutsas in i ugnen ska den sköljas och halveras. Skär sedan ett rutmönster med en vass kniv men inte ända ner till skalet. Lägg potatisen i en ugnsform och strö över kryddorna. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter. Chèvrkrämen blandar du ihop av cremefraiche, chèvre, pressad vitlök och en nypa salt. Receptet hittar du här. Trevlig helg.

    bakad sötpotatis med chèvrekrämbakad sötpotatis med chèvrekrämIMG_0535

     

  • Potatis & rotfrukter

    Rostad sötpotatis med halloumi

    rostad sötpotatis med halloumi

    Alltså rotfrukter – jag tröttnar aldrig! Rödbetor, morötter, palsternacka och sötpotatis, mums! Här har jag skivat rödbetor och sötpotatis i slantar och rostat i ugnen och sedan toppat med riven halloumi, kan det bli annat än gott.

    Skölj, skala och skiva rotfrukterna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Skjutsa in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Ta ut plåten, riv halloumi i ett rivjärn och strö över rotfrukterna och skjutsa in plåten ytterligare några minuter, Servera som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.rostad sötpotatis med halloumi

  • Fisk & Skaldjur,  Potatis & rotfrukter

    Lax med krämig citronpotatis

    krämig citron och persilja potatis med laxkrämig citron och persilja potatis med lax

    I veckans annonsblad från Ica hittade jag detta recept på lax med krämig citronpotatis. En lättlagad vardagsrätt med milda smaker. Potatisen kokar man i citronvatten och blandar sedan med färskost, citron och persilja. Blev väldigt krämigt och gott. Däremot saknade barnen sås till denna rätt så nästa gång gör jag nog en kall cremefraichesås med lite gräslök, citron och röd lök till. krämig citron och persilja potatis med laxsallad

    Lax med krämig citronpotatis – 4 portioner

    ca 900 g potatis (ca 10 st)

    1 citron

    1oo g färskost

    1 knippe persilja

    500 g laxfilé utan skinn och ben

    smör

    salt

    vitpeppar

     

    Gör så här

    Skala och skär potatisen i skivor.

    Skölj citronen, riv skalet på ett rivjärn och pressa ur saften.

    Koka potatisskivorna mjuka i lättsaltat vatten med citronsaften.

    Låt potatisen rinna av men spara 1 dl av kokvattnet.

    Låt kokvattnet koka upp och vispa i färskosten.

    Hacka persilja.

    Blanda ner potatisen i kastrullen tillsammans med persilja och citronskal.

    Stek laxen i smör, ca 3 minuter per sida.

    Krydda med salt och lite vitpeppar.

  • Potatis & rotfrukter

    Hasselbackspotatis, grillat & rosé russchian

    hasselbackspotatisrosévin med schweppes russchian och hallongrillad kycklinginnerfilé och grillade majskolvar

    Min favoritstund på veckan är fredagkvällar och lördagsmorgnar. Denna fredagkväll var extra mysig, jag vet inte riktigt varför men den var bara härlig. Vi hämtade barnen på förskolan, åkte och köpte varsin glass, vi brukar göra det på fredagar och det är jättemysigt. Efter fikat åkte vi hem och lagade mat tillsammans. Det var så fint väder så vi drog igång grillen, det blev kycklinginnerfilé och grillade majskolvar, hasselbackspotatis, tomat och mozzarellasallad och bea.
    rosévin med schweppes russchian och hallonrosévin schweppes russchianGjorde en enkel och frisk drink medan vi lagade mat av rosévin, Schweppes Russchian, frysta hallon och lime.

    hasselbackspotatis

    Hasselbackspotatis – ca 4 portioner

    12 små potatisar

    smält smör

    ströbröd

    flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Skala potatisarna.

    Skär av en liten bit på ena sidan av potatisen så att den blir platt och ligger stadigt.

    Skär täta snitt på ovansidan av potatisen.

    Lägg potatisarna i en ugnsform med bakplåtspapper.

    Smält lite smör i en kastrull och pensla potatisen.

    Strö över ströbröd och flingsalt.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 1 timme.

    Känn med en sticka om potatisen är klar.

    tomat mozzarella salladtomat mozzarellasallad

    Körsbärstomater, minimozzarella, basilika, salt, några drag med pepparkaret, en skvätt olivolja och en skvätt balsamvinäger är ett gott tillbehör till grillat. Jag hade tänkt göra vitlöksfräst spenat med pinjenötter som tillbehör också men det glömde jag bort. Får bli en annan gång.

    grilla majskolvar och kycklinginnerfilé

  • Potatis & rotfrukter

    Ugnsrostad hel potatis

    rostad hel potatis

    Kan man annat än älska potatis? Det går att göra så otroligt mycket gott och varierande. Vi var på middag hos goda vänner för några helger sedan och vi blev bjudna på små ugnsrostade delikatesspotatisar, helstekt fläskfilé och en riktigt god ädelostsås. Tack Sara för en fantastisk god middag och tack för receptet på dem utsökta små potatisarna. Kan nog hända att jag ber om recept på den goda ädelostsåsen snart också.
    rostad hel potatis

    Ugnsrostad hel potatis

    Delikatesspotatis (säljs i påse)

    flytande margarin

    olivolja

    pressad vitlök

    himalayasalt

    vitpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skölj potatisen ordentligt och behåll skalet på.

    Häll över flytande margarin och olivolja.

    Pressa i vitlök och blanda allt ordentligt.

    Blanda ner himalayasalt och lite vitpeppar.

    Fördela ut potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 40 minuter.

    Skaka plåten någon gång under tiden potatisen tillagas.

     

  • Potatis & rotfrukter

    Hasselbacksbetor

    Hasselbacksbetor

    Som jag nämt tidigare älskar jag rödbetor och jag såg en bild på instagram med hasselbacksbetor, hur spännande låter inte det? Jag testade! Skalade rödbetorna och delade dem på mitten, skar täta snitt över betorna men inte ända ner. Placerade ut rödbetorna på en plåt med bakplåtspapper och penslade dem med smält smör, strödde över ströbröd och flingsalt. Skjutsade in dem i ugnen på 175 grader i ca 1 timme. Se så fina dem blev.

    hasselbacksbetor

  • Kyckling,  Potatis & rotfrukter

    Stekta småpotatisar med kyckling och tzatziki

    stekt potatis med kyckling och tzatzikitzatziki

    Som sagt, kylskåpstömning på g och jisses vad mycket man kan få ihop om man bara rotar runt i kyl, frys och skafferi. Det är så skönt att rensa ut och till middag blev det vitlöksstekta småpotatisar, stekt kycklingfilé och tzatziki. Jag har inga exakta mått utan jag blandade hej vilt av det jag hittade och smakade av under tiden. Gjorde en marinad till kycklingen av tamarisoja, tomatpure, dijonsenap, olivolja, vatten, svartpeppar och honung. Blanda alla ingredienser i en skål och vispa upp den så att den blir slät, smaka av tills du är nöjd med smaken. Pensla kycklingen med marinaden och bryn den i en stekpanna tills den får färg och flytta sen över kycklingen till en ugnsform med folie och tillaga kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Potatisen kokade jag med skalet på i lättsaltat vatten i några minuter och sen stekte jag dem på medelvärme i smör tillsammans med tunt skivad vitlök, flingsalt och färsk timjan. Tzatziki blandar du lätt ihop av turkisk yoghurt, riven gurka, pressad vitlök och lite salt. Dela gurkan på mitten och gröp ur det vattniga i mitten, riv gurkan i ett rivjärn och pressa ur vätskan. En man tager vad man haver middag!

    stekt potatis med kyckling och tzatziki

  • Potatis & rotfrukter

    Ugnsrostade morötter med örtolja

    ugnsrostade morötter med örtolja

    Det är så fascinerande med grönsaker och frukt, alla vackra färger och former. Titta bara på dessa morötter i svart, gult och orange, en fröjd för ögat. Köpte ett knippe med morötter och rostade dem i ugnen på ganska svag värme så att dem skulle behålla sin krispighet och ringlade sen över en örtolja gjord på olivolja, vitlök och färska örter. Ett gott och enkelt tillbehör till både fisk, kyckling och kött. Jag skrubbade morötterna med en potatishandske istället för att skala dem och tydligen ska man få i sig mer A-vitamin om man äter moroten med skalet på.

    ugnsrostade morötter med örtolja

    Ugnsrostade morötter med örtolja – 4 port

    1 knippe morötter (gärna blandade färger)

    olivolja

     

    Örtolja

    1/2 dl olivolja

    1 pressad vitlöksklyfta

    1 dl blandade örter – timjan, basilika, oregano

    svartpeppar

    flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Skölj och skrubba morötterna med en potatishandske.

    Halvera morötterna och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

    Pensla över olivolja och tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter.

    Sätt på grillfunktionen de sista 10 minuterna.

    Blanda alla ingredienser till örtoljan i en mixer.

    Lägg morötterna på ett fat och ringla över örtoljan.