• Korv,  Såser & Röror

    Grillad korv med guacamole och hummus

    Grillad korv med guacamole och hummus med smak av curryHummus med smak av curryGrilad korv med guacamole och hummus med smak av curryIMG_3397

    Förra helgen var det kalas hos min syster och hennes man och det bjöds på massa olika sorters korvar och smaskiga tillbehör. Grillen gick varm hela dagen och det är så spännande att testa olika korvar, starka, milda och vegetariska. Bland tillbehören fanns det syltad röd lök, guacamole med koriander, chili och röd lök samt en hummus med smak av curry. Väldigt spännande och lite otippad smak då hummus inte brukar vara så kryddstarkt. Självklart bad jag om recepten. Recept på den smakrika hummusen hittar du här. Jag minskade lite på mängden salt och tog 1/2 tsk istället för 1 hel tsk.

    Igår grillade vi korv till middag här hemma, favoriten Marquez med 91% kötthalt från sorunda korv samt vanliga grillkorvar med hög kötthalt till barnen. Jag äter helst korven utan bröd och öste istället på med guacamole, oliver, fetaost och lite hummus. Tänk att korv kan vara så himla gott och med massa olika tillbehör blir det en riktig fest. Behöver inte vara mer avancerat än så här. Vad serverar du helst för tillbehör till korv?
    Oliver, Grillad korv med guacamole och hummus med smak av currygrillad korv med guacamole och hummus med smak av curryGrillad korv med guacamole och hummus med smak av curry

    Guacamole med koriander, chili och röd lök

    2 mogna avokado

    1 msk pressad citron

    1/2 – 1 röd chili (beroende på hur starkt man vill ha)

    1/2 röd lök

    1/2 dl koriander

    salt

     

    Gör så här

    Gröp ur avokadon och pressa över citron.

    Hacka chili och röd lök fint och blanda med avokadon.

    Tillsätt hackad koriander och smaka av med salt.

    Grillad korv med guacamole och hummus med smak av curryGrillad korv med guacamole och hummus med smak av curry

  • Såser & Röror

    Chèvrekräm

    chèvrekräm

    Denna krämiga chévrekräm blandar du enkelt ihop av endast cremefraiche, chèvre, pressad vitlök och en nypa salt. Passar utmärkt till rostade rotfrukter och är väldigt gott till sötpotatis. Håll utkik imorgon för då kommer nämligen ett riktigt hett tips på just sötpotatis.

     

    Chèvrekräm

    1 dl cremefraiche

    75 g chèvre

    1 liten vitlöksklyfta (kan uteslutas)

    en nypa salt

    Gör så här

    Smula chèvren i en skål och blanda ihop med cremefraiche.

    Pressa i vitlök och smaka av med salt.

    chèvrekräm

     

  • Såser & Röror

    Cremefraichesås till lax

    cremefraichesås till lax

    Lax är den fisk vi äter mest av följt av torsk och rödspätta. Antingen steker vi laxen eller tillagar den i ugnen. Smaker som jag tycker om till lax är citron, lime, dill, chili och örter, ja dem klassiska. Men det räcker också fint att bara smaksätta laxen med salt och peppar och servera en god sås till.

    Denna superenkla sås av cremefraiche, gräslök, röd lök, citron, salt och svartpeppar är perfekt till lax och även barnen älskar den. Jag har inga exakta mått då jag bara blandar ihop allt och smakar av men till 2 dl cremefraiche har jag ca 1/2 röd lök fint hackad, 1/2 kruka klippt gräslök, lite pressad citron, salt och några drag med svartpepparkaret. Låt såsen stå i kylen en stund och gotta till sig.lax med cremefraichesås

  • Såser & Röror

    Svampsås

    svampsås med stekt kyckling

    Hösten är här och genast blir man sugen på grytor, långkok…och svamp. Det är så mysigt att plocka svamp och förra hösten tog vi en heldag ute i skogen hos min morfar. Morfar har stenkoll på vartenda hörn i skogen och vet precis vart man hittar kantarellerna. Man kommer aldrig därifrån tomhänt och det gör ju det hela ännu roligare. Barnen var alldeles lyriska och tyckte det var jättemysigt. Vi tänkte göra samma utflykt i år, dock har höstkantarellerna inte kikat fram än så under tiden vi väntar på klartecken från morfar får vi nöja oss med champinjoner från affären. Det går ju självklart att köpa kantareller i affären också men den som väntar på något gott! Till middag blev det stekt kyckling med kokt broccoli, körsbärstomater och svampsås som jag smaksatte med viltfond. Servera med kokt potatis, potatisklyftor eller ris.svampsås med stekt kyckling

    Svampsås – 4 port

    200 g färska champinjoner

    1 scharlottenlök

    1/2 dl cremefraiche

    2,5 dl grädde

    3 tsk viltfond

    svartpeppar, 3 drag med pepparkaret

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Lägg ner dem i en het panna och låt dem ångas av tills det inte kommer mer vätska.

    Skala och hacka löken.

    Lägg ner lök och en rejäl klick smör i stekpannan och stek tills svampen är gyllenbrun.

    Tillsätt grädde, cremefraiche och fond.

    Smaka av med svartpeppar.

    Låt puttra tills såsen tjocknar.

  • Såser & Röror

    Champinjonsås

    champinjonsås

    Det här med att få lite variation på vardagsmaten genom att byta ut tillbehören är ett enkelt sätt att förnya dem klassiska och återkommande rätterna. Köttbullar är tex väldigt gott till kokt potatis, gräddsås och lingonsylt men också riktigt gott till ris och champinjonsås. Mina barn har av någon anledning bestämt sig för att dem inte gillar champinjoner så till dem pillar jag bara bort svamparna innan dem upptäckt att såsen innehåller just svamp. Jag använde hela konserverade champinjoner som jag halverade innan jag fräste på dem. Recept på köttbullar hittar du här.

    champinjonsås

    Champinjonsås – 4 port

    1 stor burk konserverade champinjoner

    1 tsk vetemjöl

    salt

    svartpeppar

    3 dl grädde

    1 tsk grönsaksfond

    1/2 tsk soja

    smör att steka i

     

     

    Gör så här

    Häll av vattnet från champinjonerna.

    Använder du hela champinjoner kan du dela dem i mindre bitar.

    Smält smör i en stekpanna och bryn champinjonerna tills de får lite färg.

    Salta och peppra.

    Strö vetemjöl över champinjonerna.

    Häll på grädde, fond och soja.

    Låt såsen puttra en stund.

     

  • Såser & Röror

    Guacamole

    guacamole

    Kan man annat än älska avokado, det är både gott och hälsosamt. Avokado innehåller nyttiga fetter och är full av näringsämnen som är bra för kroppen. Man kan göra så otroligt mycket med denna superfrukt, blanda ner avokado i salladen, bre ett lager mosad avokado på smörgåsen, fylla avokadon med soja och ingefära och äta som mellanmål, göra glass eller blanda ihop en nyttig smoothie bowl eller bäst av allt – en smarrig guacamole!

    Jag har upptäckt något nytt i frysdisken! Eller nytt, jag har bara aldrig köpt det tidigare och det är kycklinginnerfilé! Alltså det är så mört och saftigt, varför har jag inte testat detta tidigare. Jag har alltid köpt kycklingfilé men innerfilé är så mycket godare.  Går snabbt att tina också eftersom dem är så mycket mindre än hela filéer. Till guacamolen blev det gurkstavar och kycklinginnerfilé som jag kryddat med cajunkrydda och stekt i smör.
    cajunkryddad kyckling med avocado

    Guacamole – 2 port

    2 små avocado

    1 lime, saften

    1 vitlöksklyfta, pressad

    ca 1/3 röd chili

    en nypa salt

     

    Gör så här

    Gröp ur avokado, lägg i en skål och mosa den med en gaffel.

    Ta fröna ur chilin och finhacka den.

    Blanda ihop alla ingredienser.

  • Såser & Röror

    Ruccola och mandelpesto

    ruccola och mandelpesto

    Ruccola och mandelpesto

    Jag hade en påse med ruccola i kylen som började närma sig slutet – vad ska jag hitta på med denna då? Slängde ner en näve ruccola, lite mandlar, färsk basilika, vitlök, citron, olivolja, salt och peppar i en mixer – det blev en ruccola och mandelpesto! I en pesto ska det väl egentligen vara betydligt mer olja men jag valde att göra en magrare variant så denna pesto är lite mer grynig i konsistensen men vill du ha en mer typisk pesto ökar du bara på mängden olja, upp till en dl kanske. Den blev iallafall riktigt god och jag kan tänka mig att man kan blanda den med pasta eller färskpotatis eller bre ett lager på laxen och in i ugnen kanske eller på crostinis och toppa med hackade soltorkade tomater eller oliver. Jag måste testa!
    ruccola och mandelpesto

    Ruccola och mandelpesto

    1 näve ruccola

    1/2 dl mandel

    1/2 dl basilikablad

    1 vitlöksklyfta

    1 msk olivolja

    skalet från 1/2 citron

    ca 1 msk pressad citron

    en nypa flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare.

    Smaka av och tillsätt mer vitlök/citron/salt/peppar om det behövs.

    Klart! Hur enkelt som helst.

     

  • Såser & Röror

    Hollandaisesås med dill & citron – LCHF

    hollandaisesås lchf

    Hollandaisesås med dill & citron – LCHF

    Att tillaga lax i ugnsfolie går både snabbt och det är väldans gott. Lägg laxen i en form med ugnsfolie, (ett lagom stort folieark så att det går att sluta folien till ett paket), peppra och salta laxen, strö över lite färsk dill, hyvla över smör och toppa med några citronskivor. Slut folien runt laxen och tillaga mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med hemmagjord Hollandaisesås, en god sallad och kokt potatis för den som önskar det.

    lax i ugnsfolie

    Hollandaisesås med dill & citron – LCHF – ca 4 portioner

    150 g skirat smör

    2 äggulor

    1 msk pressad citron

    1 msk cremefraiche

    salt

    vitpeppar

    Rivet skal från 1/2 citron

    Hackad färsk dill, ca 1/2 dl

     

    Gör så här

    Smält smöret på låg värme i en kastull.

    Lägg äggulor, citronsaft och cremefraiche i en mixer, salta och peppra.

    Sätt igång stavmixern och häll sakta i det skirade smöret i en jämn stråle.

    Skirat smör innebär att du silar det smälta smöret och använder endast det genomskinliga och inte det vita i botten.

    Riv citronskal och hacka dill och rör ner i såsen.