• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Godaste fetaosten

    Här om veckan pratade jag och min kollega om olika sorters fetaost och jag blev tipsad om denna fetaost på tetra från Arla. Alltså det är den absolut godaste fetaost jag ätit, så där härligt krämig. Förpackningen ser väldigt liten ut men det är lika mycket i den om inte mer än i de platta förpackningar jag vanligtvis köper. Kommer aldrig köpa någon annan fetaost efter att jag smakat denna. Du måste testa den!

    Recept på salladen kommer från Leila Lindholms kokbok The Fresh Foodie och är gjord på quinoa, ruccola, bigarråer, nektarin och fetaost. Skiva nektarinerna och halvera bigarråerna och ta ut kärnorna. Lägg ruccola på ett fat och toppa med quinoa som kokats enligt anvisning på förpackningen, ringla över olivolja, salta och peppra. Toppa quinoan med nektarinerna och bigarråerna och smulad fetaost. Jag älskar denna fräscha sallad och den passar till det mesta.

  • Sallad & grönsaker

    Fetaost med chili, timjan och citron

    marinerad fetaost

    Både fetaost och mozzarella är gott precis som dem är men ibland kan det vara kul att twista till det lite. För inte alls länge sedan gjorde jag samma variant av tillbehör men med mozzarella istället för fetaost. Ett enkelt, gott och färgglatt tillbehör till såväl kött som kyckling. Tacofredag får bli tacolördag denna vecka och ikväll blir det istället pasta prosciotto med parmesan, en rätt som min syster och hennes sambo bjöd på för länge sen. En enkel och väldigt smakrik pastarätt som gör sig väldigt bra till ett glas rött vin och nybakad foccacia.

    marinerad fetaost

    Fetaost med chili, timjan & citron

    1 frp fetaost

    1/2 liten röd chili

    2 tsk vit balsamvinäger

    2 tsk olivolja

    salt

    svartpeppar

    rivet citronskal

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Tärna fetaosten och lägg upp på ett fat.

    Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja.

    Smaka av med salt och peppar.

    Ringla dressingen över fetaosten och toppa med färsk timjan och rivet citronskal.

  • Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    Smårätter med melon

    smårätter med melon

    Tänk vad mycket gott man kan göra med melon och här är några enkla smårätter som i stort sett innehåller samma ingredienser men ser helt olika ut. Jag har använt vattenmelon, cantaloupmelon och galiamelon. Antingen kan man servera rätterna som förrätt eller som småplock medan man väntar på maten eller som tillbehör till varmrätten. Sen kanske man inte väljer att servera alla samtidigt, blir ju väldans mycket melon.

    Melon och fetaostkuber, tärna melon och fetaost och lägg upp på ett fat, peppra och ringla eventuellt över lite olivolja. Du kan också toppa med färsk basilika eller mynta. Melonpizza av vattenmelon med smulad fetaost och rostade solroskärnor, skiva melonen och lägg på ett fat, peppra och toppa med fetaost, rostade solroskärnor och basilika. Räkspett marinerade i lime och chili med melonkulor, gröp ur melonerna med en melonskopa, lägg räkorna i en skål och pressa över lite limesaft, rivet limeskal och finhackad chili, trä melon och räkor på spett.
    melonpizza med fetaost och solroskärnormelonspett med räkor i lime och chili

  • Matiga sallader

    Bulgur med rödbetor & fetaost

    bulgur rödbetor och fetaost sallad

    Snabblagat, enkelt, nyttigt, vegetariskt och så gott! Bulgur med kokta rödbetor, smulad fetaost, rostade pinjenötter, rucola och balsamico. Rödbetorna skalar och halverar jag och kokar i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, bulgurn kokar jag enligt anvisning på förpackningen och resten säger ju sig självt. Lägg allt på ett fat, ät och njut! Jag åt denna sallad precis som den är men den funkar även alldeles utmärkt som tillbehör till kyckling, lax eller kött.

     

  • Sallad & grönsaker

    Vattenmelon med fetaost & pinjenötter

    vattenmelon med fetaost och pinjenötter

    Vattenmelon med fetaost och pinjenötter

    Något som är väldigt gott till grillat är vattenmelon med fetaost, rostade pinjenötter och basilika. Brukar ringla över lite balsamico också och även oliver är gott till. Grillade majskolvar med Bregott är en stor favorit hos barnen. Sommarmat är så gott!

    vattenmelon med fetaost och pinjenötter

  • Kyckling

    Örtkyckling

    örtkyckling

    Örtkyckling

    Jag steker oftast kyckling så den får en fin yta innan jag tillagar den i ugnen, det blir så mycket saftigare då. Denna örtkyckling med färsk basilika, timjan och citron passar utmärkt som lunch tillsammans med en fräsch sallad. Jag gjorde en enkel sallad med olika salladsblad, vattenmelon, fetaost och lite balsamico. Nyttig och god lunch som går snabbt att tillaga.

    örtkyckling

    Örtkyckling – 4 portioner

    4 kycklingfiléer

    1/2 dl olivolja

    ca 2 msk pressad citron

    2 msk färsk timjan

    2 msk färsk basilika

    svartpeppar

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen 200 grader.

    Mixa olja, örter och citron i en blender.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Pensla kycklingfiléerna med örtoljan.

    Bryn filéerna i en het panna så dem får lite färg.

    Lägg kycklingen i en ugnsform med bakplåtspapper.

    Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter beroende på hur stora filéerna är.

    Skär ett snitt i kycklingen för att se om den är klar.

     

     

  • Potatis & rotfrukter

    Sötpotatissallad

    sötpotatis

    Sötpotatissallad

    Det är roligt att testa lite nya tillbehör och det här kommer jag göra flera gånger, det var verkligen så gott. Rostad sötpotatis, fetaost, ruccola och rostade pinjenötter. Jag kokade sötpotatisen innan jag tillagade den i ugnen och den blir den nästan lite seg i konsistensen, mjuk på insidan och lite hårdare på utsidan, jättegott.


    Sötpotatissallad – 2 portioner

    1 sötpotatis

    2 nävar ruccola

    3 msk pinjenötter

    ca 75 g fetaost

    olivolja

    flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Skala och klyfta sötpotatisen.

    Koka upp vatten och låt klyftorna koka i 5-10 minuter. Känn med en sticka om potatisen är mjuk.

    Fördela ut klyftorna på en plåt med ugnsfolie och ringla över lite olivolja.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

    Lägg ruccola på ett fat, toppa med sötpotatisen, strö över lite flingsalt, smula över fetaost och avsluta med pinjenötter.