• Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Rostad spetskål med pinjenötter

    Det här receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar, Foodjunkie. Är du sugen på att testa mer vegetarisk kost eller bara vill ha inspiration till goda tillbehör och hälsosam mat ska du absolut kika in hos Foodjunkie. Det här är då rostad spetskål med pinjenötter och en dressing av persilja, citron, vitlök, salt och olivolja. Så himla fräscht och gott.

    Du sätter ugnen på 220 grader, skivar spetskålen och lägger ut på en bakplåt med paklåtspapper. Ringla över olivolja och strö lite salt och toppa med pinjenötter. In i ugnen i ca 20 minuter. Dressingen blandar du snabbt ihop i mixern, färsk bladpersilja, olivolja, pressad citron, vitlök och salt. När spetskålen är klar ringlar du över dressingen. Vi hade den rostade spetskålen som tillbehör till smörstekt torsk. Torsken kryddar jag bara med salt och vitpeppar, steker ca 3 minuter per sida i rikligt med smör.

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med timjan & citron

    Lax är så gott och enkelt att tillaga och varje gång vi äter det påpekar vi att vi äter det alldeles för sällan. Denna lax är smaksatt med salt, svartpeppar, citron och timjan, thats it! Tillagar sig själv i ugnen medan man förbereder tillbehörer. Vi serverade potatis, kokt sparris, kokt broccoli och en kall cremefraichesås till.

    Cremefraichsåsen är en favorit här hemma och jag har tipsat om den många gånger förr men vi tar det igen – 1 burk cremefraiche 34%, salt, svartpeppar, klippt gräslök, hackad rödlök och lite pressad citron. Blanda ihop allt, smaka av och låt stå i kylen en stund innan servering.

    LAX MED TIMJAN & CITRON

    Laxfilé i bit (med skinnet kvar)

    Salt & svartpeppar

    Färsk timjan

    Rivet citronskal

    Pressad citron

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär ett rutmönster på ovansidan av laxen. Inte ända ner till skinnet utan bara på ytan.

    Salta och peppra.

    Hetta upp smör i en stekpanna och bryn den rutade sidan av laxen någon minut så den får lite färg.

    Lägg laxen i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på hur stor laxbiten är.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    God och snabblagad torskrätt

    Enkel torskrätt, Vardagsmat, lchfEnkel torskrätt, vardagsmat, lchf

    God och snabblagad torskrätt

    Denna enkla torskrätt har blivit en vardagsfavorit och barnen älskar den. Den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Jag använder torskrygg men det går även bra med torskfilé. Vanligtvis använder jag färsk persilja och gräslök när jag gör denna rätt men nu hade jag endast frysta örter hemma och bytte ut persiljan mot fryst dill, blev jättegott det med. Till torsken serverades kokt blomkål med flingsalt, kokt potatis, gröna ärtor och gurkstavar.

    Enkel torskrätt, Vardagsmat, lchfkokt blomkål med flingsalt, lchf

    God och snabblagad torskrätt – ca 4 portioner

    Torskryggfilé, 3-4 st

    Salt

    Smör att steka i

    Grädde, 5 dl

    Dijonsenap, 2-3 tsk

    Fryst dill, 2 msk

    Fryst gräslök, 2 msk

    Cocktailtomater, 10 st

     

    Gör så här

    Värm en stekpanna och lägg i smör.

    Salta torsken och lägg ner den i stekpannan.

    Bryn torsken någon minut per sida så den får lite färg.

    Häll på grädde och tillsätt dijonsenap.

    Blanda i dill och gräslök.

    Halvera tomaterna och släng ner även dem i pannan.

    Låt småputtra i ca 15-20 minuter.

    Mosa tomaterna med en stekspade när dem mjuknat.

    Smaka av och tillsätt mer dijonsenap, salt eller örter efter smak.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Rostade medelhavsgrönsaker med matvete och fetaost

    matvete med rostade medelhavsgrönsakerAtt tillaga mat i ugnen är så smidigt och här är en sallad på ugnsrostade medelhavsgrönsaker och matvete. Jag skivar röd lök, aubergine, zucchini och paprika i lika stora bitar. Lägger ut på en bakplåt och ringlar över lite olivolja och flingsalt. Skjutsar in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått en fin färg. Matvetet kokar jag enligt beskrivning på förpackningen. Blanda de ugnsrostade grönsakerna med matvete och toppa med oliver och smulad fetaost. Till denna sallad gjorde jag ordning en laxbit smaksatt med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Även den tillagad i ugnen i ca 15-20 minuter.

    rostade medelhavsgrönsaker med matveterostade medelhavsgrönsaker med matvete

  • Fisk & Skaldjur

    Lax i ugn med Skånsk grovkornig senap

    Lax i ugn med grovkornig senap och fänkålLax i ugn med grovkornig senap och fänkål

    Att smaksätta mat med senap tycker jag är väldigt gott och brukar ha det bland annat i panniffar, biff– och korvstroganoff och även i såser. Testade att bre ett lager Skånsk grovkornig senap på en laxfilé och skjutsade in i ugnen och det blev väldigt gott och saftigt. Tillagade laxen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Däremot hade fänkålen kunnat vara inne lite längre. Jag halverade fänkålen, ringlade över lite olivolja, salt och svartpeppar samt lite rivet citronskal och lade den i samma ugnsform som laxen. Laxen blev perfekt men fänkålen hade som sagt behövt lite längre tid i ugnen för att bli mjukare. Annars är ett tips att koka fänkål, det tar ca en kvart att tillaga och är så gott. Recept på kokt fänkål hittar du här.

    Lax i ugn med grovkornig senap och fänkål

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    Torsk i senapssås med tomat, gräslök & persilja

    torsk i sås med dijonsenap, tomat och örter

    Här är en busenkel torskrätt som genast blev en ny favorit och mer än godkänd av hela familjen. I denna rätt har jag använt torskrygg och dem bitarna är lite tjockare än torskfilé och blir därmed inte lika torrt som jag upplever att filéer kan bli. Och denna torskpanna är allt annat än torr, fisken föll isär.

    Helt klart en ny vardagsfavorit som inte tar längre tid att tillaga än vad potatisen tar att koka och dessutom innehåller väldigt få ingredienser, torsk, salt, grädde, dijonsenap, gräslök, persilja och coctailtomater. Önskar du mer sås så ökar du bara mängden grädde och smakar av med övriga ingredienser.

    torsk i sås med dijonsenap, tomat och örterkokt potatis med torsk

    Torsk i senapssås med tomat, gräslök & persilja – ca 2 port

    Torskrygg, 2 bitar

    Salt

    Smör att steka i

    Grädde, ca 3 dl

    Dijonsenap, 1-2 tsk

    Persilja

    Gräslök

    Coctailtomater, 6 st

     

    Gör så här

    Värm en stekpanna och lägg i smör.

    Salta torsken, lägg ner den i stekpannan.

    Bryn torsken någon minut per sida så den får lite färg.

    Häll på grädde och tillsätt dijonsenap.

    Klipp i persilja och gräslök.

    Halvera tomaterna och släng ner även dem i pannan.

    Låt småputtra i ca 15-20 minuter.

    Mosa gärna tomaterna lite med stekspaden och vänd fisken någon gång under tiden så den blir genomkokt.

    Smaka av med salt.

    Servera till kokt potatis.

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med ingefära & sweet chili

    lax med ingefära och sweet chili

    Detta är en laxfavorit och det tar inte mer än 15 minuter att tillaga och dessutom i ugnen så du behöver knappt göra något. Laxen är smaksatt med ingefära, sweet chilisås och lime så det är lite sting i den men absolut inte för starkt. Mängden sweet chili och ingefära styr du efter smak och tycke. Servera laxen med ris och grönsaker. sallad med morot och rödkål

    Lax med ingefära, sweet chili & lime

    Lax

    Salt

    Riven ingefära

    Sweet chilisås

    Skivad lime

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader och lägg laxfilén i en ugnsform.

    Salta och toppa med lite riven färsk ingefära, sweet chilisås och skivad lime.

    Tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

    Servera med ris och grönsaker.

  • Fisk & Skaldjur

    Senapstorsk

    senapstorsk

    Favorit i repris, senapstorsk! Hela familjen älskar denna enkla fiskrätt och jag har tipsat om den tidigare men den är så god och enkel att tillaga så den är värd att nämnas igen. Krävs endast 5 ingredienser för denna rätt och det är torsk förstås, grädde/matlagningsgrädde, senap, ströbröd och smör att steka i.

     

    Torsk i senapssås 3-4 portioner

    400 g torskblock eller torskrygg

    senap

    ströbröd

    5 dl matlagningsgrädde/grädde

    salt

     

    Gör så här

    Tina torsken och separera filéerna.

    Pensla rikligt med senap över filéerna eller använd händerna.

    Täck sedan torsken med ströbörd.

    Blanda 3 msk senap och en skvätt av grädden i en bunke för att lösa upp senapen.

    Rör ner resten av grädden i bunken och tillsätt en nypa salt.

    Stek torsken på båda sidorna i rikligt med smör.

    När torsken fått en fin färg häll ner grädden runt om fisken och och låt småputtra i 15-20 minuter.

    Tillsätt mer senap om så önskas.

    Servera med kokt potatis och grönsaker.