• Sallad & grönsaker

    Sparris

    God morgon måndag! Vilken härlig helg det varit, strålande sol och värme. Man blir lycklig i hela kroppen och jag hoppas hela sommaren blir så här. Älskar ljumna sommarkvällar på altanen, barnen är ute och leker, hoppar studsmatta, springer i vattenspridaren, åhh det är så mysigt. Vi avslutade helgen med grillat, kycklinginnefilé med pommes och bea och krispig grön sparris. Jag kokar sparrisen några minuter i lättsaltat vatten, häller av vattnet och toppar sparrisen med lite Bregott och flingsalt. Även barnen har fått upp ögonen för sparris så man får vara snabb om man ska få några själv. Önskar dig en fin dag och en härlig vecka.

  • Kyckling

    Finns alltid hemma

    I helgen grillade vi kycklingfilé, man får passa på så länge vädret tillåter. Grillat är ju så gott. Kycklingen skivade vi upp i tunna skivor. Så mycket trevligare än att servera en hel kycklingenfilé tycker jag. Något vi alltid har hemma är mozzarella och tomater, så smidigt och gott tillbehör. Även perfekt snabblunch. Edamamebönor har vi också alltid en påse av i frysen. Servera dom ljumna med massa flingsalt.

    Den kyckling som blev över åt vi till middag igår. Plockade ihop lite smått och gott av det som fanns hemma så fick alla komponera sin egna kycklingsallad.

  • Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa champinjoner

    Hela små champinjoner frästa i smör, hackad vitlök & chili, lite salt och svartpeppar.

    Edamamebönor med flingsalt är en favorit hemma hos oss och vi har alltid en påse i frysen. Perfekt både som tillbehör till middagen eller som snacks.

    Vi passade på att grilla massor när det var så fint väder här om veckan. Älskar att duka upp massa olika tillbehör så man kan välja och vraka. Vi grillade kycklingfilé och till det hade vi grillade majskolvar, edamamebönor med flingsalt, kokt broccoli, kokt sparris, pommes, bea och champinjoner frästa i vitlök och chili.

    Jag använde hela burkchampinjoner från ICA´s egna märke och dom var så små och fina. Du smälter smör i en stekpanna, slänger i fint hackad vitlök och chili, i med champinjonerna, salta och peppra. Ett väldigt gott och enkelt tillbehör till grillat.

  • Sallad & grönsaker

    Fetaostsallad

    Ingen årstid bjuder på så god mat som sommaren och en hel del grillat har vi hunnit med. Senaste veckan har inte direkt bjudit på något grillväder men vi hoppas att det snart blir varmare igen. Grillat i sig är ju väldigt gott men tillbehören är minst lika goda. Jag gillar att det är så enkelt att slänga ihop goda tillbehör och fräscha sallader på sommaren.

    Oftast blir det kyckling när vi grillar och vi varierar mellan filé, innerfilé och lårfilé. Barnen föredrar kyckling före kött och det gör faktiskt jag också. Denna gång blev det kycklinginnerfilé och till det gjorde jag en sallad med gurka, tomat, blandsallad, rostade pinjenötter, smulad fetaost och en vinägrett. Vinägretten blandar jag ihop på olivolja, vitvinsvinäger, riven vitlök, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda. Man kan även använda balsamvinäger istället för vitvinsvinäger och smaksätta vinägretten med tex rivet citronskal eller hackade örter.

    VITLÖKSSMÖR

    100 g smör, rumsvarmt

    2 vitlökssklyftor, pressade

    4 msk hackad persilja

    1 tsk flingsalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Vispa smöret och blanda med övriga ingredienser.

    Forma till en rulle i smörpapper och låt stelna i kylen i ca 1 timme.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Grillat och gott tillbehör

    grillad kycklinginnanlårTomat och löksalladgrillad kycklinginnanlår

    Grillat och gott tillbehör

    Nu blev det sommar igen så än är inte grillsäsongen över så jag tänkte tipsa om ett gott tillbehör till grillat. Tomat och löksallad! Detta enkla tillbehör är jag uppväxt med och det serverades ofta till en köttbit och potatisgratäng på helgen så för mig är den lite festlig. Skiva tomat i mindre bitar, hacka en röd eller gul lök fint, salta, peppra och ringla över olivolja och vitvinsvinäger efter smak. Blanda väl och låt stå i kylen och dra till sig en stund.
    grillad bacongrillad kycklinginnanlårtomat och löksallad

  • LCHF,  Såser & Röror

    Grillad korv och guacamole

    Grillad korv och guacamole, lchf

    Grillad korv och guacamole

    Ibland kan det vara så otroligt gott med grillad korv. Marquez från Soruna korvfabrik är en korv med hela 91% kötthalt, väldigt smakrik men inte stark. Väldigt god och min absoluta favorit när det kommer till korv. Då jag uteslutit bröd ur min kost fick det bli en guacamole och sallad som tillbehör till korven. I guacamolen blandade jag avokado, hackad röd chili, koriander, pressad citron och en nypa salt. För exakta mängder hittar du recept på guacamole här.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Tomat, mozzarella, pesto & pinjenötter

    Tomat mozzarella med pesto lchfTomat mozzarella med pesto, kycklinginnerfilé lchf

    Tomat, mozzarella, pesto & pinjenötter

    På sommaren blir det en hel del grillat och jag tröttnar aldrig. Vi grillar ofta kyckling av något slag och variera tillbehören med olika sallader, såser eller röror. Denna gång blev det grillad kycklinginnerfilé med grillade majskolvar, pommes och en blandsallad med tomat, mozzarella, pesto och rostade pinjenötter.

    Grillad kycklinginnerfilé och majskolvarTomat mozzarella med pesto, lchf

  • Köttfärs,  LCHF

    Grillade hamburgare och en salig blandning

    Hamburgare med cheddarost, lchfValnötsröra med paprika och sambal oelek, lchfValnötsröra med paprika och sambal oelek, lchf

    Grillade hamburgare och en salig blandning

    Ibland behöver man rensa ut i kyl, frys och skafferi och använda sig utav det som finns hemma innan man fyller på med nytt. Man slänger så otroligt mycket mat och det känns så onödigt. Så till middag igår blev det en salig blandning av det som fanns hemma och som behövde användas innan det blir gammalt. Det blev hemmagjorda hamburgare med cheddarost, den heta valnötsröran med paprika och sambal oelek jag visade igår, tomat och mozzarella med basilika och rostade pinjenötter och gemsallad. Gemsallad är en salladsfavorit, den är så krispig och god och även barnen som vanligtvis inte är så förtjusta i sallad tycker om den. Det var så otroligt gott att bre lite valnötsröra på salladsbladen, en perfekt kombo.
    tomat och mozzarella med basilika och rostade pinjenötter, lchfHamburgare med cheddarost och valnötsröra, lchf

    Hamburgare tröttnar jag aldrig på, det är så gott. Vi formar hamburgarna och penslar dem med lite Allround grillolja och några varv med pepparkaret. Grillar dem i ca 15 minuter och toppar med en skiva cheddarost, så gott och enkelt. Vanligtvis har vi de klassiska tillbehören som sallad, tomat, gurka, lök och dressing till men denna gång blev det som sagt en salig blandning.

    Hittade en ny kryddblandning från Santa Maria med smak av koriander och chili sist jag var och handlade. Har fått dille på både koriander och chili så det ska bli spännande att testa den. Tror den kan vara god till lax. Nu strödde jag lite på ett salladsblad med olivolja bara för att smaka och det var en tydlig smak av koriander.grillade hamburgare med tillbehör, lchfSanta Maria, koriander och chilisalladsblad med olivolja och kryddor, lchf