• Chiapudding,  Kött,  LCHF

    Ingefärsshot och en riktigt mysig hösthelg

    Ingefärsshot, lchfIngefärsshot, lchfIngefärsshot, lchfingefärsshot, lchf

    Ingefärsshot och en riktigt mysig hösthelg

    Det är redan torsdag och snart helg igen. Förra veckan hade vi en riktig myshelg, vi var mest hemma, gled runt i myskläder, pysslade, lagade mat och umgicks. Vi hade ingenting inplanerat och man behöver verkligen sådana helger ibland. I lördags gjorde jag en ny laddning med ingefärsshot. Jag låter ca 100 g riven ingefära sjuda i 5 dl vatten i ca 20 minuter. Sen silar jag av vattnet, slänger ingefärsrivet och låter vattnet svalna. Pressar i saften från 1 citron, häller upp i glasflaskor och förvarar i kylen. Jag tar en liten shot varje morgon och denna sats räcker i ca 2 veckor. Slängde också ihop en plåt med fröknäcke från Risenta, alltid bra att ha hemma. Och inget slår en bit fröknäcke med brieost, mums. Till middag blev det biffstroganoff som fick stå och puttra en bra stund, blev så mört och gott. Gjorde dubbel sats så har haft smarriga matlådor hela veckan.

    Fröknäcke risenta med brieostBiffstoganoff, lchf

    Biff Stroganoff med Rostbiff – 4 portioner

    500 g rostbiff i hel bit

    1 gul lök

    smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    2 msk tomatpuré

    1 tsk dijonsenap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skär köttet i jämna strimlor.

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttet och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis, pasta eller blomkålsris.
    HalloweenpumpaHalloweenpumpa

    Vi har aldrig riktigt firat halloween men i helgen gjorde vi Halloweenpumpor och barnen klädde ut sig och gick en liten runda bus eller godis till de närmsta grannarna. Jag har inte riktigt grepp på det här med Halloween än och har ingen aning om dörrknackningen fortsätter även denna helg!? Godisskålen är iallafall påfylld ifall att det kommer några skelett eller monster och knackar på.

    Chiapudding med jordgubbar, lchfMat som läker av Sanna EhdinChiapudding med jordgubbar, lchf

    Jag snöar in på chiapudding emellanåt men tyvärr håller jag mig inte så mätt på det har jag märkt. Här är en chiapudding på kokosmjölk och vaniljpulver toppad med mosade jordgubbar. Jag har länge sneglat på boken ”Mat som läker” av Sanna Ehdin och nu slog jag till, 99 kr på Ica Maxi. Har än så länge bara bläddrat igenom den hastigt men ska sätta mig med en kopp kaffe en kväll och kika i den har jag tänkt. Jag får återkomma med recension.

     

    Chiapudding – 1 port

    1,5 dl kokosmjölk

    2 msk chiafrön

    en nypa vaniljpulver

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en skål och ställ in i kylen.

    Rör om igen efter ca 30 minuter för att undvika klumpar.

    Täck skålen med plastfolie eller lock och låt stå i kylen över natten.

  • Bullar & muffins

    Halloweenmuffins med spökmaränger

    Kladdkakemuffins med SpökmarängerKladdkakemuffins med spökmaränger

    Igår hade barnen önskemål om att baka och jag håller med dem om att det var väldigt länge sedan vi bakade. Till Halloween bjuder vi på kladdkakemuffins med spökmaränger. Vi började med att göra marängerna som blev alldeles perfekt sega. Ögonen duttade vi dit med vanlig chokladsås på tub men för ett finare resultat rekommenderar jag att smälta choklad över vattenbad och göra ögonen med hjälp av skaftet på en sked eller liknande. Även kladdkakemuffinsen är sega och jag skulle kunna äta upp alla själv, kanske just därför jag inte bakar lika ofta längre. Haha!

    Happy Halloween!!!
    Kladdkakemuffins med spökmaränger till halloweenkladdkakemuffins med spökmaränger till Halloweenkladdkakemuffins med spökmaränger till halloween

    Spökmaränger 15-20 st

    1,5 dl strösocker

    3 äggvitor

    10 g choklad

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 125 grader.

    Knäck äggen och skilj försiktigt äggvitorna från gulorna. Om det kommer minsta gnutta äggula i äggvitan går den inte att vispa till maräng. Så knäck ett ägg i taget i ett glas innan du häller ner det i bunken.

    Tillsätt hälften av sockret och vispa med elvisp.

    Marängsmeten ska bli så fast och tjock att man kan hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut.

    Rör försiktigt ner resten av sockret med en sked.

    Klicka ut smeten i toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper, antingen med en sked eller med en sprits. Lämna lite plats mellan varje maräng för dem växer lite.

    Snudda med fingret på marängen för att göra små armar.

    Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 45 minuter.

    Testa om de är klara genom att skjuta in en kniv under en maräng och lyfta lite på den, när den släpper från pappret är den klar.

    Låt marängerna svalna.

    Smält chokladen över vattenbad.

    Doppa tex skaftet på en visp eller sked i chokladen och gör små ögon på marängerna.

    kladdkakemuffins med spökmaränger till Halloween

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten.

    Fördela smeten i formar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.