• Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    Vispat smör & sparristips

     

    Jag brukar bara slänga in knippet med sparris i kylen när jag varit och handlat och den blir rätt fort hängig. Men så läste jag någonstans att man ska ställa sparrisen i kallt vatten för att få den att hålla längre. Man skär av en bit längst ner på sparrisen, ställer den i en glasburk eller liknande och förvarar i kylen. Sparrisen ska då hålla sig fin i upp till en vecka. Byt gärna ut vattnet varje dag.

     

     

    Något som är väldigt gott till kokt eller grillad sparris är vispat smör. Du vet sånt där fluffigt smör man får på restaurang och att göra detta fluffiga smör är inte alls svårt. Det är väldigt festligt att spritsa upp smöret i små burkar eller i en liten skål och ställa på bordet.

     

    VISPAT SMÖR

    Du behöver 200 g smör, flingsalt, en kastrull, en bunke och en elvisp.

     

    GÖR HÄR

    Smält 50 g av smöret på låg värme.

    Skär resten av smöret i kuber.

    Häll över det smälta smöret i en bunke och vispa med elvisp.

    Blanda ner smörkuber, lite i taget tills du får ett härligt, vitt, fluffigt smör.

    Jag hade även i lite flingsalt under tiden jag vispade. Självklart kan man smaksätta smöret med tex citronskal eller färska örter om man vill. Supergott att lägga en klick på den ljumna sparrisen eller på en grillad köttbit.

  • Sallad & grönsaker

    Rostad blomkål

     

    Rostad blomkål är ett gott tillbehör till grillat. Skölj, skiva och fördela ut blomkålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och smaksätt med dina favoritkryddor och örter. Skjutsa in i ugnen på 225 grader tills blomkålen fått en fin färg, ca 15 minuter kanske. Jag gillar den lite bränd så brukar sätta på grillfunktionen mot slutet.

     

  • Kalla drycker

    Iskaffe

    Något jag tycker är gott när det är så här varmt ute är iskaffe. Kan nästan tycka att kallt kaffe är godare än varmt. Fyll ett glas med is och häll på 2 dl svalnat bryggkaffe och 1 dl mjölk så har du en god och svalkande iskaffe.

    En annan sak jag måste tipsa om är dessa små miniostar från Arla. Lagrad cheddar i små portionsstorlekar på 20 g. Älskar cheddar och har alltid en stor ost i kylen som jag skivar i stavar när jag blir sugen på något.

  • Köttfärs

    Lchf-Lasagne

    Jag har gjort denna lågkolhydratslasagne tidigare och var helt lyrisk över resultatet. Lasagneplattorna är gjorda på philadelphiaost, ägg, fiberhusk och salt. Kanske låter lite mysko men det smakar väldigt likt en vanlig lasagne. Recept kommer från 56kilo.se.

    Denna gång lyckades jag få lasagneplattorna riktigt tunna och fina och ju tunnare dom är desto bättre blir det slutliga resultatet. Det går även bra att göra dubbel sats lasagneplattor och förvara i frysen så är det ett moment mindre nästa gång. Recept på lasagneplattorna hittar du HÄR.

     

    LCHF – LASAGNE

    I köttfärsåssen till lasagnen hade jag 500 g nötfärs, 1 gul lök, några vitlöksklyftor, grillkrydda, salt, svartpeppar, Pasta Rossa från Santa Maria, torkad timjan, tomatpuré, oxfond, krossade tomater från Mutti och en burk konserverade champinjoner som jag hackat fint.

    Smörja en ugnsform med smör och varva lasagneplattor, köttfärs och ostsås. Avsluta med ostsås och toppa med gratängost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått en gyllene färg.

    OSTSÅS

    2 dl cremefraiche

    1 dl grädde

    100 g riven gräddost

    salt & vitpeppar

     

    GÖR SÅ HÄR

    Koka upp grädde och cremefraiche.

    Dra kastrullen från plattan och rör ner riven gräddost.

    Smaka av med salt och vitpeppar.

  • LCHF

    Lchf-lasagneplattor

    Jag försöker ha matlåda med mig till jobbet varje dag och lasagne är perfekt matlådemat. Det här receptet på lasagneplattor kommer från inspirerande 56kilo.se. Jag gjorde dubbel sats på en gång så jag tänkte göra en vegetarisk och en köttfärslasagne. Måste säga att dessa lasagneplattor är så likt vanliga pastaplattor man kan komma. Blir jättebra. Men det är viktigt att kavla ut smeten riktigt tunt.

    LCHF-lasagneplattor  (till 1 lasagne)

    4 ägg

    100 g Philadelphiaost

    1/2 dl fiberhusk

    1/2 – 1 krm salt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Knäck äggen i en bunke och vispa äggen porösa.

    Blanda i philadelphiaost, fiberhusk och salt. Vispa till en jämn smet.

    Häll ut smeten på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.

    Täck smeten med bakplåtspapper och kavla ut smeten så tunt som möjligt. Smeten ska helst täcka hela plåten.

    Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt bakplåtspapperet vara kvar under gräddning.

    Ta ut plåten och dra av bakplåtspapperet. Skär lasagneplattor med hjälp av en pizzaslicer eller kniv.

  • Äta/Träna/Leva

    Återgå till bra rutiner

    Hej hej!

    Varit så sugen på lax så igår blev det lax med timjan och citron till middag. Det är så smidigt med mat man tillagar i ugnen tycker jag och lax går fort att tillaga. Lyxade till det med en liten förrätt också, avokado med smögenröra.

    I början på året satte jag upp några mål jag vill uppnå under 2017 och ett av dom var att springa ett lopp. I torsdags sprang jag Bellmanstafetten tillsammans med några kollegor så check på den!!! Trodde inte jag skulle greja det för jag har varken tränat eller ätit optimalt under semestern men jag tog mig runt och jag är så stolt. Banan var 5 km lång och jag tog mig i mål på 33.10. Nu är det på tiden att återgå till bra rutiner och idag blir det en fixardag här hemma. Jag ska göra ingefärashot med gurkmeja. Känns så bra att starta dagen med en liten shot.
    Jag ska även göra lasagne så jag har färdiga matlådor till nästa vecka. Ska göra en lågkolhydratslasagne och lasagneplattorna görs på philadelphiaost, ägg, fiberhusk och salt. Recept kommer.

    Fröknäcke är alltid smidigt att ha färdigt i en burk. Det finns massvis med recept på fröknäcke men jag använder mig av Risentas färdiga blandning. Tycker den är jättebra. Brukar toppa knäcket med flingsalt innan jag skjutsar in plåten i ugnen. Jag tänkte även göra en form med Yoghurtbröd.

    Vi har så mycket björnbär i år och hur lyxigt är det inte att kunna gå ut i trädgården och plocka färska bär till frukost. Dags att sätta igång om jag ska hinna med allt idag. Önskar dig en fin dag.

  • Bröd & Matiga Mackor,  LCHF

    Yoghurtbröd – lchf

    Yoghurtbröd – Lchf

    I helgen testade jag att baka ett Yoghurtbröd i långpanna och det blev jättebra. Detta bröd är både gluten och sockerfritt. Det är bakat på rysk yoghurt, grädde, ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, sesamfrön, fiberhusk och bakpulver. Receptet hittade jag på instagramkontot Äntligensockerfri som jag tidigare tipsat om. Louise som driver Äntligensockerfri delar med sig av massa inspirerande tips och recept och inom kort ska hon även starta en blogg, www.antligensockerfri.se.

    Man kan även baka detta bröd som frallor men jag valde att baka det i en ugnsform. Det är både enkelt och smidigt att baka detta bröd och formen jag använde är 24 x 17 cm stor och av smeten blir det 6-8 bitar bröd beroende på hur stora du vill ha dom. När brödet svalnat delade jag en ruta på mitten och rostade det i brödrosten, toppade med Bregott, hushållsost och paprika. Jättegott!

    Yoghurtbröd – lchf

    3 ägg

    2,5 dl rysk yoghurt

    1/2 dl ovispad grädde

    2,5 dl mandelmjöl

    2 msk sesamfrö

    1 msk fiberhusk

    1 msk bakpulver

    4 msk kokosmjöl

    1 tsk salt

     

    Topping

    Vallmofrö

    Flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Vispa ihop ägg, rysk yoghurt och grädde i en bunke.

    Blanda övriga ingredienser i en annan bunke.

    Rör ner de torra ingredienserna i yoghurtsmeten och blanda ordentligt med en slev.

    Täck en ugnsform (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.

    Häll i smeten och toppa med flingsalt och vallmofrö.

    Grädda i ugnen i 20-30 minuter.

    Ta ut brödet och låt svalna.

    Dela brödet i rutor. Jag gjorde åtta bitar.