• Kyckling,  Potatis & rotfrukter

    Stekta småpotatisar med kyckling och tzatziki

    stekt potatis med kyckling och tzatzikitzatziki

    Som sagt, kylskåpstömning på g och jisses vad mycket man kan få ihop om man bara rotar runt i kyl, frys och skafferi. Det är så skönt att rensa ut och till middag blev det vitlöksstekta småpotatisar, stekt kycklingfilé och tzatziki. Jag har inga exakta mått utan jag blandade hej vilt av det jag hittade och smakade av under tiden. Gjorde en marinad till kycklingen av tamarisoja, tomatpure, dijonsenap, olivolja, vatten, svartpeppar och honung. Blanda alla ingredienser i en skål och vispa upp den så att den blir slät, smaka av tills du är nöjd med smaken. Pensla kycklingen med marinaden och bryn den i en stekpanna tills den får färg och flytta sen över kycklingen till en ugnsform med folie och tillaga kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Potatisen kokade jag med skalet på i lättsaltat vatten i några minuter och sen stekte jag dem på medelvärme i smör tillsammans med tunt skivad vitlök, flingsalt och färsk timjan. Tzatziki blandar du lätt ihop av turkisk yoghurt, riven gurka, pressad vitlök och lite salt. Dela gurkan på mitten och gröp ur det vattniga i mitten, riv gurkan i ett rivjärn och pressa ur vätskan. En man tager vad man haver middag!

    stekt potatis med kyckling och tzatziki

  • Kyckling

    Marinad till Kyckling

    marinad till kycklingMarinad till kyckling

    Vi tänkte grilla kyckling till middag igår men det blåste så fruktansvärt så det fick bli stekpannan istället. Marinaden hade gått ut i datum så jag blandade ihop en egen marinad och det är både enkelt och kräver få ingredienser. Låt kycklingen ligga och dra sig i marinaden i kylen i minst en timme för bästa resultat. Kycklingen blev jättesaftig och god och vi serverade den med rostad sötpotatis.

    sötpotatis pommes

    Marinad till kyckling – ca 4 filéer

    1 dl olivolja

    2 msk balsamvinäger

    2 vitlöksklyftor, rivna

    2 msk tomatpuré

    1 msk soja

    1 tsk sambal  oelek

    1 msk flytande honung

    2 krm nymalen svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en skål.

    Lägg marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i kycklingen.

    Knyt påsen och gnugga in marinaden i kycklingen.

    Låt stå i kylen i minst en timme.

    Stek i stekpanna eller grilla.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax Marinerad i Chili Vitlök & Basilika

    lax

    Lax Marinerad i Chili Vitlök & Basilika

    Lax är både gott och nyttigt och det går att variera smaken genom olika marinader, örter och kryddor. Här har jag gjort en riktigt enkel, snabb och god marinad i form av hackad chili och vitlök, rivet skal och saft från en citron, hackad basilika, olivolja och salt. Gnugga in laxen i marinaden och tillaga i ugnen i ca 20 minuter, så gott. Man kan också variera valet av örter och byta ut basilikan mot tex koriander eller timjan.

    Till laxen gjorde jag en salsa med mango, gurka, melon och röd lök i en dressing med smak av chili, lime och koriander och till det kokt sparris och gemsallad – en riktig hälsomiddag. För att få sparrisen lagom i konsistensen så kokar jag upp saltat vatten, slänger i sparrisen och låter koka i ca 3 minuter, häll av vattnet och servera.

    Passar även på att tipsa om ett riktigt gott rött vin, Masi Campofiorin (nr 5123 på systembolaget) med en kryddig smak med inslag av fat, torkade körsbär, korinter, kanel och vanilj. En liten flaska på 375 ml kostar 60 kr och en flaska på 750 ml ligger på 111 kr.

    lax

    Lax Marinerad i Chili Vitlök och Basilika – 2 personer

    Färsk laxfilé, ca 500 g

    ca 1 tsk hackad chili

    1 vitlöksklyfta

    rivet skal från 1/2 citron

    citronsaft från 1/2 citron

    1 näve basilikablad

    2 tsl olivolja

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Hacka chili, vitlök och basilika och blanda i en skål.

    Tillsätt rivet citronskal och citronsaft.

    Salta och tillsätt olivolja.

    Gnugga in marinaden på laxfilén.

    Lägg i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

     

    Salsa med smak av Chili & Koriander – 2 personer

    1 mango

    1/4 galiamelon

    1/3 gurka

    1/2 rödlök

    1 dl Edamamebönor (finns i frysdisken på Ica)

     

    Dressing

    1/2 chili

    saften av 1 lime

    1/2 msk korianderfrön

    1/2 kruka koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala melon, mango och gurka och skär i små tärningar.

    Finhacka löken.

    Blanda allt i en skål.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, koriander och korianderfrön i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Slå dressingen över grönsakerna.

     

  • Kyckling

    Enkel Marinad

    marinad

    Enkel Marinad

    Det är väldigt enkelt att göra egen marinad med få ingredienser man oftast har hemma, senap, ketchup, soya och sambal oelek. Nu måttade jag inte utan blandade bara i en skål och smakade av, men ungefär lika delar senap, ketchup och soya och lite sambal oelek beroende på hur starkt man vill ha. Pensla sedan köttet och lägg i kylen en stund, grilla eller stek i panna…

    marinad

  • Buffé & Mingelmat,  Kött

    Marinerad kall Fläskfilé

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé

    Har nu testat ett recept på marinerad kall fläskfilé med en balsamvinägerdressing med vitlök, persilja och chili. Putsade fläskfilén i förrgår kväll och lade i marinad över natten, stekte köttet igår morse och tillagade i ugnen i 20 minuter och lade sedan köttet i ytterligare en marinad över dagen och igår kväll till middag provsmakade vi köttet och det var riktigt gott, smälter i mun…

    Eftersom det här var en provsmakning så anpassade jag receptet till en fläskfilé på ca 600 g så får sätta mig sen och räkna ut mängden till en större buffé. Har även fått tips på en variant med kapris och rosmarin från min farmor som också låter väldigt gott, ska eventuellt testa det receptet också…

    Här hittar ni receptet anpassat för en buffé för ca 30 personer…

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé – ca 4 portioner

    Ca 600 g fläskfilé

     

    Marinad 1

    1 vitlöksklyfta, pressad

    0,5 dl vatten

    1 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    0,5 dl olivolja

    0,5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    1 vitlöksklyfta, finhackad

    0,5 röd chili, finhackad

    1,5 msk soya

    1,5 msk balsamvinäger

    0,75 dl olivolja

    2 msk finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

    Smaka av med salt och peppar.

  • Kött

    Marinad

    marinad

    Marinad

    Igår bestämde vi oss för att testa lite olika marinader till kvällens grillning för att se om vi kunde hitta någon ny favorit bland marinader och grillolja. Vi delade fläskfilén i fyra bitar och marinerade köttbitarna i fyra olika marinader från Santa Maria, Honey Flavour, Allround, Red Wine och Sweet Chili.

    Vi var väldigt överens om resultatet och den vi tyckte mest om var Allround följt av Sweet Chili som det var lite drag i. Den vi tyckte minst om var Honey Flavour men tror faktiskt att den gör sig bättre till kyckling, så det får bli till nästa grillning…

    kött

  • Fisk & Skaldjur

    Marinad till Lax

    Marinad till Lax

    Lax är både gott och nyttigt och här kommer ett recept på en riktigt god marinad till just lax. Man blandar limesaft, olivolja och Kött & Grill krydda, jaa Kött & Grill, jag vet att det låter lite märkligt men det blir så gott, ni måste testa…

    Blev bjuden på lax marinerad i denna marinad hos en bekant och när hon berättade vad hon kryddat den med blev jag väldigt förvånad för det smakar absolut inte Kött & Grill krydda och det är ju inte direkt den första kryddan man tänker på till lax, men gott blir det! Men laxen ska inte ligga för länge i marinaden, lät den ligga i flera timmar en gång och det blir inte bra, utan en 30 minuter ungefär räcker.

    Lax marinad – 4 laxfiléer

    1 msk Kött & Grillkrydda

    2 msk olivolja

    Saften från en lime

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en skål.

    Pensla laxen ca 30 minuter innan den ska stekas.

    Låt ligga framme på ett fat och pensla lite under tiden.

    Stek i olivolja i en stekpanna.

    kött och grill

  • Kyckling

    Marinad till Kyckling

    Marinad till Kyckling

    Det är väldigt enkelt att göra egen marinad, jag brukar blanda olivolja med lite kryddor, vitlök och sambal oelek och sen låter man kycklingen ligga och dra sig lite, men den behöver inte ligga i marinaden speciellt länge, det räcker med ca 30 minuter.

    För att få kycklingen mör och fin steker du kycklingfiléen hel så den får en fin yta på båda sidorna, sen delar du filéen på mitten och steker den på snittytan så den blir ordentligt genomstekt. Skär ett litet snitt i kycklingen för att se om köttet är vitt och då är den klar.

    Kycklingfilé med Mango & Ananas Salsa.

    salsa

    Marinad till Kyckling

    Olivolja

    Sambal Oelek

    Pressad vitlök

    Torkad Timjan

    Torkad Oregano

    Salt & Svartpeppar

     

    Gör så här

    Jag blandade bara ingredienserna utan att måtta, så blanda efter smak och tycke.

    Lägg ner kycklingfilén i marinaden, gnugga in den och låt stå i ca 30 minuter.

    Stek i olja i en stekpanna.