• Julbak & julgodis

    Pannacotta x 3

    saffranspannacotta

    Pannacotta är en av mina favoritdesserter och här kommer tips på tre olika varianter, saffranspannacotta med björnbär och passionsfrukt, baileyspannacotta med daimkross och kolapannacotta med karamelliserade salta pecannötter. Jag brukar göra pannacottan i ganska små skålar så recepten nedan blir mellan 4-8 portioner beroende på vilken storlek på skålen man använder.

    pannacotta baileys

    Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    1 dl Baileys

    2 gelatinblad

    1 daim á 50 g

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossad daim precis innan servering.

    pannacotta

    Kolapannacotta 4-8 portioner

    3 dl grädde

    1/2 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche

    2,5 gelatinblad

    1 krm bourboun vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

    Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.

    Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.

    Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.

    Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsformar (antalet portioner beror på hur stora formar man väljer, jag valde att göra 8 mindre portioner).

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.

     

    Karamelliserade Pecannötter

    100 g pecannötter

    3 msk vatten

    1 dl rårörsocker

    1 tsk flingsalt

    Gör så här

    Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.

    Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.

    Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.

    Häll i pecannötterna och blanda väl.

    Låt koka ihop medans du rör hela tiden.

    Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

    När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

    Toppa pannacottan med nötterna och vispad grädde.

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär – 8 små portioner

    2 gelatinblad

    1 paket saffran 0,5 g

    5 dl grädde

    1/2 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 30 minuter.

    Koka upp grädde med vaniljpulver, saffran och strösocker.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält.

    Häll upp i portionsformar.

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

  • Kladdkaka & cheesecakes,  Pannacotta & chokladmousse

    Enkla Nyårsdesserter

    crunch pannacotta

    Enkla Nyårsdesserter

    Imorgon är det Nyår och har du inte bestämt vad du ska bjuda på för dessert än tänkte jag tipsa om mina favoriter. Jag är ett stort fan av pannacotta och kladdkaka, det passar både vuxna och barn och det går snabbt och enkelt att göra. Servera kladdkakan med lite färska bär, vaniljglass eller lättvispad grädde så blir det genast lite festligare.

    vaniljpannacotta med crunch

    Vaniljpannacotta med crunch

    pannacotta

    Kolapannacotta med karamelliserade pecannötter

    pannacotta baileys

    Baileyspannacotta med daimkross

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta

    kladdkaka after eight

    Kladdkaka med After Eight

    kladdkaka apelsinkrokant

    Kladdkaka med Apelsinkrokant

    kladdkaka med baileys

    Kladdkaka med Baileys

    chokladmousse lchf

    Chokladmousse LCHF

  • Pannacotta & chokladmousse

    Vaniljpannacotta med Jordgubbar & Crunch

    crunch

    Vaniljpannacotta med Jordgubbar & Crunch

    En av mina favoritdesserter är pannacotta, det är lagom sött, lätt att tillaga och man kan förbereda dagen innan den ska serveras. Favoriten är Baileyspannacotta men denna vaniljpannacotta med färska jordgubbar och crunch är inte dum den heller. Crunch är gott att strö över pannacotta, glass och marinerade bär, det är enkelt att tillaga och går att förvara i en burk med lock så man kan förbereda även det. Det blir ca 3 dl crunch av detta recept och det är mer än vad som behövs till pannacottan.

    På fredag är det midsommar och vad är mer midsommar än jordgubbar? Färskpotatis möjligtvis! Tänkte tipsa om en somrig och enkla dessert som innehåller just jordgubbar och gör sig perfekt till midsommarfirandet.

    Krämig vaniljpannacotta med jordgubbar och crunch.

    crunch pannacotta

    Vaniljpannacotta – 4 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    2 gelatinblad

    ca 6 färska jordgubbar (plus fyra stycken till dekoration)

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker och vaniljpulver i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Skiva jordgubbarna i mindre bitar och lägg i botten av serveringsglas/skålar.

    Häll pannacottan över jordgubbarna, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med crunch precis innan servering.

     

    Crunch – ca 3 dl (allt går inte åt)

    80 g smör, rumstempererat

    2 dl vetemjöl

    0,75 dl socker

    1 tsk vaniljsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda alla ingredienser i en bunke.

    Fördela med fingertopparna till små smulor.

    Bre ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 10 minuter.

    Rör om några gånger så att det inte blir bränt.

    Hacka smulorna med en stekspade och låt svalna.

    Förvara i en burk med lock.

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Kinderägg & Kolapannacotta

    pannacotta, kinderägg

    Kinderägg & Kolapannacotta

    Påskdesserten blev en riktig kinderöverraskning, nämligen kinderägg fyllda med len kolapannacotta toppade med karamelliserade pecannötter med havssalt. Jag ville bjuda på något som hade med påsk att göra och ägg om något är väl påsk att det sen blev toksött är en annan femma, haha. Kinderägg är ju väldigt sött så jag föredrar faktiskt denna pannacotta i små portionsskålar med endast nötter, men visst blev dem fina och det var väldigt roligt att göra! Karamelliserade nötter är väldigt enkelt att göra och med lite havssalt i blir det en god brytning till det söta.

     

    Kolapannacotta 12 portioner

    6 dl grädde

    1 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche

    5 gelatinblad

    2 krm bourboun vaniljpulver

    12 kinderägg (eller små portionsformar)

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

    Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.

    Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.

    Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.

    Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Låt svalna.

    Skär av toppen på kinderäggen och plocka ur innehållet.

    Placera äggen i äggkoppar.

    Fyll kinderäggen med pannacottan.

    Täck äggen med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.

    Toppa med karamelliserade nötter innan servering.

     

    Karamelliserade Pecannötter

    100 g pecannötter

    3 msk vatten

    1 dl rårörsocker

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.

    Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.

    Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.

    Häll i pecannötterna och blanda väl.

    Låt koka ihop medans du rör hela tiden.

    Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

    När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

    Toppa pannacottan med nötterna.

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Baileyspannacotta

    pannacotta

    Baileyspannacotta

    Vet ni inte vad ni ska bjuda på för dessert till Nyår? Bjud på en Baileyspannacotta med krossad Daim – den godaste av alla desserter…

    pannacotta

    Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    1 dl Baileys

    2 gelatinblad

    1 daim á 50 g

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossad daim precis innan servering.

  • Julbak & julgodis

    Julgodis & Julbak

    cake pop av marsipan

    Julgodis & Julbak

    Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.

    Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…

    chokladkola

    Chokladkola

    marsipankulor

    Marsipankulor

    saffransbiscotti med mandel

    Saffransbiscotti

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta

    knäck

    Knäck

    chokladknäcke

     Chokladknäcke

    chokladkola

     Chokladdoppad Mintkola

    saffransmuffins

    Saffransmuffins

    kolasnittar

     Kolasnittar med Ingefära

    saffransbullarSaffransbullar

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Saffranspannacotta med Björnbär

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär

    Nu är det höst på riktigt och det går mot jultider. Butikerna börjar fyllas med julpynt, man börjar fundera över julklappar, julmat och julbak. På Statoil har man kunnat köpa lussebullar ett bra tag och saffransgifflarna från Pågen har anlänt till matbutikerna…

    Jag är så sugen på att börja julbaka så jag har köpt några paket saffran och tjuvstartat julen så här i slutet av oktober och äntligen har jag fått till den perfekta saffranspannacottan! Gjorde några halvdanna försök förra julen men nu har jag ett vinnande recept…

    Servera saffranspannacottan med färska björnbär och passionsfrukt.

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär – 8 små portioner

    2 gelatinblad

    1 paket saffran 0,5 g

    5 dl grädde

    1/2 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 30 minuter.

    Koka upp grädde med vaniljpulver, saffran och strösocker.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält.

    Häll upp i portionsformar.

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

     

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Lakrits & Citron-Lime Pannacotta

    lakritspannacotta

    Lakrits & Citron-Lime Pannacotta

    Jag blev tillfrågad om jag ville delta i en liten bakutmaning i samarbete med SodaStream och självklart ville jag det. Utmaningen gick ut på att baka något innehållande SodaStream Natural Concentrate.

    Jag har bakat två desserter och först ut är en Lakrits & Citron-Lime Pannacotta och inspiration till denna dessert fick jag av Polly Rocks – en blandning av choklad, citron och lakritspolly, enligt mig en gudomlig kombination…

    lakritspannacotta

    Lakrits & Citron-Lime Pannacotta 6 portioner

     

    Citron-Lime Pannacotta

    2 dl grädde

    1,5 msk socker

    1 krm äkta vaniljpulver

    2 msk SodaStream Natural Lemon & Lime Concentrate

    Rivet skal från 1/2 citron

    1 gelatinblad

     

    Lakritspannacotta

    2 dl grädde

    1,5 msk socker

    1 krm äkta vaniljpulver

    0,5 msk lakritspulver

    1 gelatinblad

     

    Gör så här

    Börja med Citron-Lime Pannacottan.

    Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver, SodaStream citron-lime concentrate och rivet citronskal i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladet.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladet, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter tills den stelnat något.

     

    När citron-lime pannacottan stelnat något börja med Lakritspannacottan.

    Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädde, socker, vaniljpulver och lakritspulver i en kastrull.

    Låt sjuda någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladet.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladet, rör tills gelatinbladet lösts upp helt.

    Ta ut citron-lime pannacottan ur kylen och häll över lakritspannacottan.

    Täck återigen pannacottan med plastfolie och låt stå i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossade lakritsflakes innan servering. (Lägg strösslet i en fryspåse och krossa med hjälp av en kavel)

    lakritspollylakrits