• LCHF,  Såser & Röror

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    Färskoströra med knaperstekt bacon, lchf lowcarbVitrinskåp, Björknäs IkeaVitrinskåp, Björknäs Ikea

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    Här är en krämig och smakrik färskoströra som jag blandade ihop för ett tag sedan. Receptet hittade jag hos inspirerande @äntligensockerfri på Instagram. Jag serverade färskoströran till grillad kycklingfilé och en grönsallad och jag tycker den var jättegod. Kan tänka mig att det även kan vara gott att fylla en kycklingfilé med röran och linda bacon eller prosciutto runt om och antingen grilla eller steka i ugnen.

    Jag har väldigt länge velat ha ett vitrinskåp och i lördags kväll ägnade vi oss åt att montera ihop ett, jippi! Vitrinskåpet kommer från Ikea och heter Björknäs. Jag har alltid föreställt mig ett vitt vitrinskåp men då vi har planer på att byta ut vårt nuvarande kök i trä till ett vitt, modernt och fräscht kök så tänkte jag om och det fick istället bli ett vitrinskåp i björk. Dessutom kan man alltid måla om det om man skulle vilja ha en annan färg på det i framtiden. Vi ska även byta ut det svarta matbordet mot ett vitt så tyckte det kunde vara snyggt att bryta av allt det vita. Nu är det väldigt mycket blandade material och färger i vårt hem men det kommer nog bli toppen när allt är klart och som vi vill ha det. En sak i taget.

    Philadelphiaröra med knaperstekt bacon, lchf lowcarbVitrinskåp, Björknäs Ikea

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    200 g philadelphiaost

    1 äggula

    salt

    svartpeppar

    cayennepeppar

    chilipulver

    1 paket knaperstekt bacon

    färsk basilika

     

    Gör så här

    Skiva baconet i mindre bitar och stek i en torr stekpanna.

    Lägg baconet på hushållspapper så fettet rinner av.

    Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i kylen en stund innan servering.

     

  • LCHF,  Matiga sallader,  Såser & Röror

    Halloumi med valnötsröra

    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Halloumi med valnötsröra

    Här om dagen åt jag en sallad till lunch och på sidan om serverades den godaste röran jag ätit, en valnötsröra. Jag har ingen aning om vad det var i den men den var het och man kunde ana paprika och kanske spiskummin. Jag gjorde ett försök att efterlikna denna goda valnötsröra och nej den är inte i närheten av originalet men väldigt god ändå.

    Slängde ihop en snabb sallad av stekt halloumi, blandsallad, oliver och lite het valnötsröra ovanpå, så gott och enkelt. Ikväll blir det grillade hamburgare och jag kan tänka mig att denna valnötsröra kan vara ett gott tillbehör även till burgaren. Vi får se! Tycker det är väldigt roligt och spännande att testa nya röror och tillbehör så har du något favoritrecept så får du mer än gärna dela med dig.
    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Valnötsröra med paprika

    3 dl valnötter (ca 100 g)

    1 röd paprika

    1/4 gul lök

    2 tsk sambal oelek (börja med mindre mängd om du är känslig mot stark mat)

    2 krm spiskummin

    salt

    olivolja

    pressad citron

     

    Gör så här

    Skölj och tärna paprikan.

    Finhacka löken.

    Blanda valnötterna i en mixer och häll över i en skål.

    Blanda paprika och lök i mixern.

    Blanda paprikaröran med valnötterna och tillsätt sambal oelek och spiskummin.

    Smaka av med salt.

    Häll i några droppar olivolja och blanda. Tillsätt mer olivolja men i en tunn stråle under omrörning tills du får en konsistens du gillar.

    Pressa i lite citron.

    Smaka av och tillsätt mer salt, citron, sambal oelek eller olivolja om så önskas.

     

  • Korv,  Såser & Röror

    Grillad korv med guacamole och hummus

    Grillad korv med guacamole och hummus med smak av curryHummus med smak av curryGrilad korv med guacamole och hummus med smak av curryIMG_3397

    Förra helgen var det kalas hos min syster och hennes man och det bjöds på massa olika sorters korvar och smaskiga tillbehör. Grillen gick varm hela dagen och det är så spännande att testa olika korvar, starka, milda och vegetariska. Bland tillbehören fanns det syltad röd lök, guacamole med koriander, chili och röd lök samt en hummus med smak av curry. Väldigt spännande och lite otippad smak då hummus inte brukar vara så kryddstarkt. Självklart bad jag om recepten. Recept på den smakrika hummusen hittar du här. Jag minskade lite på mängden salt och tog 1/2 tsk istället för 1 hel tsk.

    Igår grillade vi korv till middag här hemma, favoriten Marquez med 91% kötthalt från sorunda korv samt vanliga grillkorvar med hög kötthalt till barnen. Jag äter helst korven utan bröd och öste istället på med guacamole, oliver, fetaost och lite hummus. Tänk att korv kan vara så himla gott och med massa olika tillbehör blir det en riktig fest. Behöver inte vara mer avancerat än så här. Vad serverar du helst för tillbehör till korv?
    Oliver, Grillad korv med guacamole och hummus med smak av currygrillad korv med guacamole och hummus med smak av curryGrillad korv med guacamole och hummus med smak av curry

    Guacamole med koriander, chili och röd lök

    2 mogna avokado

    1 msk pressad citron

    1/2 – 1 röd chili (beroende på hur starkt man vill ha)

    1/2 röd lök

    1/2 dl koriander

    salt

     

    Gör så här

    Gröp ur avokadon och pressa över citron.

    Hacka chili och röd lök fint och blanda med avokadon.

    Tillsätt hackad koriander och smaka av med salt.

    Grillad korv med guacamole och hummus med smak av curryGrillad korv med guacamole och hummus med smak av curry

  • Såser & Röror

    Hummus

    hummus

     Hummus

    Jag tycker att Libanesisk mat är väldigt gott och framför allt alla goda röror. Till middag blev det stekt kycklingfilé med en grönsallad och hummus, gott…

    hummus

    Hummus – 4 portioner

    400 g kikärtor

    2 vitlöksklyftor

    1/2 dl olivolja

    Juicen av en halv citron

    1 msk Tahini

    1-2 tsk fryst chili

    1/2 tsk paprikapulver

    1/2 tsk spiskummin

    1 krm cayennepeppar

    salt & peppar

     

    Gör så här

    Skölj kikärtorna i kallt vatten.

    Mixa alla ingredienser i en matberedare.

    Smaka av med salt och peppar.

    Tillsätt mer citron om det behövs.

     

  • Såser & Röror

    Tzatziki

    TzatzikiTzatziki

    Det är väldigt enkelt att göra egen tzatziki, det enda man behöver är yoghurt, vitlök, gurka, salt och svartpeppar. Tzatziki är ett perfekt tillbehör till både, kyckling, kött, pajer och sallader och det hör sommaren till tycker jag.

    Jag använder turkisk mezeyoghurt när jag gör tzatziki men vill man ha en lite magrare sås så kan man använda vanlig naturell yoghurt men då får man sila yoghurten först så att tzatzikin inte blir så rinnig, man kan då lägga ett kaffefilter i en sil och låta vätskan rinna av innan man blandar alla ingredienser.

    Längtar till sommaren – Grillat & Tzatziki…

    Tzatziki

    Tzatziki

    2 dl turkisk meze matyoghurt

    1 vitlöksklyfta, pressad

    1/2 gurka

    1/2 tsk salt

    1/2 krm svartpeppar

     

    Gör så här

    Riv gurkan grovt i ett rivgärn.

    Lägg gurkan på hushållspapper och strö över salt.

    Låt ligga i ca 15 minuter.

    Pressa ur vätskan ur gurkan.

    Blanda samtliga ingredienser.

     

  • Såser & Röror

    Tonfiskröra

    tonfiskröra

    Tonfiskröra

    Alla sorters röror är väl gott och denna krämiga Tonfiskröra är jättegod och funkar alldeles utmärkt som Lchf frukost, antingen på Finn Crisp eller varför inte tillsammans med kokt ägg, mättande och gott! Tonfiskröra på baguette är inte helt fel det heller, men undviker man kolhydrater är det kanske inte att rekommendera.

    tonfiskröra

    Tonfiskröra – 2 personer

    1 burk tonfisk i vatten

    1/2 rödlök

    1 hårdkokt ägg

    1 msk majonnäs

    2 msk cremefraiche

    1 msk kapris

    1 tsk dijonsenap

    salt & peppar

     

    Gör så här

    Hacka löken.

    Tillsätt tonfisk och hackat ägg.

    Blanda ner resten av ingredienserna.

  • Såser & Röror

    Guacamole

    guacamole

    Guacamole

    Vi köper ofta färdig kryddmix när vi ska göra guacamole, men det är så enkelt att gör egen och det är mycket godare. Jag använder sambal oelek i guacamolen men vill man ha mer hetta kan man hacka i en liten chili istället.

    Guacamole är gott att doppa nacho chips i, som tillbehör till taco eller varför inte till en grillad kycklingfilé. Man bör servera guacamolen direkt när den är klar för den blir snabbt brun och tråkig.

    guacamole

    Guacamole – 4 portioner

    2 avokado

    1 tomat

    0,5 tsk sambal oelek

    1 vitlöksklyfta

    1 msk pressad citron

    2 krm salt

    0,5 krm svartpeppar

    cayennepeppar

     

    Gör så här

    Dela avokadon och ta ut kärnorna.

    Gröp ur avokadon och lägg fruktköttet i en skål.

    Mixa med en stavmixer eller med en gaffel.

    Kärna ur tomaten och hacka fint.

    Blanda tomat, sambal oelek, pressad vitlök, pressad citron och kryddor tillsammans med avokadon.

    guacamole

  • Buffé & Mingelmat

    Krustader med Kantarellost

    småplock

    Krustader med Kantarellost

    Köpte färdig kantarellost på tub och fyllde krustaderna med, in i ugnen i några minuter och toppade med färsk persilja, så gott och enkelt. Perfekt tilltugg till välkomstdrinken och det finns många olika smaksättningar på mjukost från Fjällbrynt. Ett annat trevligt tilltugg är laxrullar med pepparrot och recept på dem hittar ni här

    Mjukost kantarellost 175g

    småplock