• Sallad & grönsaker

    Halloumi

    Halloumi med tomat & löksallad och edamamebönor. Skulle kunna äta det här varje dag. Så otroligt enkelt och så himla gott.

    Tomat & löksallad – små fina coctailtomater, hackad röd lök, olivolja, vit balsamvinäger, salt och svartpeppar.

    Edamamebönor har vi alltid hemma i frysen. Gott som snacks, i sallader eller som tillbehör. 

    Halloumi är något jag kan bli så sugen på, framför allt sommartid. Tror halloumi är en sån grej man antingen älskar eller inte gillar alls. Jag älskar konsistensen och sältan och skulle kunna äta det varje dag. Dom två senaste gångerna jag ätit ute har jag beställt halloumisallad, den ena på en grekisk restaurang och då fick jag grillade grönsaker och tzatziki till och på den andra restaurangen fick jag blandsallad, tomater och vinägrett.

  • Sallad & grönsaker

    Fetaostsallad

    Ingen årstid bjuder på så god mat som sommaren och en hel del grillat har vi hunnit med. Senaste veckan har inte direkt bjudit på något grillväder men vi hoppas att det snart blir varmare igen. Grillat i sig är ju väldigt gott men tillbehören är minst lika goda. Jag gillar att det är så enkelt att slänga ihop goda tillbehör och fräscha sallader på sommaren.

    Oftast blir det kyckling när vi grillar och vi varierar mellan filé, innerfilé och lårfilé. Barnen föredrar kyckling före kött och det gör faktiskt jag också. Denna gång blev det kycklinginnerfilé och till det gjorde jag en sallad med gurka, tomat, blandsallad, rostade pinjenötter, smulad fetaost och en vinägrett. Vinägretten blandar jag ihop på olivolja, vitvinsvinäger, riven vitlök, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda. Man kan även använda balsamvinäger istället för vitvinsvinäger och smaksätta vinägretten med tex rivet citronskal eller hackade örter.

    VITLÖKSSMÖR

    100 g smör, rumsvarmt

    2 vitlökssklyftor, pressade

    4 msk hackad persilja

    1 tsk flingsalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Vispa smöret och blanda med övriga ingredienser.

    Forma till en rulle i smörpapper och låt stelna i kylen i ca 1 timme.

  • Förrätter & småplock,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Tröttnar aldrig

    Tomat och mozzarella, lchf, förrätt

    Tomat och mozzarella – jag tröttnar aldrig! Så enkelt och så otroligt gott. Funkar lika bra som förrätt, tillbehör eller som en enkel lunch. Skiva tomat, mozzarella och röd lök, lite salt, några drag med pepparkaret, ringla över olivolja, toppa med färsk basilika och rostade pinjenötter om man gillar det, mums. Antingen serverar man den på detta vis eller så skivar man allt i mindre bitar och blandar allt i en djup skål. Även en skvätt balsamvinäger är gott att blanda i.

    Tomat och mozzarella, lchf, förrätt

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Enkel och god sallad

    Sallad med fetaost, lchf

    Enkel och god sallad

    God morgon! Vi vaknar till ännu en dag med strålande sol och blå himmel. September har verkligen bjudit på fantastiskt väder. Här är en superenkel sallad gjord på grönsaker man ofta har hemma, gurka, isbergssallad och tomater, tunt skivad röd lök samt smulad fetaost. Jag smaksätter salladen med örtsalt, en skvätt olivolja och en skvätt vitvinsvinäger och blandar allt ordentligt. Även persilja är gott att ha i salladen. Tips: skala och gröp ur gurkan och skiva i halvmånar.

    Sallad med fetaost lchf

  • LCHF

    Lchf – vad äter man istället för pasta, ris och potatis?

    vitlöksfräst broccoli med chilimarinerad fetaostTomat och mozzarellasallad med avokadovitlök och chilifräst zucchinipasta med lax

    Lchf – vad äter man istället för pasta, ris och potatis?

    När man lägger om kosten och börjar med lchf kan det kännas lite knepigt till en början. Vad äter man istället för pasta, ris och potatis??!! Men vet du, det är inte speciellt svårt eller knepigt utan det finns hur mycket gott som helst att ersätta kolhydraterna med.

    Zoodles är perfekt istället för pasta och går att tillaga på flera olika sätt. Du strimlar zucchini och antingen kokar du den i lättsaltat vatten eller så fräser du den i smör. Jag brukar fräsa den med chili och vitlök. Blomkål är en grönsak man kan göra massa gott med, rosta i ugnen, koka i lättsaltat vatten och istället för potatismos kan du göra blomkålsmos eller blomkålspuré, supergott till köttbullar, gräddsås och lingon. Riven blomkål är ett perfekt alternativ istället för ris. Du kokar blomkålsrivet i lättsaltat vatten i någon minut och häller sen av vattnet. Du kan också byta ut saltet mot buljong för mer smak.

    Grönsaker som zucchini, lök och paprika är väldigt gott att fräsa i smör och passar till det mesta. Broccoli är gott både kokt, fräst och i mos. Jag brukar fräsa lättkokt broccoli i vitlök och chili och toppa med solroskärnor, väldigt gott och fräscht. Ljummen grönsallad med avokado, sparris, broccoli, sockerärtor och spenat är också jättegott. Sallader av olika slag passar till allt, ringla över lite olivolja och smaksätt med tex örtsalt. Blanda ner ost i salladen för extra smak och mättnad. Mozzarella, fetaost och chévre är mina ostfavoriter och finns alltid i kylen.

    pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker, LCHFBlomkålsris med pesto och citron, lchfljummen grönsallad med avokado, broccoli, babyspenat, broccoli, sockerärtor, sparris och citrongrönsallad med selleri och ärtskottköttbullar

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Caprese – Snabblunch, förrätt eller tillbehör

    Tomat och mozzarella, lchfTomat och mozzarella, lchf

    Caprese – Snabblunch, förrätt eller tillbehör

    Är det något jag tycker om och alltid har hemma är det mozzarella. Favoritsalladen är caprese som är skivad mozzarella varvat med tomater, basilika, olivolja, salt och svartpeppar. Man kan även droppa över lite balsamvinäger. Det är också väldigt gott att toppa salladen med rostade pinjenötter. Sallad Caprese funkar lika bra som snabblunch, förrätt eller som tillbehör till varmrätten. Trevlig helg önskar jag dig.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Tomat, mozzarella, pesto & pinjenötter

    Tomat mozzarella med pesto lchfTomat mozzarella med pesto, kycklinginnerfilé lchf

    Tomat, mozzarella, pesto & pinjenötter

    På sommaren blir det en hel del grillat och jag tröttnar aldrig. Vi grillar ofta kyckling av något slag och variera tillbehören med olika sallader, såser eller röror. Denna gång blev det grillad kycklinginnerfilé med grillade majskolvar, pommes och en blandsallad med tomat, mozzarella, pesto och rostade pinjenötter.

    Grillad kycklinginnerfilé och majskolvarTomat mozzarella med pesto, lchf

  • LCHF,  Matiga sallader,  Såser & Röror

    Halloumi med valnötsröra

    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Halloumi med valnötsröra

    Här om dagen åt jag en sallad till lunch och på sidan om serverades den godaste röran jag ätit, en valnötsröra. Jag har ingen aning om vad det var i den men den var het och man kunde ana paprika och kanske spiskummin. Jag gjorde ett försök att efterlikna denna goda valnötsröra och nej den är inte i närheten av originalet men väldigt god ändå.

    Slängde ihop en snabb sallad av stekt halloumi, blandsallad, oliver och lite het valnötsröra ovanpå, så gott och enkelt. Ikväll blir det grillade hamburgare och jag kan tänka mig att denna valnötsröra kan vara ett gott tillbehör även till burgaren. Vi får se! Tycker det är väldigt roligt och spännande att testa nya röror och tillbehör så har du något favoritrecept så får du mer än gärna dela med dig.
    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Valnötsröra med paprika

    3 dl valnötter (ca 100 g)

    1 röd paprika

    1/4 gul lök

    2 tsk sambal oelek (börja med mindre mängd om du är känslig mot stark mat)

    2 krm spiskummin

    salt

    olivolja

    pressad citron

     

    Gör så här

    Skölj och tärna paprikan.

    Finhacka löken.

    Blanda valnötterna i en mixer och häll över i en skål.

    Blanda paprika och lök i mixern.

    Blanda paprikaröran med valnötterna och tillsätt sambal oelek och spiskummin.

    Smaka av med salt.

    Häll i några droppar olivolja och blanda. Tillsätt mer olivolja men i en tunn stråle under omrörning tills du får en konsistens du gillar.

    Pressa i lite citron.

    Smaka av och tillsätt mer salt, citron, sambal oelek eller olivolja om så önskas.