• Soppa

    Krämig tomatsoppa med halloumikrutonger

    krämig tomatsoppa med halloumikrutonger

    Jag köper ofta matmagasin och tycker det är så mysigt att sitta och bläddra och få inspiration bland alla härliga recept och vackra bilder. Recept på denna krämiga tomatsoppa med halloumikrutonger hittade jag i tidningen Matkärlek. Matkärlek är en relativt ny tidningen med fokus på lågkolhydratskost fri från gluten, socker och tillsatser. Vare sig man äter lågkolhydratskost eller inte så kan jag rekommendera denna tidning, massvis med spännande recept på god och naturlig mat.

    Soppan är smaksatt med rostad vitlök och för att rosta vitlöken gör du så här: Sätt ugnen på 150 grader. Dela en hel vitlök utan att skala den. Lägg ut klyftorna i en ugnsform och ringla över lite olivolja. Rosta i ca 20 minuter eller tills klyftorna fått fin färg. Låt svalna och pilla bort skalet.

    Till halloumikrutongerna behöver du 150 g halloumi, 1 msk olivolja och svartpeppar och du gör du så här: Skär halloumin i tunna skivor och tärna sedan dem i önskad storlek. Värm upp olivoljan försiktigt i en större stekpanna och fräs osten tills den blir gyllene. Se till att ha lite mellanrum mellan tärningarna så att de inte smälter ihop. Peppra innan servering.
    krämig tomatsoppa med halloumikrutonger

    Tomatsoppa – 4 port

    1 gul lök, finhackad

    2 msk olivolja

    2 burkar krossade tomater

    1/2 msk rödvinsvinäger

    2 rostade vitlöksklyftor

    2 dl grädde eller cremefraiche

    salt, svartpeppar

    1/2 dl hackad persilja

     

    Gör så här

    Fräs den finhackade löken i 1 msk olivolja i en tjockbottnad kastrull. Löken ska bli mjuk utan att få för mycket färg.

    Häll i tomater och vinäger.

    Koka upp och sänk värmen något. Låt puttra en kvart.

    Tillsätt den rostade vitlöken och grädden.

    Mixa med stavmixer till en slät konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.

    Servera med halloumikrutonger och ringla över lite extra olivolja.

    Toppa med hackad persilja.

  • Soppa

    Snabb fiskgryta med saffran

    snabb fiskgryta med saffran

    Visst är det gott med grytor och soppor på hösten och i Arla Kökets gratisfolder hittade jag detta recept på fiskgryta med saffran. En god och enkel gryta med lax, potatis, purjolök, coctailtomater och saffran. Passar utmärkt som vardagsrätt då den även går snabbt att tillaga. Grytan är gjord på Arlas gräddmjölk och det är precis som det låter en blandning av färsk mjölk och färsk grädde. Gräddmjölken har en fetthalt på 6% och kan användas som alternativ till matlagningsgrädde i såser, soppor, gratänger eller pajer.snabb fiskgryta med saffran gräddmjölk arla

    Fiskgryta med saffran – 4 port

    400 g laxfilé

    1 purjolök

    500 g fast potatis

    1 pkt saffran, 0,5 g

    2 msk smör

    5 dl Gräddmjölk Arla Köket

    2 dl vatten

    2 msk konc skaldjursfond

    1/2 tsk salt

    2 krm svartpeppar

    1 ask coctailtomater

     

    Gör så här

    Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm breda skivor.

    Skala och skiva potatisen.

    Fräs purjolök, potatis och saffran i smör i en kastrull.

    Häll på gräddmjölk, vatten och fond.

    Låt koka ca 10 minuter.

    Skär laxen i kuber och lägg ner i grytan.

    Sjud ca 3 minuter och smaka av med salt och peppar.

    Dela tomaterna och lägg överst.

  • Soppa

    Sparrissoppa

    sparrissoppa

    Jag brukar alltid kika på baksidan av gräddpaketen innan jag slänger dem för där hittar man alltid ett recept. Ibland inspirerar det till matlagning, ibland inte. Denna gång var det recept på sparrissoppa, jag blev inspirerad! Hade nämligen ett knippe sparris i kylen och soppa är ju alltid gott. Framför allt på hösten. Då är det inte mycket som slår en varm soppa eller en rykande gryta. Detta recept kommer alltså från baksidan av ett gräddpaket från Arla.

     

    Sparrissoppa – 4 port

    500 g grön sparris

    2 schalottenlökar

    1 vitlöksklyfta

    1,5 msk smör

    4 dl grönsaksbuljong

    1 dl torrt vitt vin

    3 dl grädde

    1/2 tsk salt

    1 krm svartpeppar

    1/2 tsk vitvinsvinäger

     

    Gör så här

    Bryt av nedre delen av sparrisen och släng dem.

    Skär av knopparna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 2 minuter, häll av vattnet och ställ åt sidan.

    Skala och skiva lök och vitlök.

    Skär resten av sparrisen i mindre bitar.

    Fräs sparris och lök i en kastrull med smör.

    Häll på buljong och vin, låt koka ca 10 minuter.

    Mixa slät med en stavmixer och häll tillbaka i kastrullen.

    Tillsätt grädde och låt koka upp.

    Smaka av med salt, svartpeppar och vinäger.

    Toppa soppan med sparrisknopparna.

  • Soppa

    Majs och potatissoppa med baconströssel

    majs och potatissoppa med baconströssel

    Vilket höstväder september hittills bjuder på och vad passar då bättre än en värmande soppa! Detta är en krämig majs och potatissoppa med baconströssel. Jag har en tendens att överkrydda och just chiliflakes tycker jag oftast ger alldeles för mycket hetta. Nu blandade jag i 1/2 tsk chiliflakes och det var gränsfall enligt mina smaklökar. Det brände inte men det hade kunnat vara lite mindre, det är självklart en smaksak men är du precis som jag lite känslig för stark mat skulle jag ha i mindre chili eller kanske rent av hoppa över den helt. Däremot skulle jag inte hoppa över det knaperstekta baconet eller de krispiga ärtskotten då det ger en perfekt brytning till den krämiga soppan.

    majs och potatissoppa med baconströssel

    Majs och potatissoppa med baconströssel – 2 port

    3 små burkar majs (á 140 g)

    1 liten gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 potatis

    1/4 purjolök

    5 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    2 dl grädde

    salt

    svartpeppar

    ev chiliflakes (jag hade 1/2 tsk och det var på gränsen till lite starkt)

    smör att steka i

    1/2 pkt bacon

    ärtskott

     

    Gör så här

    Skala och hacka lök och vitlök.

    Skala och tärna potatisen.

    Skölj och skiva purjolöken i slantar.

    Smält smör i en kastrull och fräs allt utan att det får färg.

    Häll av vattnet från majsen.

    Lägg ca 1 dl majs åt sidan och fräs resten några minuter tillsammans med potatis och lök.

    Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.

    Tillsätt grädde och ev chiliflakes.

    Låt sjuda ca 15 minuter.

    Mixa soppan slät med en stavmixer.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Skiva baconet i små bitar och stek det knaprigt.

    Lägg baconet på hushållspapper för att fettet ska rinna av.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon, majskorn och ärtskott.

     

  • Soppa

    Köttfärssoppa med pasta

    köttfärssoppa med pasta

    Till slut kom den efterlängtade sommaren och augusti har verkligen bjudit på fantastiskt väder, hoppas det håller i sig ett tag till. Tiden går så otroligt fort och vi går snart in i september månad. Man börjar ana hösten om kvällarna men än är den inte här så det är bara att försöka ta vara på dessa underbara sommardagar så länge dem varar. Vardagen är åter igång med lämning och hämtning på förskolan, planering inför veckorna, matinköp och middagsplanering. Vilket jag tycker är ganska mysigt, jag gillar rutiner. Vill du ha enkla och goda recept på vardagsmat så ska du kika in på Jennys Matblogg, där hittade jag detta recept på köttfärssoppa med spaghetti. Jag använde Risonipasta istället för spaghetti och du kan använda vilken pasta som helst bara anpassa koktiden efter den pasta du väljer.

    köttfärssoppa med pastarisoni pasta

    Köttfärssoppa med pasta – ca 4 port

    400 g nötfärs

    1/2 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2 morötter

    smör att steka i

    1 frp krossade tomater á 400-500 g

    6 dl vatten

    1/2 msk paprikapulver

    1 msk tamarisoya

    1 köttbuljongtärning

    1 msk tomatpuré

    Valfri pasta (jag hade i 2 dl Risonipasta)

     

     

    Gör så här

    Hacka lök och vitlök.

    Skala morötterna och skiva i slantar.

    Bryn lök, vitlök och morot i smör i en stor kastrull.

    Vänd ner köttfärsen och stek den klar.

    Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, vatten, buljongtärning, soja och paprikapulver.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt koka upp och sänk sedan värmen ngt och låt soppan sjuda några minuter.

    Lägg i pastan och låt koka så lång tid pastan kräver.

     

  • Soppa

    Krutonger av Danskt rågbröd

    krutonger

    Krutonger av Danskt Rågbröd

    Visst är det gott med en värmande soppa denna tid på året och för att lyxa till soppan kan du enkelt göra egna krutonger. Använde Danskt Rågbröd och det passar alldeles utmärkt att göra krispiga krutonger av.

     

    Krutonger av Danskt Rågbröd

    Danskt Rågbröd

    Rapsolja

    Flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Tärna rågbrödet och lägg dem i en ugnsform med bakplåtspapper.

    Ringla över rapsolja och blanda brödbitarna ordentligt.

    Strö över flingsalt.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 10 minuter.

    Rör om någon gång under tiden så krutongerna inte bränns.

     

  • Köttfärs,  Soppa

    Köttfärssoppa

    köttfärsoppa

    Köttfärssoppa

    Det går verkligen att göra snabba och enkla vardagssoppor och barnen gillar soppa. Igår regnade det i princip hela dagen och nu är väl hösten här på riktigt så vad passade väl inte bättre än en köttfärssoppa till middag. I en köttfärssoppa kan man ha lite allt möjligt gott och det tar inte mer än ca 30 minuter att tillaga och 20 minuter av den tiden tillagar den sig själv.

    köttfärssoppa

    Köttfärsoppa 4-6 portioner

    500 g köttfärs

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    2 msk tomatpuré

    2 köttbuljongtärningar

    salt & svartpeppar

    paprikapulver

    500 g krossade tomater

    10 dl vatten

    400 g potatis

    1 paprika

    1 burk majs

     

    Gör så här

    Finhacka lök och vitlök.

    Skala och tärna potatis och paprika.

    Bryn köttfärs i olja i en kastrull.

    Salta och peppra.

    Tillsätt lök och vitlök. Låt steka i 3 minuter.

    Tillsätt smulad buljong och lite paprikapulver.

    Häll över krossade tomater och vatten, låt koka upp.

    Lägg i potatis, paprika och majs.

    Låt koka under lock i ca 20 minuter.

     

  • Soppa

    Fisksoppa med saffran

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med saffran

    Nu börjar hösten infinna sig, iallafall kvällstid då det är riktigt kyligt. I lördags bjöd jag min syster på höstens första soppa och det blev en krämig fisksoppa med saffran, lax, torskrygg och handskalade räkor och till det knapriga vitlöksbröd med persilja. Mysigt med höst.

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.