• Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    Vispat smör & sparristips

     

    Jag brukar bara slänga in knippet med sparris i kylen när jag varit och handlat och den blir rätt fort hängig. Men så läste jag någonstans att man ska ställa sparrisen i kallt vatten för att få den att hålla längre. Man skär av en bit längst ner på sparrisen, ställer den i en glasburk eller liknande och förvarar i kylen. Sparrisen ska då hålla sig fin i upp till en vecka. Byt gärna ut vattnet varje dag.

     

     

    Något som är väldigt gott till kokt eller grillad sparris är vispat smör. Du vet sånt där fluffigt smör man får på restaurang och att göra detta fluffiga smör är inte alls svårt. Det är väldigt festligt att spritsa upp smöret i små burkar eller i en liten skål och ställa på bordet.

     

    VISPAT SMÖR

    Du behöver 200 g smör, flingsalt, en kastrull, en bunke och en elvisp.

     

    GÖR HÄR

    Smält 50 g av smöret på låg värme.

    Skär resten av smöret i kuber.

    Häll över det smälta smöret i en bunke och vispa med elvisp.

    Blanda ner smörkuber, lite i taget tills du får ett härligt, vitt, fluffigt smör.

    Jag hade även i lite flingsalt under tiden jag vispade. Självklart kan man smaksätta smöret med tex citronskal eller färska örter om man vill. Supergott att lägga en klick på den ljumna sparrisen eller på en grillad köttbit.

  • Sallad & grönsaker

    Sparris

    God morgon måndag! Vilken härlig helg det varit, strålande sol och värme. Man blir lycklig i hela kroppen och jag hoppas hela sommaren blir så här. Älskar ljumna sommarkvällar på altanen, barnen är ute och leker, hoppar studsmatta, springer i vattenspridaren, åhh det är så mysigt. Vi avslutade helgen med grillat, kycklinginnefilé med pommes och bea och krispig grön sparris. Jag kokar sparrisen några minuter i lättsaltat vatten, häller av vattnet och toppar sparrisen med lite Bregott och flingsalt. Även barnen har fått upp ögonen för sparris så man får vara snabb om man ska få några själv. Önskar dig en fin dag och en härlig vecka.

  • Sallad & grönsaker

    Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon

    bacon sparris

    Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon

    Jag tycker att det är roligt att testa lite nya tillbehör och inte bara äta potatis, ris eller pasta. Förra helgen åt vi baconinlindad kycklingfilé (tröttnar aldrig på det), tomat och löksallad och vitlöksfrästa champinjoner med sparris och knaperstekt bacon. Sparrisen blir riktigt krispig och god när man steker den rå och den behåller den vackra gröna färgen. Till två personer hade jag ca åtta sparris, tio champinjoner och ett halvt paket bacon samt en vitlöksklyfta och lite salt och svartpeppar.

     

    Gör så här

    Skiva baconet i små bitar och stek i en panna.

    När baconet är knaperstekt häll över dem på hushållspapper och låt pappret suga upp överflödigt fett.

    Skiva champinjonerna tunt och stek i smör, pressa i vitlök, salta och peppra.

    Skölj sparrisen och dela dem i två, lägg ner dem i pannan och låt steka i några minuter.

    Tillsätt baconet i pannan och blanda.

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel

    omelett

    Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel

    Omelett är en perfekt lunch när man bara vill ha något enkelt och snabbt. Söndagsomeletten består av färsk sparris, smulad getost och knaperstekt baconströssel.

     

    Omelett – 1 person

    2 ägg

    en skvätt grädde

    1 krm sambal oelek

    salt

    svartpeppar

    getost

    1/2 paket bacon

    sparris

     

    Gör så här

    Skiva bacon i små bitar.

    Stek baconet knaperstekt i en stekpanna.

    Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.

    När vattnet kokar lägg i sparrisen och låt koka i ca 2 minuter. Häll av vattnet.

    Vispa ägg och grädde i en bunke och tillsätt sambal oelek, salt och svartpeppar.

    Värm en stekpanna med smör och häll i äggblandningen.

    Gör små hål i omeletten med en stekspade så att smeten rinner ner och hela omeletten blir gräddad.

    När omeletten börjar bli klar smula över getost och toppa med bacon och sparris.

    Servera med en sallad.

     

     

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Ljummen Sallad & Kyckling

    kyckling

    Ljummen Sallad & Kyckling

    Har finbesök av syster, så mysigt! Till middag blev det baconinlindad kyckling och ljummen sallad med citron och flingsalt. Ett säkert kort som är enkelt att tillaga och kräver inte så mycket. Jag älskar denna ljumna grönsallad som består av babyspenat, avocado och lättkokta sockerärtor, sparris och broccoli. Ovanpå grönsakerna ringlar jag lite olivolja, pressar citronsaft och strör över flingsalt och sist men inte minst…chévre. Istället för sås hade vi en färskost från märket Président, Rondelé med smak av vitlök och örter, så otroligt god och passar både till mat, grönsaksdipp och till ostbrickan.

    Recept hittar du här –

    Baconinlindad kyckling & Ljummen Grönsallad

    kycklingost

  • Sallad & grönsaker

    Ljummen Grönsallad

    sallad

    Ljummen Grönsallad

    Den här salladen är så god och fräsch, vi gör den väldigt ofta på sommaren till allt grillat. Den innehåller endast gröna grönsaker så som babyspenat, sparris, broccoli, sockerärtor och avocado. Grönsakerna är lätt kokta i saltat vatten, över salladen ringlar man en god olivolja, pressar över färsk citron och toppar med flingsalt…

    sallad
    Ljummen Grönsallad – 4 portioner

    1 påse babyspenat

    2 avocado

    1 knippe färsk sparris

    1 förp sockerärtor

    2 broccolibuketter

    1 citron

    olivolja

    flingsalt

     

    Gör så här

    Skölj alla grönsaker.

    Skär av nedersta delen på sparrisen.

    Dela broccolin i mindre bitar.

    Skiva avocadon.

    Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.

    När vattnet kokar lägg i sparrisen och låt koka i ca 1 minut.

    Efter 1 minut lägg i broccolin och låt koka i ytterligare ca 2 minuter.

    Efter 2 minuter lägg i sockerärtorna och låt koka i 1 minut till.

    Häll av vattnet i ett durkslag.

    Lägg babyspenaten på ett stort fat.

    Lägg över dem ljumna grönsakerna och avocado.

    Ringla olivolja över salladen och pressa en citron.

    Strö över lite flingsalt.

    Servera.

     

  • Förrätter & småplock

    Fredagsmys för Två

    plockplock

    Fredagsmys för Två

    Inget avancerat alls utan lite plockmat för två, toast med smögenröra, tomat och mozzarella med basilika, olivolja och balsamvinäger, bacononlindad sparris, kycklingspett smaksatta med sweet chili från delikatessen på Ica, inlagda oliver och ett glas rött, fredagsmys…

    plockplockplockplockmat

     

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Pesto

    potatissallad

    Potatissallad med Pesto

    Det finns så otroligt mycket goda sallader att servera till allt grillat på sommaren. Man ändrar verkligen sina matvanor och lyxar till maten under sommarhalvåret, fräscha sallader, frukter och bär, grillat med goda tillbehör. Här är en riktigt enkel potatissallad med pesto, babyspenat, fetaost, rödlök och sparris. Tar inte längre tid att göra en vad potatisen tar att koka och gillar man pesto gillar man denna potatissallad.

    potatissallad

    Potatissallad med Pesto – ca 4 portioner

    600 g färskpotatis

    4 msk pesto (gillar man mycket pesto har man i mer)

    1 röd lök

    1 förp fetaost (150 g)

    1 förp sparris

    2 nävar babyspenat

     

    Gör så här

    Koka potatisen i saltat vatten.

    Låt svalna något och blanda i pesto.

    Koka sparrisen i saltat vatten.

    Skölj spenaten, skiva löken i tunna skivor och smula fetaosten.

    Blanda allt i en skål med potatisen.

    Toppa med sparris och flingsalt.