• Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Rostad spetskål med pinjenötter

    Det här receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar, Foodjunkie. Är du sugen på att testa mer vegetarisk kost eller bara vill ha inspiration till goda tillbehör och hälsosam mat ska du absolut kika in hos Foodjunkie. Det här är då rostad spetskål med pinjenötter och en dressing av persilja, citron, vitlök, salt och olivolja. Så himla fräscht och gott.

    Du sätter ugnen på 220 grader, skivar spetskålen och lägger ut på en bakplåt med paklåtspapper. Ringla över olivolja och strö lite salt och toppa med pinjenötter. In i ugnen i ca 20 minuter. Dressingen blandar du snabbt ihop i mixern, färsk bladpersilja, olivolja, pressad citron, vitlök och salt. När spetskålen är klar ringlar du över dressingen. Vi hade den rostade spetskålen som tillbehör till smörstekt torsk. Torsken kryddar jag bara med salt och vitpeppar, steker ca 3 minuter per sida i rikligt med smör.

  • Fisk & Skaldjur

    Torskrygg i senap & persiljesås

    torskrygg i senapssås

    Torskrygg i senap & persiljesås

    En enkel och snabblagad fiskrätt som kräver få ingredienser. En favorit här hemma är panerad senapstorsk men i denna rätt har jag hoppat över paneringen och istället låtit torsken puttra i grädde, dijonsenap och persilja. Blev väldigt gott och uppskattat av hela familjen. Jag blandade bara i alla ingredienser så jag vet inte exakta mängden men det är inte så noga i en sån här rätt men var lite försiktig med senapen, börja med en tsk och smaka av så den inte tar över. Servera fisken med kokt potatis eller blomkål och grönsaker.

    torskrygg i senapssås

    Torskrygg i senapssås – 4 portioner

    Torskrygg, 3-4 portionsbitar

    salt

    ca 4 dl grädde (jag använde 40%)

    1-2 tsk Dijonsenap

    Klippt persilja

    Smör och rapsolja att steka i

     

    Gör så här

    Värm hälften smör och hälften rapsolja i en stekpanna.

    Lägg i torskryggen och salta lite.

    Låt torsken få lite färg och häll sedan på grädde.

    Rör ner senap och klipp i persilja.

    Låt småputtra i ca 15 minuter eller tills fisken är genomkokt.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Torsk i senapssås

    senapstorsk

    Torsk i senapssås

    Köpte fryst torskrygg sist jag var och handlade då det var extrapris och denna enkla fiskrätt är bland det godaste jag vet. En perfekt vardagsrätt tillsammans med kokt potatis, rivna morötter, rödkål och ärtor. Barnen älskar det!

     

    Torsk i senapssås 3-4 portioner

    400 g torsk – 1 block torskfilé eller ca 400 g torskrygg

    senap

    ströbröd

    5 dl matlagningsgrädde/grädde

    salt

     

    Gör så här

    Tina torsken och separera filéerna.

    Pensla rikligt med senap över filéerna eller använd händerna.

    Täck sedan torsken med ströbörd.

    Blanda 3 msk senap och en skvätt av grädden i en bunke för att lösa upp senapen.

    Rör ner resten av grädden i bunken och tillsätt en nypa salt.

    Stek torsken på båda sidorna i rikligt med smör.

    När torsken fått en fin färg häll ner grädden runt om fisken och och låt småputtra i 15-20 minuter.

    Tillsätt mer senap om så önskas.

    Servera med kokt potatis och grönsaker.

     

  • Soppa

    Fisksoppa med saffran

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med saffran

    Nu börjar hösten infinna sig, iallafall kvällstid då det är riktigt kyligt. I lördags bjöd jag min syster på höstens första soppa och det blev en krämig fisksoppa med saffran, lax, torskrygg och handskalade räkor och till det knapriga vitlöksbröd med persilja. Mysigt med höst.

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Torsk i Foliepaket på Grillen

    torsk

    Torsk i Foliepaket på Grillen

    Vad härligt det är nu när grillsäsongen satt igång, finns inget godare än grillat och i helgen gjorde vi torskrygg med massa goda grönsaker och potatis i foliepaket. Väldigt smidigt och man kan förbereda paketen och förvara dem i kylen fram till att det är dags att starta grillen. Man kan blanda ner allt möjligt gott i foliepaketet, torsk, lax, potatis, rotfrukter, grönsaker, färska örter, vitt vin, grädde, ja vad man tycker om helt enkelt och sen är det bara att prova sig fram.

    foliepaket tosrk

    Torsk i Foliepaket på Grillen – 4 portioner

    Torskrygg, 4 filéer

    12 små potatisar

    3 morötter

    1 knippe sparris

    1 röd lök

    1/2 purjolök

    1 citron

    Persilja

    Dill

    1-2 förp matlagningsgrädde á 2,5 dl/st

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj och skiva alla grönsaker och potatis. Skär potatisen i mindre bitar då dem tar längst tid att bli klara om man inte förkokar dem.

    Skiva torsken i kuber.

    Gör fyra ganska stora ark med ugnsfolie och forma arken som små skålar.

    Lägg potatisen i botten av arken och sen morötter.

    Toppa med övriga grönsaker och avsluta med torsken.

    Pressa över citron, salta och peppra.

    Klipp över färska örter och häll över matlagningsgrädde.

    Slut folien så att det blir ett paket.

    Tillaga på grillen i ca 20-30 minuter, tills potatisen är genomkokt.