• Såser & Röror

    VÄRLDENS GODASTE GUACAMOLE

     

     

    Avokado är en helt magisk frukt/grönsak och man kan göra mycket med den. Använda som bas i smoothies, ha i sallader, på smörgåsen, rawfika och självklart guacamole. Recept på denna goda guacamole har jag fått av min syster och jag vill nog påstå att det är världens godaste guacamole.

     

    GUACAMOLE

    2 mogna avokado

    1 msk pressad citron

    1/2 röd lök, fint hackad

    1/2-1 röd chili, fint hackad

    salt

    1/2 dl hackad koriander

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mosa avokadon och blanda i citron.

    Rör i övriga ingredienser och smaka av med salt.

  • LCHF,  Såser & Röror

    Grillad korv och guacamole

    Grillad korv och guacamole, lchf

    Grillad korv och guacamole

    Ibland kan det vara så otroligt gott med grillad korv. Marquez från Soruna korvfabrik är en korv med hela 91% kötthalt, väldigt smakrik men inte stark. Väldigt god och min absoluta favorit när det kommer till korv. Då jag uteslutit bröd ur min kost fick det bli en guacamole och sallad som tillbehör till korven. I guacamolen blandade jag avokado, hackad röd chili, koriander, pressad citron och en nypa salt. För exakta mängder hittar du recept på guacamole här.

  • Korv,  Såser & Röror

    Grillad korv med guacamole och hummus

    Grillad korv med guacamole och hummus med smak av curryHummus med smak av curryGrilad korv med guacamole och hummus med smak av curryIMG_3397

    Förra helgen var det kalas hos min syster och hennes man och det bjöds på massa olika sorters korvar och smaskiga tillbehör. Grillen gick varm hela dagen och det är så spännande att testa olika korvar, starka, milda och vegetariska. Bland tillbehören fanns det syltad röd lök, guacamole med koriander, chili och röd lök samt en hummus med smak av curry. Väldigt spännande och lite otippad smak då hummus inte brukar vara så kryddstarkt. Självklart bad jag om recepten. Recept på den smakrika hummusen hittar du här. Jag minskade lite på mängden salt och tog 1/2 tsk istället för 1 hel tsk.

    Igår grillade vi korv till middag här hemma, favoriten Marquez med 91% kötthalt från sorunda korv samt vanliga grillkorvar med hög kötthalt till barnen. Jag äter helst korven utan bröd och öste istället på med guacamole, oliver, fetaost och lite hummus. Tänk att korv kan vara så himla gott och med massa olika tillbehör blir det en riktig fest. Behöver inte vara mer avancerat än så här. Vad serverar du helst för tillbehör till korv?
    Oliver, Grillad korv med guacamole och hummus med smak av currygrillad korv med guacamole och hummus med smak av curryGrillad korv med guacamole och hummus med smak av curry

    Guacamole med koriander, chili och röd lök

    2 mogna avokado

    1 msk pressad citron

    1/2 – 1 röd chili (beroende på hur starkt man vill ha)

    1/2 röd lök

    1/2 dl koriander

    salt

     

    Gör så här

    Gröp ur avokadon och pressa över citron.

    Hacka chili och röd lök fint och blanda med avokadon.

    Tillsätt hackad koriander och smaka av med salt.

    Grillad korv med guacamole och hummus med smak av curryGrillad korv med guacamole och hummus med smak av curry

  • Såser & Röror

    Guacamole

    guacamole

    Kan man annat än älska avokado, det är både gott och hälsosamt. Avokado innehåller nyttiga fetter och är full av näringsämnen som är bra för kroppen. Man kan göra så otroligt mycket med denna superfrukt, blanda ner avokado i salladen, bre ett lager mosad avokado på smörgåsen, fylla avokadon med soja och ingefära och äta som mellanmål, göra glass eller blanda ihop en nyttig smoothie bowl eller bäst av allt – en smarrig guacamole!

    Jag har upptäckt något nytt i frysdisken! Eller nytt, jag har bara aldrig köpt det tidigare och det är kycklinginnerfilé! Alltså det är så mört och saftigt, varför har jag inte testat detta tidigare. Jag har alltid köpt kycklingfilé men innerfilé är så mycket godare.  Går snabbt att tina också eftersom dem är så mycket mindre än hela filéer. Till guacamolen blev det gurkstavar och kycklinginnerfilé som jag kryddat med cajunkrydda och stekt i smör.
    cajunkryddad kyckling med avocado

    Guacamole – 2 port

    2 små avocado

    1 lime, saften

    1 vitlöksklyfta, pressad

    ca 1/3 röd chili

    en nypa salt

     

    Gör så här

    Gröp ur avokado, lägg i en skål och mosa den med en gaffel.

    Ta fröna ur chilin och finhacka den.

    Blanda ihop alla ingredienser.

  • Potatis & rotfrukter

    Rostad sötpotatis med guacamole

    rostad sötpotatis

    Rostad sötpotatis med guacamole – hur gott är inte det! Sötpotatis blir inte lika krispig som vanlig potatis när man rostar den i ugnen utan den blir mer mjuk i konsistensen men det beror också lite på hur man skivar den. Gör man riktigt tunna skivor kan dem bli lite knapriga nästan som chips och gör man klyftor blir dem lite mjukare. Jag har inte riktigt fått grepp om hur man på bästa sett tillagar sötpotatis men jag tycker det blir gott vilket som. Denna gång behöll jag skalet på och skivade potatisen i klyftor, smaksatte med paprikapulver och flingsalt och ringlade över lite olivolja, in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Till potatisklyftorna blev det hemmagjord guacamole, kycklingklubbor, majskolvar och lite annat smått och gott.

    rostad sötpotatis

    Guacamole – 4 portioner

    2 avokado

    1 tomat

    0,5 tsk sambal oelek

    1 vitlöksklyfta

    1 msk pressad citron

    2 krm salt

    0,5 krm svartpeppar

    cayennepeppar

     

    Gör så här

    Dela avokadon och ta ut kärnorna.

    Gröp ur avokadon och lägg fruktköttet i en skål.

    Mixa med en stavmixer eller med en gaffel.

    Kärna ur tomaten och hacka fint.

    Blanda tomat, sambal oelek, pressad vitlök, pressad citron och kryddor tillsammans med avokadon.

  • Såser & Röror

    Guacamole

    guacamole

    Guacamole

    Vi köper ofta färdig kryddmix när vi ska göra guacamole, men det är så enkelt att gör egen och det är mycket godare. Jag använder sambal oelek i guacamolen men vill man ha mer hetta kan man hacka i en liten chili istället.

    Guacamole är gott att doppa nacho chips i, som tillbehör till taco eller varför inte till en grillad kycklingfilé. Man bör servera guacamolen direkt när den är klar för den blir snabbt brun och tråkig.

    guacamole

    Guacamole – 4 portioner

    2 avokado

    1 tomat

    0,5 tsk sambal oelek

    1 vitlöksklyfta

    1 msk pressad citron

    2 krm salt

    0,5 krm svartpeppar

    cayennepeppar

     

    Gör så här

    Dela avokadon och ta ut kärnorna.

    Gröp ur avokadon och lägg fruktköttet i en skål.

    Mixa med en stavmixer eller med en gaffel.

    Kärna ur tomaten och hacka fint.

    Blanda tomat, sambal oelek, pressad vitlök, pressad citron och kryddor tillsammans med avokadon.

    guacamole

  • Sallad & grönsaker

    KOKOSNÖTTER OCH FÄNKÅLSSALLAD

     

    På sommaren gör vi ofta fruktsallad och det känns extra lyxigt att äta ur en kokosnöt tycker barnen.

     

     

    Även röror som guacamole är väldigt trevligt att servera i kokosnötskål.

     


    Hej hej!

    Det finns massa fina saker man kan samla på och är det en sak jag inte kan få nog utav är det fat och skålar. Jag kan tycka att det är väldigt fint att duka upp med olika färger och former, allt behöver inte matcha. Mitt senaste inköp är dessa söta kokosnötskålar från Granit. Perfekta till smoothiebowls, nötter, snacks, fruktsallad och röror.

     

     

    Gillar du fänkål? Fänkål påminner lite om lakrits i smaken och jag tycker det är jättegott men lite knepigt att komma på vad jag ska göra med den. Köper ofta fänkål men så blir den liggande där i kylen och blir gammal. Men efter att ätit en räksallad ute till lunch här om dagen innehållande just fänkål fick jag en idé till en potentiell sallad. Blandade en påse blandsallad med tunt skivad fänkål, lätt kokad sparris, skalad, urgröpt och skivad gurka, färsk dill, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Blev väldigt gott och fräscht. Vi åt fänkålssalladen till kyckling men tror den passar så mycket bättre till en fiskbit eller räkor.

     

     

  • Äta/Träna/Leva

    Nytt år och nya mål

    Nytt år, nya möjligheter och nya utmaningar! Det är något speciellt med nytt år och jag är så peppad på vad 2017 har att erbjuda. 2016 var för mig ett fantastiskt år och jag nådde mål jag i början av året inte trodde var möjligt. Jag är övertygad om att 2017 kommer bli minst lika bra som 2016 och jag ser verkligen fram emot det nya året.

    För mig har 2016 handlat om hälsa och välmående. Har haft några tuffa år bakom mig med utbrändhet och depression men nu har jag hittat tillbaka till mig själv igen och det känns helt fantastiskt. En bit in i 2016 lade jag om min kost och drog ner på kolhydrater och socker. Det har gått lite upp och ner men jag har ätit betydligt hälsosammare än tidigare år. Jag känner mig både piggare och gladare på lågkolhydratskost och jag har hittat den kosthållning jag mår bäst utav. Förutom att jag känner mig piggare så märker jag också stor skillnad på min mage, har alltid haft problem med uppsvälld och öm mage men med mindre kolhydrater och socker mår magen så mycket bättre. Jag äter ingen strikt lågkolhydratskost, har heller inga förbud men jag märker stor skillnad både fysiskt och psykiskt när jag gör avsteg och försöker därför göra smarta val som gör mig gott.

    Chiapudding med ljumna hallon är en bra start på dagen & fröknäcke med avokado, flingsalt och chiliflakes är bara så gott.

    Jag skriver listor över både långsiktiga och kortsiktiga mål, stora som små grejer. Jag gör en årslista på vad jag vill uppnå under det kommande året men jag skriver dessutom dagliga listor i mobilen över saker jag vill, bör och måste göra, allt från köpa mjölk till betala räkningar eller byta sängkläder. Dessa dagslistor har blivit ett måste för mig. Jag är nämligen expert på att lägga onödig energi på att tänka, vrida och vända på saker. När jag skrivit ner tankarna kan jag släppa det och stressen över alla vardagsbestyr minskar. Att strukturera upp saker med hjälp av dessa listor hjälper mig oerhört i min vardag och det är en härlig känsla att få checka av punkter på listorna.

    Fem saker i matväg jag förknippar extra mycket med 2016 är nog avokado, ingefärsshot, chili, koriander och sötpotatis.

    Avokado går att göra så mycket gott med, funkar lika bra till frukost, lunch eller middag, mättar bra och innehåller nyttiga fetter. En av favoriterna är denna avokadosallad med chili, koriander, persilja, schalottenlök, tabasco och lime. Guacamole är också en favorit.

    Varje morgon startar jag med en ingefärsshot och det känns så renande, uppfriskande och hälsosamt. I slutet av året tillsatte jag gurkmeja i shoten för en extra boost. Har även fått tips om att tillföra chili så det ska jag absolut testa. Tänk att så mycket nyttigheter ryms i ett så litet glas. Ingefärsshoten motverkar även sötsug.

    Jag har vågat använda mer chili i matlagning. Från att tyckt chili är alldeles för starkt älskar jag det idag och använder det ofta. Likaså koriander. Har aldrig tyckt om koriander men idag använder jag det gärna i tex sallader, röror, guacamole och till fisk.

    Sötpotatis går att göra mycket gott med och bland annat har jag gjort bakad sötpotatis med chèvrekräm, rostad sötpotatis med riven halloumi, sötpotatispommes och hasselbackspotatis. Även om sötpotatis kanske inte räknas som ett ”godkänt” livsmedel i lågkolhydratskost så är det för mig ett bättre alternativ än vanlig potatis då min mage inte påverkas negativt av det.

    Ingefärsshot med gurkmeja 

    100 g färsk ingefära

    5 dl vatten

    1 tsk gurkmeja (malen)

    saften från 1 citron

     

    Gör så här

    Skölj ingefäran noga eller skala den och riv den grovt i ett rivjärn.

    Lägg ingefärssrivet och gurkmeja i en kastrull tillsammans med vattnet och låt sjuda i 20 minuter.

    Sila av och låt svalna till rumstemperatur.

    Pressa saften ur citronen och rör ner den i ingefärsvätskan.

    Förvara i kylen.

    Smoothie och juicer av olika slag kommer alltid vara en favorit. Barnen älskar smoothies och hjälper gärna till. Använd yoghurt, kokosmjölk, mandelmjölk eller vatten som bas och blanda i frukt, bär eller grönsaker, det man tycker om helt enkelt. Ingefära är väldigt gott som smaksättning och en favorit är denna läskande och alkoholfria Strawberry daiquiri med ingefära.

    När det kommer till sötsaker har jag bakat betydligt mindre detta år. Eftersom jag dragit ner på sockret rejält har det istället bakats med dadlar och nötter. Har gjort rawbollar av olika slag, rawkladdkaka och sockerfria snickers. Det går att baka otroligt mycket gott utan socker. Med grädde som bas kan du göra en krämig mascarponekräm eller varför inte en god chokladmousse.

    Zoodles är en annan favorit och med min spiralizer går det både snabbt och enkelt att göra. Ska du investera i en köksmaskin så rekommenderar jag verkligen en spiralizer, jag använder den väldigt ofta. Antingen kokar jag zucchinin i lättsaltat vatten eller fräser i vitlök och chili. Gott till köttfärsås, tomatsås, fisk, kyckling och kött. Passar till allt.

    Nyttiga snacks! Självklart hakade jag på trenden grönkålschips, krispiga och goda chips som jag smaksatte med himalayasalt. Testade också att rosta kikärtor smaksatta med chilipulver och paprika. Edamamebönor älskar hela familjen och vi har det ofta som tillbehör. Nötter har vi alltid hemma och barnen älskar pistagenötter. Kokosolja använder jag flitigt och jag har en burk både på jobbet och hemma, gott med en sked i teet.

    Maten i sig har inte varit någon större skillnad än vanligt, istället har jag lagt energi på att testa nya tillbehör. Har försökt laga så mycket mat som möjligt från grunden. Gjort en del storkok och fryst in för att underlätta vardagen och det har varit väldigt skönt att slippa laga mat varje dag. Barnen har vågat testat nya saker, vissa maträtter visade sig bli nya favoriter och andra ratades helt. Vi har ätit en del fisk och det är något jag vill införa ännu mer av. Fiskfavoriten är torskrygg i krämig sås med gräslök, persilja, coctailtomater och dijonsenap.

    Jag kan posta hur mycket bilder som helst men jag nöjer mig nog här. Kortfattat har mitt år inneburit mindre kolhydrater, mindre socker, mer energi och ett gladare och lyckligare jag! 2017 då? Vad vill jag uppnå och vad har jag hittills skrivit upp på min lista?

    – sockerfri i 100 dagar (till att börja med). Jag mår så mycket bättre utan socker, både psykiskt och fysiskt. Utan socker får jag ett jämnare humör och mer energi.

    – äta den mat som jag mår bäst av och det är lågkolhydratskost. Känner mig både piggare och gladare när jag håller mig till den kosten.

    – bli mer aktiv, mer yoga, mer promenader, mer träning.

    – springa ett lopp (känns jätteläskigt)

    – laga mer vegetarisk mat

    – gå på någon rolig kurs

    – äta hummer, jag har aldrig ätit hummer!!! Men på nyårsafton provade jag ostron för första gången.

    – åka till ett vattenland med barnen. Dom älskar att bada.

    – bli bättre på att lägga mig i tid så jag får dom timmar sömn jag behöver.

     

    Det var några av mina mål inför 2017. Har du satt upp några mål?