• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    FRIED RICE

    Det är så smidigt de dagar man har rester kvar från gårdagens middag och man enkelt kan slänga ihop en helt ny rätt. Överblivet ris = fried rice!!

    • Basmatiris
    • ägg
    • salladslök
    • tomat
    • oystersås
    • soja

    Jag har inga mått utan blandade bara i lite av det jag hade hemma. Jag började med att steka ägg i olivolja. Hackade äggen med en stekspade och hade på lite salt. Blandade ner riset, soja och oystersås i stekpannan. Tillsatte sen hackade tomater och hackad salladslök. Till servering hade jag koriander, lime och hackade jordnötter. Man kan ju slänga i lite allt möjligt i stekpannan, vitlök, lök, morötter, broccoli, ärtor, kyckling. Det man tycker om helt enkelt.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    RÖDBETOR MED CHEVRE

     

    Kokta rödbetor, smulad chevre, rostade pinjenötter, ruccola, citron, Kamutvete och färsk oregano.

     

     

    Kamutvete gör sig bra i sallader och är väl ungefär samma sak som matvete.

     

     

    Kombinationen rödbetor, chevre och rostade pinjenötter är magisk tycker jag. För att få salladen lite matigare hade jag Kamutvete i också men den går självklart att utesluta eller bytas ut mot något annat som tex quinoa eller bulgur om man föredrar det. Rödbetorna skalar och delar jag innan jag kokar dom i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Du kan också koka dom hela med skalet på men då får du räkna med lite längre koktid. Kamutveten kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen. När vete och rödbetor är klart blandar jag allt på ett fat tillsammans med ruccola, lite pressad citron, nymald svartpeppar, smulad chevre, rostade pinjenötter och färsk oregano.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Godaste fetaosten

    Här om veckan pratade jag och min kollega om olika sorters fetaost och jag blev tipsad om denna fetaost på tetra från Arla. Alltså det är den absolut godaste fetaost jag ätit, så där härligt krämig. Förpackningen ser väldigt liten ut men det är lika mycket i den om inte mer än i de platta förpackningar jag vanligtvis köper. Kommer aldrig köpa någon annan fetaost efter att jag smakat denna. Du måste testa den!

    Recept på salladen kommer från Leila Lindholms kokbok The Fresh Foodie och är gjord på quinoa, ruccola, bigarråer, nektarin och fetaost. Skiva nektarinerna och halvera bigarråerna och ta ut kärnorna. Lägg ruccola på ett fat och toppa med quinoa som kokats enligt anvisning på förpackningen, ringla över olivolja, salta och peppra. Toppa quinoan med nektarinerna och bigarråerna och smulad fetaost. Jag älskar denna fräscha sallad och den passar till det mesta.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Quinoasallad med räkor

    Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor

    En alldeles perfekt lunchsallad där grunden består av vit quinoa smaksatt med lantbuljong från Renèe Voltaire, soltorkade tomater, salladslök, gul och röd paprika, blandsallad och skivad citron. Egentligen kan man toppa denna quinoasallad med vad som, stekt kyckling, lax, nötter, bönor, fetaost eller halloumi kanske. Jag valde handskalade räkor till min quinoasallad.

    Denna typ av sallad är perfekt att ha med i lunchlådan och antingen förvarar man tillbehör i en låda för sig eller svänger in på mataffären påväg till jobbet för att köpa en grillad kycklingklubba eller skivad rostbiff kanske. När man ändå gör quinoa kan man göra lite extra så det räcker till några måltider för det går utmärkt att förvara quinoan i kylen i några dagar. Sen är det bara att byta ut tillbehören om man vill ha variation.

    Jag kokar quinoan enligt beskrivningen på förpackningen men tillsätter lite lantbuljong från Renèe Voltaire i vattnet för en god smak. Låter quinoan svalna, smakar av med salt och svartpeppar och blandar ner skivad salladslök, strimlade soltorkade tomater och skivad paprika. Servera med blandsallad, citronskivor och räkor. Det är även gott att ringla över lite olivolja blandat med balsamvinäger.Lantbuljong Renèe Voltaire, Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med halloumi

    quinoasallad med halloumilantbuljong renee voltaire

    Som jag nämnde tidigare finns quinoa i flera olika färger och i denna sallad har jag använt vit quinoa. Ska man introducera quinoa för barnen tror jag den vita kan vara enklast att börja med då den är neutral i färgen och ser inte så ”konstig” ut. Quinoa är lite krispig i konsistensen och smakar egentligen ingenting. I denna quinoasallad har jag blandat ner gul paprika, körsbärstomater, edamamebönor, lite klippt persilja och rostade pinjenötter. Blanda ner det du tycker om, olika grönsaker, örter, nötter eller ost. Antingen kokar man quinoan i lättsaltat vatten eller så tillsätter man buljong i vattnet för extra smak. Jag blandar ner lite Lantbuljong från Renée Voltaire. Till quinoasalladen blev det stekt halloumi, enkelt och gott.
    quinoasallad med halloumiquinoasallad med halloumi

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med potatis, fetaost & grönsaker

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Jag har snöat in på quinoa och här är en enkel och god sallad på röd quinoa, kokt sparrispotatis, fetaost, röd lök, ruccola och broccoli. Quinoan kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen och potatis och broccoli kokade jag i lättsaltat vatten. Broccolin lät jag koka endast någon minut för att behålla sin krispighet. Blanda allt, pressa över lite citron och smula över fetaost och ev lite flingsalt.

    Till salladen blev det färsk lax och en kall pepparrotssås. Laxen tillagade jag i ugnen men innan jag skjutsade in den saltade och pepprade jag laxen och stekte den hastigt i olivolja så att den fick en fin yta. Lägg över laxen i en ugnsform och riv över lite citronskal och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Den kalla såsen gjorde jag på cremefraiche, riven pepparrot och lite salt.

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Quinoasallad 

    Quinoa

    Broccoli

    Potatis (jag använde små sparrispotatis med skalet kvar)

    Ruccola

    Röd lök

    Fetaost

    Citron

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt beskrivningen på förpackning.

    Koka potatisen med skalet kvar i lättsaltat vatten tills den är klar.

    Koka broccolin i lättsaltat vatten i ngn minut.

    Låt quinoa, grönsaker och potatis svalna.

    Blanda allt och servera på ett fat.

    Pressa över lite citron och ev lite flingsalt.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med fetaost & cashewnötter

    quinoasallad med fetaost och cashewnötter

    I denna sallad har jag blandat i massa av mina favoriter så som ruccola, granatäpple, fetaost, naturella cashewnötter och quinoa. Quinoa är en ört och finns i flera olika färger, tex vit, svart, röd och blå. Quinoa är en källa till protein, rik på kostfiber och har lågt innehåll av mättat fett. Den är också glutenfri. Quinoa kan användas som ett alternativ till pasta, ris eller potatis och gör sig perfekt i sallader.

    Jag kokade quinoan enligt beskrivningen på förpackningen och blandade sedan allt i en skål. Serverade avokado och röd grapefrukt på sidan om och denna sallad passar utmärkt som tillbehör till både kött, fisk och kyckling.
    quinoasallad med fetaost & cashewnötterquinoasallad med fetaost och cashewnötter

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med bigarråer & nektarin

    quinoasallad med körsbär och nektarin

    Quinoasallad med bigarråer & nektarin

    Hoppas du haft en fin midsommar! Vår har varit helt fantastisk och vi har tillbringat hela midsommarhelgen med goda vänner. För andra året så hyrde vi stugor på en camping, i år var vi var fem familjer och alla hade varsin stuga och det är så smidigt nu när alla har små barn och olika rutiner. Det är så otroligt mysigt att få umgås under en hel helg och ta igen lite. Vi körde knytis rakt igenom och vår uppgift var tillbehör till grillmiddagarna och en av salladerna jag gjorde var denna quinoasallad med bigarråer, nektarin, rucola och fetaost. En riktigt fräsch sommarsallad och dessutom väldigt enkel att tillaga. Inspiration har jag fått från Leila Lindholms senaste kokbok The fresh foodie, en fantastisk bok med vackra bilder och härliga recept.

    quinoasallad med körsbär och nektarin

    Quinoasallad med körsbär & nektarin

    Quinoa

    Rucola

    Körsbär

    Nektariner

    Fetaost

    Olivolja

    Flingsalt och svartpeppar

    Mynta

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt beskrivning på förpackningen.

    Skiva nektarinerna.

    Halvera körsbären och plocka ut kärnorna.

    Skölj rucola och lägg upp på ett fat.

    Lägg quinoan ovanpå rucolan och ringla över olivolja.

    Salta och peppra.

    Fördela ut nektarin och körsbär.

    Smula fetaosten över frukten och toppa med myntablad.