• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Potatis & rotfrukter

    BAKAD SÖTPOTATIS MED QUINOA

    Hade lovat barnen pannkaka till middag igår och själv var jag så sugen på sötpotatis så det fick det bli till middag för min del. Medan jag stekte pannkakor fick potatisen gå klar i ugnen. Gick igenom skafferi och kyl och fick ihop lite grejer till en quinoasallad att fylla potatisen med. Quinoan kokade jag enligt anvisning på förpackningen och blandade sen ner fetaost, salladslök, cocktailtomater, pressad citron, persilja, salt och svartpeppar. När sötpotatisen var klar gröpte jag ur den och blandade ner sötpotatisen i quinoasalladen och fyllde sen skalet igen.

    BAKAD SÖTPOTATIS

    • Sötpotatis
    • quinoa
    • salt
    • svartpeppar
    • fetaost
    • persilja
    • salladslök
    • coctailtomater
    • Citron

    GÖR SÅ HÄR

    • Skölj sötpotatisen noga och halvera den.
    • Lägg potatisen med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
    • Pensla med olivolja.
    • Tillaga mitt i ugnen i 30-40 minuter.
    • Vänd på potatisen, pensla med olivolja och tillaga ytterligare 10 minuter.
    • Medan potatisen tillagas koka quinoa enligt beskrivning på förpackning.
    • Blanda ner fetaost, salladslök, persilja och coctailtomat i quionoa.
    • Pressa i lite citron, salt och svartpeppar.
    • Gröp ur sötpotatisen och blanda ner i quionoan.
    • Fyll skalet med quionoaröran och servera.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    FRIED RICE

    Det är så smidigt de dagar man har rester kvar från gårdagens middag och man enkelt kan slänga ihop en helt ny rätt. Överblivet ris = fried rice!!

    • Basmatiris
    • ägg
    • salladslök
    • tomat
    • oystersås
    • soja

    Jag har inga mått utan blandade bara i lite av det jag hade hemma. Jag började med att steka ägg i olivolja. Hackade äggen med en stekspade och hade på lite salt. Blandade ner riset, soja och oystersås i stekpannan. Tillsatte sen hackade tomater och hackad salladslök. Till servering hade jag koriander, lime och hackade jordnötter. Man kan ju slänga i lite allt möjligt i stekpannan, vitlök, lök, morötter, broccoli, ärtor, kyckling. Det man tycker om helt enkelt.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    RÖDBETOR MED CHEVRE

     

    Kokta rödbetor, smulad chevre, rostade pinjenötter, ruccola, citron, Kamutvete och färsk oregano.

     

     

    Kamutvete gör sig bra i sallader och är väl ungefär samma sak som matvete.

     

     

    Kombinationen rödbetor, chevre och rostade pinjenötter är magisk tycker jag. För att få salladen lite matigare hade jag Kamutvete i också men den går självklart att utesluta eller bytas ut mot något annat som tex quinoa eller bulgur om man föredrar det. Rödbetorna skalar och delar jag innan jag kokar dom i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Du kan också koka dom hela med skalet på men då får du räkna med lite längre koktid. Kamutveten kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen. När vete och rödbetor är klart blandar jag allt på ett fat tillsammans med ruccola, lite pressad citron, nymald svartpeppar, smulad chevre, rostade pinjenötter och färsk oregano.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader

    Pärlcouscous med pesto

     

    På sommaren är det grillat och sallader som gäller och jag älskart. Denna ljumna couscoussallad är perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk huvudrätt. Couscousen är smaksatt med pesto och tomaterna är rostade med olivolja och vitlök. Utöver couscous och tomater har jag även avokado, mozzarella och rostade pinjenötter i. Gott gott!

    Börja med tomaterna, skölj och lägg dom i en ugnsform. Ringla över olivolja, pressa i vitlök och blanda ordentligt. Salta. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pärlcouscousen enligt beskrivning på förpackning. När couscousen är klar häller du av vattnet och blandar ner lite pesto. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.  Skiva avokado, riv mozzarella och skölj ruccolan. Blanda allt och toppa med de rostade pinjenötterna.

    Trevlig helg!

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Godaste fetaosten

    Här om veckan pratade jag och min kollega om olika sorters fetaost och jag blev tipsad om denna fetaost på tetra från Arla. Alltså det är den absolut godaste fetaost jag ätit, så där härligt krämig. Förpackningen ser väldigt liten ut men det är lika mycket i den om inte mer än i de platta förpackningar jag vanligtvis köper. Kommer aldrig köpa någon annan fetaost efter att jag smakat denna. Du måste testa den!

    Recept på salladen kommer från Leila Lindholms kokbok The Fresh Foodie och är gjord på quinoa, ruccola, bigarråer, nektarin och fetaost. Skiva nektarinerna och halvera bigarråerna och ta ut kärnorna. Lägg ruccola på ett fat och toppa med quinoa som kokats enligt anvisning på förpackningen, ringla över olivolja, salta och peppra. Toppa quinoan med nektarinerna och bigarråerna och smulad fetaost. Jag älskar denna fräscha sallad och den passar till det mesta.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Rostade medelhavsgrönsaker med matvete och fetaost

    matvete med rostade medelhavsgrönsakerAtt tillaga mat i ugnen är så smidigt och här är en sallad på ugnsrostade medelhavsgrönsaker och matvete. Jag skivar röd lök, aubergine, zucchini och paprika i lika stora bitar. Lägger ut på en bakplåt och ringlar över lite olivolja och flingsalt. Skjutsar in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått en fin färg. Matvetet kokar jag enligt beskrivning på förpackningen. Blanda de ugnsrostade grönsakerna med matvete och toppa med oliver och smulad fetaost. Till denna sallad gjorde jag ordning en laxbit smaksatt med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Även den tillagad i ugnen i ca 15-20 minuter.

    rostade medelhavsgrönsaker med matveterostade medelhavsgrönsaker med matvete

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Chèvresallad med quinoa och rostade pinjenötter

    Chèvresallad med quinoa och rostade pinjenötter

    Jag får inte nog av chèvre, tycker det är så otroligt gott. Slängde ihop en enkel sallad av det som fanns hemma i grönsakslådan, färska rödbetor kokade i lättsaltat vatten, morötter, paprika, gurka, blandsallad och coctailtomater. Kokade lite vit quinoa i vatten smaksatt med lantbuljong från Renée Voltaire och värmde på en bit chèvre i ugnen i några minuter. Ringlade lite honung över osten och toppade med rostade pinjenötter, lyxlunch om du frågar mig.Chèvresallad med quinoa och rostade pinjenötter

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Quinoasallad med räkor

    Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor

    En alldeles perfekt lunchsallad där grunden består av vit quinoa smaksatt med lantbuljong från Renèe Voltaire, soltorkade tomater, salladslök, gul och röd paprika, blandsallad och skivad citron. Egentligen kan man toppa denna quinoasallad med vad som, stekt kyckling, lax, nötter, bönor, fetaost eller halloumi kanske. Jag valde handskalade räkor till min quinoasallad.

    Denna typ av sallad är perfekt att ha med i lunchlådan och antingen förvarar man tillbehör i en låda för sig eller svänger in på mataffären påväg till jobbet för att köpa en grillad kycklingklubba eller skivad rostbiff kanske. När man ändå gör quinoa kan man göra lite extra så det räcker till några måltider för det går utmärkt att förvara quinoan i kylen i några dagar. Sen är det bara att byta ut tillbehören om man vill ha variation.

    Jag kokar quinoan enligt beskrivningen på förpackningen men tillsätter lite lantbuljong från Renèe Voltaire i vattnet för en god smak. Låter quinoan svalna, smakar av med salt och svartpeppar och blandar ner skivad salladslök, strimlade soltorkade tomater och skivad paprika. Servera med blandsallad, citronskivor och räkor. Det är även gott att ringla över lite olivolja blandat med balsamvinäger.Lantbuljong Renèe Voltaire, Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor