• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med fetaost & cashewnötter

    quinoasallad med fetaost och cashewnötter

    I denna sallad har jag blandat i massa av mina favoriter så som ruccola, granatäpple, fetaost, naturella cashewnötter och quinoa. Quinoa är en ört och finns i flera olika färger, tex vit, svart, röd och blå. Quinoa är en källa till protein, rik på kostfiber och har lågt innehåll av mättat fett. Den är också glutenfri. Quinoa kan användas som ett alternativ till pasta, ris eller potatis och gör sig perfekt i sallader.

    Jag kokade quinoan enligt beskrivningen på förpackningen och blandade sedan allt i en skål. Serverade avokado och röd grapefrukt på sidan om och denna sallad passar utmärkt som tillbehör till både kött, fisk och kyckling.
    quinoasallad med fetaost & cashewnötterquinoasallad med fetaost och cashewnötter

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Pärlcouscous med pesto

    pärlcouscous med pesto

    Pärlcouscous med pesto

    Pärlcouscous smakar väldigt likt pasta, kanske en aning hårdare i konsistensen. Lite roligt att variera tillbehören tycker jag och denna sallad åt vi till grillat. Koka couscousen enligt instruktionerna på förpackningen, häll av vattnet och blanda ner önskad mängd pesto. Jag toppade couscousen med halverade körsbärstomater, edamamebönor, fetaost och sparris.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med bigarråer & nektarin

    quinoasallad med körsbär och nektarin

    Quinoasallad med bigarråer & nektarin

    Hoppas du haft en fin midsommar! Vår har varit helt fantastisk och vi har tillbringat hela midsommarhelgen med goda vänner. För andra året så hyrde vi stugor på en camping, i år var vi var fem familjer och alla hade varsin stuga och det är så smidigt nu när alla har små barn och olika rutiner. Det är så otroligt mysigt att få umgås under en hel helg och ta igen lite. Vi körde knytis rakt igenom och vår uppgift var tillbehör till grillmiddagarna och en av salladerna jag gjorde var denna quinoasallad med bigarråer, nektarin, rucola och fetaost. En riktigt fräsch sommarsallad och dessutom väldigt enkel att tillaga. Inspiration har jag fått från Leila Lindholms senaste kokbok The fresh foodie, en fantastisk bok med vackra bilder och härliga recept.

    quinoasallad med körsbär och nektarin

    Quinoasallad med körsbär & nektarin

    Quinoa

    Rucola

    Körsbär

    Nektariner

    Fetaost

    Olivolja

    Flingsalt och svartpeppar

    Mynta

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt beskrivning på förpackningen.

    Skiva nektarinerna.

    Halvera körsbären och plocka ut kärnorna.

    Skölj rucola och lägg upp på ett fat.

    Lägg quinoan ovanpå rucolan och ringla över olivolja.

    Salta och peppra.

    Fördela ut nektarin och körsbär.

    Smula fetaosten över frukten och toppa med myntablad.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Bulgursallad med fetaost & oliver

    Bulgursallad med fetaost & oliver

    Bulgursallad med fetaost & oliver

    Slängde ihop en enkel bulgursallad till middag av det vi hade hemma, oliver, fetaost, pinjenötter, sojabönor, körsbärstomater och babyspenat. Sådana här sallader är ett perfekt sätt att få barnen att smaka nya ingredienser så blanda i sånt du vet att barnen tycker om och tillsätt en ny ingrediens då kan dem välja att smaka eller så pillar dem bort det. Min ”smaka på” ingrediens var pinjenötterna och båda barnen tyckte om dem. Matiga sallader är väldigt gott till grillat tycker jag men idag blev det så simpelt som stekt falukorv.

     

    Bulgursallad med fetaost & oliver

    Bulgur (mängd och anvisning enligt förpackning)

    Fetaost

    Oliver

    Körsbärstomater

    Frysta sojabönor

    Pinjenötter

    Babyspenat eller rucola

    salt & svartpeppar

    pressad citron

     

    Gör så här

    Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

    Koka sojabönor enligt förpackningen.

    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

    Halvera körsbärstomaterna och tärna fetaost.

    Lägg den kokta bulgurn i en skål, salta, peppra och pressa över lite citron.

    Blanda i övriga ingredienser.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

    medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

    Medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

    Har du smakat pärlcouscous? Det påminner lite om pasta i både smak och konsistens tycker jag. Detta är första gången jag tillagar pärlcouscous, jag har smakat det en gång tidigare på en tillställning vi var på och om jag inte minns fel var couscousen marinerad?! Jag har bara kokat den enligt beskrivningen på förpackningen och det tog ca 20 minuter.

    Jag älskar doften som sprider sig i köket när man steker medelhavsgrönsaker! Det jag hade hemma var zucchini, paprika och röd lök så jag skivade dem och så fick dem stekas i lite olja, inte för länge så att dem blir sladdriga utan bara några minuter så att dem mjuknar något och får färg. Lite salt och svartpeppar också. Den kokta pärlcouscousen fick också åka ner i pannan i någon minut sen smulade jag fetaost över grönsakerna och toppade med några oliver, till detta en stekt kycklingfilé.

    medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Cous Cous Sallad

    cous cous

    Cous Cous Sallad

    Att göra cous cous sallad går på ett ögonblick, koka cous cous, värm på pinjenötter och salladslök i en torr stekpanna, halvera coctailtomater, oliver och smula fetaost, blanda allt i en skål, pressa i lite citronsaft, salta och peppra och vips har du en enkel och god cous cous sallad.

    Jag tipsade om köttfärsfyllda paprikor igår och även cous cous sallad är jättegott att fylla paprikor med om det skulle bli något över. Servera fyllda paprikan som tillbehör till exempel stekt kyckling eller med en grön sallad och du har ett vegetariskt alternativ. Det går att göra mycket med rester.

    coos cous

    Cous Cous Sallad – 4 portioner

    2 portioner cous cous

    2 salladslökar

    2 msk pinjenötter

    15 oliver, kärnfria

    8 coctailtomater

    Lite pressad citron

    salt och svartpeppar

    Fetaost

     

    Gör så här

    Koka cous cous enligt anvisningarna på förpackningen. (jag gör 2 portioner för 4 personer)

    Skiva salladslöken i tunna skivor.

    Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och blanda även i salladslöken.

    Skiva tomater och oliver.

    Blanda cous cous, pinjenötter, salladslök, tomater och oliver i en skål.

    Pressa över lite citronsaft.

    Salta och peppra.

    Smula ner fetaost.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med Ört & Rosépeppardressing

    sallad

    Quinoasallad med Ört & Resépeppardressing

    Igår hade vi finbesök av mina systrar! Det regnade i princip hela dagen så det var befogat att bara vara inomhus och mysa! Till middag gjorde vi en quinoasallad med marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater, pinjenötter och fetaost men en rosepeppar & örtdressing. Till quinoasalladen serverade vi helstekt färsk laxfilé och på sidan om smarriga vitlöksbröd med mozzarella.

    Laxen penslade vi med en god marinad på lime, stekte i olja i en stekpanna för att få en fin yta och tillagade sen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

    salladsallad

    Vin Tips

    Tänkte passa på att tipsa om ett riktigt gott Italienskt rött vin som heter Cantina Zaccagnini, kostar 99 kr på systembolaget och man känner igen flaskan på den lilla kvisten som hänger runt flaskhalsen. Den har en kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, vanilj och mörk choklad. Kanske egentligen inte tänkt till fisk utan mer till rätter av lamm och nötkött…

    vin

    Quinosallad med Ört & Rosépeppardressing – 4 portioner

    4 portioner quinoa

    4 msk pinjenötter

    1 burk marinerade kronärtskocka från Fontana (väldigt god marinad)

    8 soltorkade tomater

    4 salladslökar

    1 påse salladsmix

    10 körsbärstomater

    1 förp fetaost, ca 150 g

     

    Dressing

    4 msk olivolja

    Hackade färska örter, ca 3 msk (jag använde timjan och basilika)

    0,5 msk rosépeppar

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt förpackningen.

    Rosta pinjenötterna i olivolja i en stekpanna.

    Häll quinoan i en skål.

    Skiva kronärtskockan i mindre bitar, strimla soltorkade tomater och salladslök.

    Häll över och blanda med quinoan.

    Lägg salladmixern på ett stort fat eller i en skål.

    Häll quinoablandningen över salladen.

    Halvera körsbärstomaterna och blanda i dem också.

    Smula över fetaosten och strö över pinjenötter.

     

    Dressing

    Krossa rosépeppar i en mortel.

    Hacka basilika och timjan.

    Blanda ihop olivolja, rosepeppar och örter.

    Ringla över salladen och toppa med basilikablad och flingsalt.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Bulgur med Ajvar Relish

    bulgur

    Bulgur med Ajvar Relish

    Ajvar Relish är en ny favorit hemma hos oss, att jag inte testat det tidigare! Går att ha till så mycket, i korvstroganoff, till pasta och massa annat, testade att smaksätta bulgurn med Ajvar och det blev väldigt gott..

    Det ligger en restaurang nära jobbet där jag köper lunch ibland och jag har flera gånger funderat på att fråga vad dem har i sin bulgursallad för den är så otroligt god och smakrik och jag tror faktiskt att det är Ajvar dem har i, tyckte smaken kändes bekant iallafall. Nu måste jag nästan fråga…

    Till bulgurn stekte jag laxfilé i min goda marinad som ni hittar här

     

    Bulgur med Ajvar Relish – 4 personer

    Bulgur – 4 portioner

    1 dl Ajvar Relish

    10 körsbärstomater

    Bladpersilja

    Salt

    Svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen.

    Blanda bulgur med Ajvar Relish och blanda väl.

    Dela tomaterna och hacka persiljan och blanda ner i bulgurn.

    Smaka av med salt och svartpeppar.