• Fisk & Skaldjur

    SNABBLAGAD LAX OCH VITLÖKSFRÄSTA HERICOTSVERTS

    Tänk att något så enkelt kan vara så otroligt gott, hericotsverts frästa i smör, olivolja, salt och pressad vitlök. Även barnen tycker detta tillbehör är jättegott. Jag använder frysta hericotsverts och börjar med att värma på lite olivolja i stekpannan sen i med en klick smör. Häller i hericotsverts direkt från frysen och steker i ca 10 minuter. När dom börjar få färg saltar jag och pressar i en vitlöksklyfta och låter fräsa ytterligare någon minut. Passar som tillbehör till det mesta.

    Lax är väldigt smidigt och enkelt att tillaga och denna rätt är en perfekt vardagsmiddag. Lägg fram frysta laxfiléer i kylen kvällen innan så dom är tinade när du kommer hem från jobbet. Halvera laxbitarna och lägg i en ugnsform täckt med folie. Krydda med lite kött och grillkrydda, lägg en skiva smör på varje bit och klipp över lite färsk dill. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis, vitlöksfrästa hericotsverts och kall cremefraichesås.

    Såsen är en riktig höjdare till lax och du blandar en burk cremefraiche med fint hackad röd lök, lite pressad citron, salt, svartpeppar och hackad gräslök. Du kan även byta ut gräslöken mot dill. Barnen föredrar varianten med dill så jag brukar göra en av varje.

  • Fisk & Skaldjur,  Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    CEVICHE MED SALMALAX

    Vilket väder vi haft och vilken midsommarhelg! Klarblå himmel och solen sken hela helgen, underbart. På sommaren vill jag ha kalla smoothies, sallader och frukt. Igår gjorde jag en riktigt fräsch sallad som jag serverade med salmalax. Blev så gott och jag längtar till dagens lunchlåda!

    CEVICHE

    • gurka (skalad & urgröpt)
    • röd lök
    • chili
    • avokado
    • cantaloupemelon
    • edamamebönor
    • pressad lime
    • salt
    • svartpeppar
    • färsk koriander
    • riven färsk ingefära (om man gillar det)

    Hacka allt i små bitar och blanda ihop. Gillar du mango är även det jättegott att blanda i. Föredrar du galiamelon kan du ha i det istället för cantaloupe. Färska räkor är jättegott till, antingen byter du ut laxen mot räkor eller så kör du båda men kanske då skiva laxen i tärningar. Jag åt denna sallad som en huvudrätt men serverar du den i mindre skål eller glas har du en fräsch och somrig förrätt.

  • Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Rostad spetskål med pinjenötter

    Det här receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar, Foodjunkie. Är du sugen på att testa mer vegetarisk kost eller bara vill ha inspiration till goda tillbehör och hälsosam mat ska du absolut kika in hos Foodjunkie. Det här är då rostad spetskål med pinjenötter och en dressing av persilja, citron, vitlök, salt och olivolja. Så himla fräscht och gott.

    Du sätter ugnen på 220 grader, skivar spetskålen och lägger ut på en bakplåt med paklåtspapper. Ringla över olivolja och strö lite salt och toppa med pinjenötter. In i ugnen i ca 20 minuter. Dressingen blandar du snabbt ihop i mixern, färsk bladpersilja, olivolja, pressad citron, vitlök och salt. När spetskålen är klar ringlar du över dressingen. Vi hade den rostade spetskålen som tillbehör till smörstekt torsk. Torsken kryddar jag bara med salt och vitpeppar, steker ca 3 minuter per sida i rikligt med smör.

  • Fisk & Skaldjur

    Enkla fisken & ratatouille

    Det är så roligt när barnen vill hjälpa till och laga mat och min minsting är mer än gärna med i köket, både när vi bakar och lagar mat. I förra veckan gjorde vi lax och denna är så enkel att tillaga och perfekt vardagsmat. Till laxen hade vi kokt potatis, edamamebönor och en ratatouille. Laxen tar inte längre tid att tillaga än vad potatisen tar att koka.

    Lägg laxen i en ugnsform, salta, peppra och pressa över lite citron. Toppa laxen med hyvlat smör, citronskivor och färsk dill. Skjutsa in i ugnen i på 200 grader i ca 20 minuter. Tiden varierar lite beroende på hur stor laxbiten är men denna var ca 500 g.

    I rattatouillen har jag paprika i olika färger, lök, zucchini och vitlök. Hackar grönsakerna i små bitar och låter allt stekas mjukt i smör och sen häller jag på krossade tomater. Smakar av med lite salt och svartpeppar. Låter allt småputtra en stund. Enkel och smidig vardagsmat.

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med timjan & citron

    Lax är så gott och enkelt att tillaga och varje gång vi äter det påpekar vi att vi äter det alldeles för sällan. Denna lax är smaksatt med salt, svartpeppar, citron och timjan, thats it! Tillagar sig själv i ugnen medan man förbereder tillbehörer. Vi serverade potatis, kokt sparris, kokt broccoli och en kall cremefraichesås till.

    Cremefraichsåsen är en favorit här hemma och jag har tipsat om den många gånger förr men vi tar det igen – 1 burk cremefraiche 34%, salt, svartpeppar, klippt gräslök, hackad rödlök och lite pressad citron. Blanda ihop allt, smaka av och låt stå i kylen en stund innan servering.

    LAX MED TIMJAN & CITRON

    Laxfilé i bit (med skinnet kvar)

    Salt & svartpeppar

    Färsk timjan

    Rivet citronskal

    Pressad citron

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär ett rutmönster på ovansidan av laxen. Inte ända ner till skinnet utan bara på ytan.

    Salta och peppra.

    Hetta upp smör i en stekpanna och bryn den rutade sidan av laxen någon minut så den får lite färg.

    Lägg laxen i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på hur stor laxbiten är.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    God och snabblagad torskrätt

    Enkel torskrätt, Vardagsmat, lchfEnkel torskrätt, vardagsmat, lchf

    God och snabblagad torskrätt

    Denna enkla torskrätt har blivit en vardagsfavorit och barnen älskar den. Den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Jag använder torskrygg men det går även bra med torskfilé. Vanligtvis använder jag färsk persilja och gräslök när jag gör denna rätt men nu hade jag endast frysta örter hemma och bytte ut persiljan mot fryst dill, blev jättegott det med. Till torsken serverades kokt blomkål med flingsalt, kokt potatis, gröna ärtor och gurkstavar.

    Enkel torskrätt, Vardagsmat, lchfkokt blomkål med flingsalt, lchf

    God och snabblagad torskrätt – ca 4 portioner

    Torskryggfilé, 3-4 st

    Salt

    Smör att steka i

    Grädde, 5 dl

    Dijonsenap, 2-3 tsk

    Fryst dill, 2 msk

    Fryst gräslök, 2 msk

    Cocktailtomater, 10 st

     

    Gör så här

    Värm en stekpanna och lägg i smör.

    Salta torsken och lägg ner den i stekpannan.

    Bryn torsken någon minut per sida så den får lite färg.

    Häll på grädde och tillsätt dijonsenap.

    Blanda i dill och gräslök.

    Halvera tomaterna och släng ner även dem i pannan.

    Låt småputtra i ca 15-20 minuter.

    Mosa tomaterna med en stekspade när dem mjuknat.

    Smaka av och tillsätt mer dijonsenap, salt eller örter efter smak.

  • Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Kokt fänkål med olivolja, fingsalt och svartpeppar, lchfLax i ugn, kokt fänkål, lchfLax i ugn med citron och dill, lchf

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Fänkål har en lite speciell smak och tilltalar kanske inte alla. Påminner lite om lakrits i smaken kan jag tycka. Jag tycker det är jättegott men övriga familjen är inte övertygade så jag får ha hela fänkålen för mig själv. Fänkål gör sig bra tillsammans med fisk och är väldigt gott i fisksoppa. Här har jag kokat fänkålen hel i lättsaltat vatten i ca 20 minuter sen delar jag den på mitten och ringlar över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Så enkelt och gott.

    Laxen lägger jag bara i en ugnsform med folie, saltar, lägger över smör som jag hyvlar med osthyvel och toppar med färsk dill och skivad citron. In i ugnen i ca 30 minuter (tiden varierar beroende på hur stor laxbiten är).

    Till detta en kall sås av cremefraiche, fint hackad röd lök, pressad citron, gräslök, salt och svartpeppar.

    GurkvattenLax i ugn med citron och dill, kokt fänkål, lchf

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Räksallad med sting

    Räksallad med sting, lchf

    Räksallad med sting

    Sallader av olika slag är en favorit på sommaren. Klassisk räksallad med kokt ägg och dill är en favorit och denna räksallad med sting är riktigt god den också. Hansdkalade räkor ska det vara, lite dyrare men så värt de extra kronorna. I denna enkla sallad har jag marinerat räkorna i pressad lime, hackad chili, färsk koriander och riven ingefära. Sen har jag blandat ner fint tärnad avokado. Räkorna ligger på en bädd av blandade salladsblad och krispig gurka. Jag toppade även salladen med naturella cashewnötter bara för att det är så gott.

    Räksallad med sting, lchf