• Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    Avokado med soja och ingefära

    IMG_4409

    Jag älskar matprogram och i förra veckan var det säsongspremiär för hela Sverige bakar, jippi! Tina på besök är också ett favoritprogram och i ett tidigare avsnitt bjöd Tina på ”Avokado on the go”. Verkade jätteenkelt att göra och det lät så otroligt gott, jag testade! Du delar bara avokadon och fyller den med en blandning av tamarisoja, mandelolja, limesaft och ingefära. Ät avokadon med sked, antingen som mellanmål eller som tillbehör. Så gott! Gillar du sushi är jag övertygad om att du kommer gilla detta.

    IMG_4362

    Avokao med soja och ingefära

    1 avokado

    1 msk tamarisoja

    1/2 tsk mandelolja

    1/2 lime, saften

    1 cm ingefära

     

     

    Gör så här

    Dela avokadon och ta ur kärnan.

    Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över i avokadon.

  • Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    Smårätter med melon

    smårätter med melon

    Tänk vad mycket gott man kan göra med melon och här är några enkla smårätter som i stort sett innehåller samma ingredienser men ser helt olika ut. Jag har använt vattenmelon, cantaloupmelon och galiamelon. Antingen kan man servera rätterna som förrätt eller som småplock medan man väntar på maten eller som tillbehör till varmrätten. Sen kanske man inte väljer att servera alla samtidigt, blir ju väldans mycket melon.

    Melon och fetaostkuber, tärna melon och fetaost och lägg upp på ett fat, peppra och ringla eventuellt över lite olivolja. Du kan också toppa med färsk basilika eller mynta. Melonpizza av vattenmelon med smulad fetaost och rostade solroskärnor, skiva melonen och lägg på ett fat, peppra och toppa med fetaost, rostade solroskärnor och basilika. Räkspett marinerade i lime och chili med melonkulor, gröp ur melonerna med en melonskopa, lägg räkorna i en skål och pressa över lite limesaft, rivet limeskal och finhackad chili, trä melon och räkor på spett.
    melonpizza med fetaost och solroskärnormelonspett med räkor i lime och chili

  • Förrätter & småplock

    Melon, serrano & vitlöksbröd

    Melon och serranoskinka

    Vitlöksbröd med mozzarella

    Melon, serrano & vitlöksbröd

    För några helger sedan bjöds det på strålande väder och högsommarvärme och äntligen fick vattenspridaren göra premiär. Det här är första sommaren i huset och trädgården är som gjord för spring i vattenspridare. Barnen bytte blixtsnabbt om till badkläder och simglasögonen åkte på. Jag mins så väl när jag själv var liten och jag och mina systrar sprang med paraplyer genom vattenstrålarna och tävlade om vem som kunde stå längst i det iskalla vattnet. Det är sommar!

    Vi lyxade till denna härliga söndag med en enkel myslunch, cantaloupmelon och serranoskinka, vitlöksbröd med riven mozzarella och persilja och varsitt glas svalkande Prosecco. En helt perfekt söndag. Serransoskinkan köpte jag över charken på Ica Maxi och den var riktigt god, tunna fina skivor. Jag tycker det känns lite lyxigt att beställa över disk, provsmaka och få det packeterat i papper. Vitlöksbröd är en sommarfavorit och det är så enkelt att göra. Här behövs inga exakta mått utan det är bara att blanda efter smak och tycke.

    VattenspridareVattenspridare

    Vitlöksbröd med riven mozzarella

    Baguette

    Bregott

    Pressad vitlök (till en halv stor baguette brukar jag använda 1 vitlöksklyfta)

    Flingsalt

    Persilja

    Riven mozzarella

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

    Blanda bregott med pressad vitlök, flingsalt och klippt persilja i en skål.

    Bre smöret på brödskivorna.

    Strö över riven mozzarella.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten fått en fin färg.

     

  • Förrätter & småplock

    Rökta räkor & aioli

    rökta räkor och aioli

    Rökta räkor & aioli

    Igår var vi på utflykt, en heldag på Tom Tits och barnen hade jätteroligt, även vi vuxna ska väl tilläggas. När vi kom hem framåt middagstid hade vi inte alls lust att laga mat så det blev rökta räkor och aioli, lite brie, oliver och frukt. Vi har även hittat en ny favorit, Lomo Iberico som är tunt skivad lufttorkad fläskytterfilé. Lomo Iberico anses som en av de finare delikatesserna i Spanien och den görs på fläskfilén från den Iberiska grisen Pata Negra. Grisarna äter ekollon vilket ger en nötig smak, filéerna är varsamt saltade, kryddade med paprika och lufttorkade i 2-3 månader. Lomo Iberico är numera ett måste på charkbrickan och vi köpte det över disk på Ica Maxi, så missa inte det nästa gång du ska äta charkuterier, fantastiskt gott!

    rökta räkor och aioli

  • Förrätter & småplock

    Fredag = småplock

    småplock

    Fredag = småplock

    Rökta räkor med aioli, skinka, olika sorters salami, brieost, oliver, marinerade vitlöksklyftor och vitlöksbröd med mozzarella. Fredagsmys!!! Hittade en ny favorit i delikatessen idag, örtsalami – såååå god! Passar på att önska dig en mysig fredagskväll och en trevlig helg.

    småplockvitlöksbröd

    Vitlöksbröd med mozzarella

    (blanda efter smak och tycke men var försiktig med vitlöken, till en halv baguette använder jag en pressad vitlöksklyfta)

    Baguette

    Bregott

    Salt

    Pressad vitlök

    Persilja

    Riven mozzarella

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva baguetten.

    Blanda Bregott, pressad vitlök, klippt persilja och en nypa salt i en skål.

    Skiva baguetten och bre på vitökssmöret.

    Toppa med riven mozzarella.

    Grädda vitlöksbrödet mitt i ugnen i några minuter tills osten smält.

     

  • Förrätter & småplock

    Laxrullar

    laxrullar

    Laxrullar

    Kallrökt lax, färskost med pepparrot och furikake sprinkles från Renée Voltaire. Furikake sprinkles är en Japansk mix av svarta och vita sesamfrön, shisoblad och norialger. I senaste numret av Elle Mat & Vin hade dem gjort liknande laxrullar och jag blev så inspirerad. Dessa enkla laxrullar är ett perfekt snacks till fördrinken eller varför inte ta med på picknicken. Vi packade ner pannkakor med sylt, lite kakor, juice, en stor kopp kaffe och laxrullar och cyklade till lekparken. Hann precis äta och klättra i äppelträd innan regnet började ösa ner. En liten utflykt blev det iallafall denna gråa lördag.

    laxrullar

    Laxrullar

    Kallrökt lax i tunna skivor.

    Cantadou Pepparrot

    Furikake sprinkles.

    Gör så här

    Bre ett lager Cantadou på laxen.

    Rulla ihop laxen och skiva i slantar.

    Rulla slantarna i furikake sprinkles.

    parken
    parken

  • Förrätter & småplock

    Salami & Bruschettaskinka

    småplock

    Salami & Bruchettaskinka

    På fredagar blir det ofta småplock hemma hos oss, lite ostar, skinka, salami, oliver och annat gott. Igår var det Valborg och det kändes som en fredag så det blev en sväng förbi delikatessen på Coop på vägen hem från jobbet och småplock fick det bli. Jag bara måste tipsa om en otroligt god skinka jag köpte – Bruschettaskinka i tunna skivor. Köpte även lite olika korvar, pepparsalami, vitlökssalami och milanosalami, den sistnämnda är riktigt god och smakrik. Inget småplock utan ljummen chévre, honung, balsamico, pinjenötter och granatäpple – favoriten!

    Har du smakat Mezeoliver från Fontana? Tre olika sorters oliver med smak av timjan och rosmarin, väldigt goda.

    småplocksmåplock

  • Förrätter & småplock

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    champinjoner

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    Världens godaste sallad måste vara gemsalladen, små minisalladshuvuden med krispiga blad. Här har jag fyllt dem små salladsbladen med champinjoner frästa i vitlök, chili, salladslök och ingefära toppade med sesamfrön. En liten aptitretare före maten kanske.

    Champinjoner med en Asiatisk Touch – till ca 5 blad

    10 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 salladslökar

    ca 1 tsk hackad chili

    ca 1 tsk riven ingefära

    svartpeppar

    en skvätt soya

    2 msk vatten

    1 gemsalladshuvud

    sesamfrön

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Finhacka chili och riv ingefära med ett rivgärn.

    Skiva salladslöken i tunna slantar.

    Stek champinjonerna i olivolja.

    När champinjonerna börjar bli klara pressa i vitlök och tillsätt chili.

    Blanda ner salladslök och ingefära.

    Peppra.

    Häll på en skvätt soya och lite vatten. Låt puttra ihop en stund.

    Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

    Fyll bladen med champinjonröran och toppa med sesamfrön.

    sallad