• Bröd & Matiga Mackor,  LCHF

    Yoghurtbröd – lchf

    Yoghurtbröd – Lchf

    I helgen testade jag att baka ett Yoghurtbröd i långpanna och det blev jättebra. Detta bröd är både gluten och sockerfritt. Det är bakat på rysk yoghurt, grädde, ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, sesamfrön, fiberhusk och bakpulver. Receptet hittade jag på instagramkontot Äntligensockerfri som jag tidigare tipsat om. Louise som driver Äntligensockerfri delar med sig av massa inspirerande tips och recept och inom kort ska hon även starta en blogg, www.antligensockerfri.se.

    Man kan även baka detta bröd som frallor men jag valde att baka det i en ugnsform. Det är både enkelt och smidigt att baka detta bröd och formen jag använde är 24 x 17 cm stor och av smeten blir det 6-8 bitar bröd beroende på hur stora du vill ha dom. När brödet svalnat delade jag en ruta på mitten och rostade det i brödrosten, toppade med Bregott, hushållsost och paprika. Jättegott!

    Yoghurtbröd – lchf

    3 ägg

    2,5 dl rysk yoghurt

    1/2 dl ovispad grädde

    2,5 dl mandelmjöl

    2 msk sesamfrö

    1 msk fiberhusk

    1 msk bakpulver

    4 msk kokosmjöl

    1 tsk salt

     

    Topping

    Vallmofrö

    Flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Vispa ihop ägg, rysk yoghurt och grädde i en bunke.

    Blanda övriga ingredienser i en annan bunke.

    Rör ner de torra ingredienserna i yoghurtsmeten och blanda ordentligt med en slev.

    Täck en ugnsform (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.

    Häll i smeten och toppa med flingsalt och vallmofrö.

    Grädda i ugnen i 20-30 minuter.

    Ta ut brödet och låt svalna.

    Dela brödet i rutor. Jag gjorde åtta bitar.

  • Bröd & Matiga Mackor,  LCHF

    Fröknäcke bakmix från Risenta

    fröknäcke från risentaFröknäcke från risentaFröknäcke från risenta och rysk yoghurt med hallon och kokos, lchf lowcarbKaffe och Elle mat och vin, tidningsprenumeration

    Var in på Ica Maxi för att köpa fröknäcke från clean eating men det var slut!!! Åhh jag som verkligen såg fram emot en bit fröknäcke till frukost. Väl hemma igen hittade jag en påse med fröknäcke bakmix från Risenta i skafferiet. Fick den i en av Testagram boxarna i våras. Testar väl det då! Jag blandade ihop till en plåt fröknäcke och toppade med flingsalt. Sååå gott! Riktigt knaprigt och jag rekommenderar det varmt. Mixen innehåller solroskärnor, sesamfrön, pumpakärnor, linfrön, psyliumfrön,  chiafrön.

    Jag använde halva påsen och det blir en plåt med fröknäcke. Man blandar bara bakmixen med hett vatten och rapsolja och brer ut på en plåt med bakplåtspapper och gräddar i ugnen i ca 50 minuter. Man lägger smeten mellan två bakplåspapper och pressar ut smeten och det blir riktigt tunt och fint.

    Så till frukost blev det fröknäcke med Bregott och hushållsost, rysk yoghurt med färska hallon och kokoschips. Senaste numret av Elle Mat & Vin damp ner i brevlådan här om dagen så lite härlig läsning till morgonkaffet blev det också. Blir lika glad varje gång tidningsprenumerationen dyker upp, lite extra vardagslyx. Jag fick prenumerationen i present när jag fyllde år och det är en toppenpresent tycker jag.  
    kokoschips Kung Markatta, lchf lowcarbRysk yoghurt med hallon och kokos, lchf, lowcarbRysk yoghurt, lchf, lowcarb

  • Ägg & pålägg,  Bröd & Matiga Mackor,  LCHF

    Fröknäcke med avokado, chili och flingsalt

    Fröknäcke med avokado, chili och flingsalt, lchfFröknäcke med avokado, chili och flingsalt, lchf

    Fröknäcke med avokado, chili och flingsalt

    Varje gång jag är och handlar står jag och velar om jag ska köpa detta ekologiska fröknäcke från Katrin Zytomierskas märke Clean Eating men blir för snål varje gång och ställer tillbaka det. En förpackning kostar nämligen 79 kronor på Ica Maxi och jag kan tycka att det är lite väl saftigt för ett paket fröknäcke på 180 g. Nu slog jag till iallafall, har suktat så länge nu så jag måste ju testa det iallafall tänkte jag. Knaprigt och jättegott var det, precis som ett knäcke ska vara. Värt 79 kronor? Nja, får se hur länge det räcker men det var väldigt gott! Fast det måste vara mer lönsamt att göra eget fröknäcke. Har testat en gång men fick det inte knaprigt utan det blev mer segt. Får göra ett nytt försök.

    Jag toppade fröknäcket med skivad avokado, chiliflakes och flingsalt, favoritpålägget alla gånger.

    Fröknäcke med avokado, flingsalt och chili, lchfFröknäcke med avokado, chili och flingsalt, lchf

  • Ägg & pålägg,  Bröd & Matiga Mackor

    Rostade Rågkusar med Philadelphiaost och avokado

    Rostade Rågkusar med avokado, tomat och Philadelphiaost

    De gånger jag väljer bröd till frukost så blir det Fazers Rågkusar. Har du testat att rosta dem? Sååå gott!!! Favvopålägget är Philadelphiaost, cocktailtomater, avokado och gräslök. En perfekt kombination. Jag brukar förvara brödet i frysen och precis som med rostbröd går det alldeles utmärkt att rosta dessa rågkusar direkt från frysen. Jag brukar först rosta hela frallan för det går inte att dela på dem när dem är frysta sen rostar jag båda skivorna för sig en vända till. Blir riktigt knaprigt och gott.

    Fazer rågkusar med avokado

  • Bröd & Matiga Mackor,  Kyckling

    Minimackor med kyckling & mozzarella

    minimackor med kyckling och mozzarella

    Minimackor med kyckling & mozzarella

    Det här skulle jag kunna äta varje dag, minimackor med grillad kyckling och mozzarella! Funkar som plockmat, som förrätt eller som varmrätt tillsammans med en god sallad eller andra tillbehör. Kycklingfilén marinerar vi i Allround grillolja och grillar filéerna hela (går lika bra i stekpanna). Skiva baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skiva kycklingen i tunna skivor och lägg ovanpå brödskivorna. Toppa med en skiva mozzarella och skjutsa in i ugnen på 200 grader i några minuter tills osten smält något. Ta ut plåten ur ugnen och toppa mackorna med skivade körsbärstomater och klippt basilika. Det är även väldigt gott att ringla över lite balsamico.


    minimackor med kyckling och mozzarella

  • Bröd & Matiga Mackor,  Buffé & Mingelmat

    Pizzabullar

    Pizzabullar

    Pizzabullar

    Igår var det sommaravslutning och picknick på Philips avdelning. Det var knytis och alla skulle ta med en sak var och vårt bidrag blev klassiska pizzabullar med ost och skinka. Man kan självklart variera fyllningen i pizzabullarna, behöver ju inte vara ost och skinka utan man kan fylla dem med allt möjligt gott som tex oliver, soltorkade tomater, salami eller tacofärs kanske. Bullarna går alldeles utmärkt att frysa in och det är perfekt att ha ett gäng i frysen och ta fram till mellanmål eller packa ner i picknickkorgen om man ska iväg till stranden eller på utflykt.

     

    Pizzabullar med ost & skinka – ca 30 st

    25 g jäst

    3 dl vatten, fingervarmt

    1 tsk salt

    2 msk rapsolja

    9-10 dl vetemjöl

     

    Tomatsås

    1,5 dl krossade tomater

    1/2 dl tomatpuré

    1 msk torkad oregano

     

    Fyllning

    200 g rökt skinka

    250 g riven ost (jag använder riven mozzarella)

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Tillsätt lite av vattnet och blanda tills jästen lösts upp.

    Blanda i resten av vattnet.

    Rör ner salt och rapsolja.

    Blanda ner vetemjöl, lite i taget.

    Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

    Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    Dela degen i två delar och kavla ut två rektanglar.

    Blanda ihop tomatsåsen och bre ut den på degen.

    Strö ut skinkan och osten.

    Rulla ihop degen från långsidan till en rulle.

    Skär rullarna i 2 cm breda skivor.

    Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.

    Låt svalna på galler under bakduk.

     

  • Bröd & Matiga Mackor

    Foccacia med rosmarin & havssalt

    foccacia

    Foccacia med rosmarin & havssalt

    Det är så gott att servera nybakat foccacia till pasta eller sallad och det är väldigt enkelt att göra. Man kan smaksätta brödet med havssalt, rosmarin, oliver, fetaost eller soltorkade tomater. När man äter på restaurang i Spanien blir man ofta serverad oliver och ett gott bröd innan maten serveras som man doppar i olivolja med havssalt, så gott!

    foccacia

    Focaccia med Rosmarin & Flingsalt

    25 g jäst (1/2 paket)

    3 dl vatten

    0,5 dl olivolja

    2 tsk salt

    7-9 dl vetemjöl

     

    Smaksättning

    olivolja

    flingsalt

    1-2 msk hackad färsk rosmarin

     

    Fler smaksättningar

    oliver utan kärnor

    soltorkade tomater

    fetaost

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.

    Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt.

    Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock.

    Lägg över degen på en plåt täckt med bakplåtspapper.

    Låt jäsa i 40 minuter under oljad plastfolie. (pensla olivolja på plastfolie och lägg över brödet)

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Ta bort plasten och pensla försiktigt brödet med olivolja.

    Strö över flingsalt och hackad rosmarin.

    Om du smaksätter brödet med tex oliver eller fetaost gör små fördjupningar med fingret jämnt fördelat över brödet innan du penslar det med olivolja och tryck ner smaksättningen i fördjupningarna.

    Grädda i 15-20 minuter eller tills brödet fått en gyllenbrun färg.

    Låt svalna på galler.

     

  • Bröd & Matiga Mackor

    Vitlöksbröd med persilja

    vitlöksbröd

    Vitlöksbröd med persilja

    Till soppa hör ett gott bröd till och igår åt vi en krämig fisksoppa med vitlöksbröd. Skär man brödet på längden blir dem perfekta att doppa i soppan, nästan som brödsticks. Jag blandar ett vitlökssmör och brer på brödet och nu måttade jag inte men till en stor baguette blandade jag en rejäl klick smör, 1 vitlöksklyfta, några kvistar persilja och lite salt.

    vitlöksbröd

    Vitlöksbröd med persilja

    Baguette

    bregott

    pressad vitlök

    klippt persilja

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Blanda alla ingredienser i en skål.

    Dela baguetten och skiva sedan brödet på längden så det blir som brödsticks.

    Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper.

    Bre vitlökssmöret på brödet.

    Grädda i ugnen i ca 10 minuter eller tills brödet fått en fin gyllene färg.