• Pasta & pastasåser

    Spaghetti med grön sås av ärtor och dill

    spaghetti med dill och ärtsås

    En riktigt grön och härlig pastasås med smak av gröna ärtor, dill, vitlök och citron. Blandade i lite cremefraiche i såsen också och du skulle sett färgen innan jag gjorde det, alldeles neongrön och vacker. Det går självklart att utesluta cremefraichen om man vill det. Toppade denna vegetariska pastarätt med lite rostade solrosfrön, rivet citronskal och dill.

     

    Spaghetti med grön sås av ärtor och dill – 2 port

    Spaghetti

    1 vitlöksklyfta

    1/4 purjolök

    1 msk olivolja

    3 dl frysta ärtor

    saften och skalet från 1/2 citron

    1/2 dl hackad dill

    1/2 dl vatten

    salt och peppar

    1 msk cremefraiche

    1 msk rostade solroskärnor

     

    Gör så här

    Koka pastan.

    Hacka vitlöken och purjolöken fint.

    Fräs i olivolja tills allt mjuknar.

    Koka upp vatten och häll i de frysta ärtorna. Låt koka ngn minut.

    Häll av vattnet och dela upp ärtorna i två skålar.

    Mixa hälften till en puré med en stavmixer.

    Blanda ner purén i stekpannan med vitlök och purjolöken.

    Blanda även i citronsaft, citronskal, dill och cremefraiche.

    Smaka av med salt och svartppepar.

    Rör ner vatten och cremefraiche och rör om.

    Servera pastan med ärtsåsen, rostade solroskärnor och ärtor.

     

  • Pasta & pastasåser

    Pasta med ruccola & mandelpesto

    pasta med ruccola och mandelpesto

    För ett tag sedan slängde jag ihop en ruccola och mandelpesto som blev riktigt god och jag har efter det gjort den flera gånger och den funkar alldeles utmärkt att blanda med pasta. Smula över lite fetaost och halverade coctailtomater eller servera med en stekt kycklingfilé eller kanske toppa pastan med knaperstekt bacon. Receptet hittar du HÄR.

    ruccola och mandelpesto

  • Pasta & pastasåser

    Pastasallad med pesto

    pastasallad med pesto

    Pastasallad med pesto

    Har man kort om tid är pasta och en burk pesto en räddare i nöden. Man kan slänga i allt möjligt gott i en pastasallad och i denna har jag blandat i pastasnäckor, pesto, rucola, oliver, minimozzarella, körsbärstomater, blandsallad och rostade pinjenötter. Pastasallader är även toppen att packa ner i picknickkorgen, släng ner en baguette, färskost och lite jordgubbar och du är redo. Då är det bara sommaren vi väntar på men till nästa vecka ska den tydligen anlända och det ser vi fram emot, bättre sent än aldrig!

     

  • Fisk & Skaldjur,  Pasta & pastasåser

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    räkpasta

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    Cremefraiche finns med massa olika smaksättningar och Gourmet Cremefraiche med smak av saffran och tomat är riktigt god till fisk och skaldjur. Slängde ihop världens snabbaste lunch, babyspenat, körsbärstomater, räkor och cremefraiche och till det gjorde jag zucchinitagliatelle.

    Gott, gott, snabbt och enkelt!

    cremefraiche
    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat – 2 portioner

    1 påse babyspenat (á 65 g)

    10 coctailtomater, halverade

    1 burk cremefraiche saffran och tomat

    1 burk handskalade räkor

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Smält smör i en stekpanna.

    Skölj spenaten och lägg ner den i pannan.

    Släng även ner tomaterna.

    Salta och peppra.

    Häll på cremefraichen och låt puttra ngn minut.

    Ta pannan från plattan och blanda ner räkorna.

    Servera med pasta eller zucchinitagliatelle.

     

  • Pasta & pastasåser

    Spaghetti med bacon & parmesan

    pasta

    Spaghetti med bacon & parmesan

    Något som alltid är bra att ha hemma är parmesanost, perfekt att blanda ner i pasta om man har kort om tid, tillsätt lite grönsaker, vitlök och kryddor, kanske skinka, räkor eller något annat gott – klart! Igår blev det spaghetti med bacon, parmesan, vitlök, körsbärstomater och basilika.

     

    Spaghetti med parmesan & bacon – 2 port

    1 pkt bacon

    1 vitlöksklyfta

    1 ask körsbärstomater

    färsk basilika

    salt

    svartpeppar

    chiliflakes

    honung

    olivolja

    ca 1 dl riven parmesanost

     

    Gör så här

    Koka pastan i lättsaltat vatten.

    Skiva och stek bacon i en kastrull.

    Skiva vitlöken tunt och bryn med baconet, tillsätt en nypa chiliflakes.

    Halvera tomaterna och skiva basilikan och lägg i en skål, salta och peppra.

    Blanda den färdiga pastan med bacon och tomaterna, ringla över lite honung och olivolja och blanda väl.

    Riv parmesanost och blanda ner i pastan.

     

  • Pasta & pastasåser

    Barnens enkla Pastasallad

    pastasallad

    Barnens enkla Pastasallad

    Slängde ihop en snabb pastasallad till barnen innan jag hämtade på dagis idag och sen blev det picknick i parken. Gäller att ta vara på dessa härliga sommarkvällar. Blandade barnens favoriter i en bunke, pastaspiraler, miniköttbullar med ost och skinka från Scan, tärnad hushållsost, ärtor, majs, paprika och oliver. Själva ska vi äta lite småplock ikväll, har köpt svenska signalkräftor, rökta räkor, aioli, lite salami och skinka, brie och baguette, ska bli så gott!

    Önskar dig en trevlig kväll.

    pastasallad

  • Pasta & pastasåser

    Färskpasta med Prosciottu & Parmesan

    pastapasta3foccacia

    Färskpasta med Prosciottu & Parmesan

    Har haft besök av syster och sambo under Jul och mellandagar och i lördags stod dem för middag, färskpasta med proscioutto, parmesan, vitlök, chili, basilika och färska champinjoner stod på menyn och till det hembakad focaccia med oliver, fetaost och rosmarin. Så otroligt god pastarätt som kommer tillagas många gånger framöver här hemma…

    Vi är inte så förtjusta i stark mat så för vår skull drog dem ner lite på mängden chili och hade endast i en lagom stor chilifrukt (vilket för mig lät mycket) men det var perfekt, hade till och med kunnat vara lite mer utan att det blivit för starkt. Kombinationen av alla olika ingredienser gjorde sig verkligen bra ihop och inget tog över det andra…

    Tack för en trevlig helg och en fantastiskt god middag..

    pastaFärskpasta med Prosciottu & Parmesan – 4-6 portioner

    3 vitlöksklyftor

    1 färsk chilifrukt

    rikligt med olja att steka i

    300 g färska champinjoner

    1 parmesanost

    300 g körsbärstomater

    1 kruka basilika

    500 g färskpasta

    2 pkt prosciutto á 80 g/st

    flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skiva vitlöken tunt.

    Skrapa fröna ur chilin och hacka fint.

    Fräs chili och vitlök mjuk i en kastrull med olivolja.

    Skiva champinjonerna och blanda ner i kastrullen.

    Häll på ytterligare lite olivolja och fräs i några minuter.

    Koka upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisning på förpackning.

    Blanda ner den färdiga pastan i kastrullen med vitlöksblandningen.

    Tillsätt riven parmesan.

    Ös i basilikablad.

    Tillsätt halverade körsbärstomater.

    Smaksätt med salt och svartpeppar.

    Finstrimla prosciutton och blanda med övriga ingredienser.

    Servera med ruccola och gärna nybakad focaccia.


    Focaccia med Oliver Fetaost & Rosmarin

    25 g jäst (1/2 paket)

    3 dl vatten

    0,5 dl olivolja

    2 tsk salt

    7-9 dl vetemjöl

     

    Smaksättning

    olivolja

    flingsalt

    1-2 msk hackad färsk rosmarin

    1-2 dl oliver utan kärnor

    75 g fetaost

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.

    Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt.

    Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock.

    Lägg över degen på en plåt täckt med bakplåtspapper.

    Låt jäsa i 40 minuter under oljad plastfolie. (pensla olivolja på plastfolie och lägg över brödet)

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Ta bort plasten och gör fördjupningar med fingret jämnt fördelat över brödet.

    Pensla försiktigt brödet med olivolja.

    Strö över flingsalt och hackad rosmarin.

    Tryck ner oliver och fetaost i fördjupningarna.

    Grädda i 15-20 minuter eller tills brödet fått en gyllenbrun färg.

    Låt svalna på galler.

     

  • Köttfärs,  Pasta & pastasåser

    Snabb Lasagne

    lasagne

    Snabb Lasagne

    Det här en snabb lasagne med pasta spiraler istället för lasagneplattor. Gör en köttfärsås, koka pastan, värm på Knorrs färdiga Bechamelsås och varva sedan allt i en ugnsform och toppa med skivad mozzarella. Eftersom allt redan är varmt så behöver den bara gräddas i ugnen en liten stund så att mozzarellan smälter, enkelt och smidigt…

    Lasagne

    Snabb Lasagne

    Köttfärsås – här är mitt recept

    7 dl pasta (okokt)

    1 förpackning Knorrs Bechamelsås

    1 mozzarella á 125 g

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Gör en köttfärsås.

    Koka pastan i saltat vatten.

    Värm på Bechamelsåsen i en kastrull.

    Varva köttfärs, pasta och bechamel i en ugnsform, avsluta med bechamel. (se till så att pastan är täckt med sås för annars blir pastan lätt hård)

    Toppa med skivad mozzarella.

    Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält.

    Servera med en god sallad.

    lasagne

    lasagne