Semlor
När vi var små bakade mamma alltid semelbullarna själv och jag mins så väl hur vi var med i köket, rullade små bullar och väntade på att dem skulle gräddas klart, fyllas med grädde, mandelmassa och toppas med florsocker, mums…
Det finns många olika sätt att göra sin semla på, gröpa ur mitten och fylla med mandelmassa eller riva mandelmassan och blanda med grädden och vissa lägger sin semla i varm mjölk! Ja, alla är vi olika och jag tycker bäst om när man blandar mandelmassan med grädden och gärna mycket mandelmassa…
Semlor måste vara en av dem mäktigaste bakverken så jag gör gärna mina semlor lite mindre……så kan man ta två istället!!!
Hemmagjorda semlor är dem bästa!
Semlor – ca 32 små eller 18 stora
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
12 dl vetemjöl special
Fyllning
1 ägg till pensling
ca 400 g Mandelmassa
ca 8 dl Vispgrädde med lite strösocker i
Florsocker
Gör så här
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Värm mjölken tills den är fingervarm.
Blanda mjölken med kardemumman.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken.
Blanda ner socker, salt, smör och ett ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i bunken under bakduk i ca 60 minuter.
Knåda degen på ett mjölat bord och dela degen i lika stora bitar och forma dem till runda bullar. (jag föredrar mindre semlor så jag delar degen i 32 bitar)
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 200 grader.
Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.
Låt svalna.
Skär av locket på bullarna och fyll din semla efter smak och tycke.
Pudra över florsocker.
