• LCHF,  Sallad & grönsaker

    Dill & gurksallad

    Dill och gurksalladdill och gurksallad
    Dill och gurksallad

    Gurka är en typisk vardagsgrönsak och hittas nog i de flesta kylskåp. Mina barn har alltid gillat gurka och vi brukar variera formen på den, slantar, halvmånar, skalad och urgröpt eller stavar. Ättiksgurka är också otroligt gott och min mormor gjorde alltid det när det bjöds på stek, saltgurka kallade vi det som små.

    När vi åt panerad rödspätta sist gjorde jag en förenklad och sockerfri variant av ättiksgurka, man kanske mer kan kalla det dill och gurksallad. Jag rev en gurka med osthyvel och blandade med färsk dill, lite salt och en skvätt vitvinsvinäger, har även testat med vit balsamico och det funkar också. Blev väldigt fräscht och passade utmärkt till fisken. Rödspättan har jag panerat i fläsksvålar och mandelmjöl och receptet hittar du här. Vill man ha vanlig klassisk ströbrödspanering hittar du recept på det här.

    panerad rödspätta lchf

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med citron & dill i ugnen

    lax med citron i ugn

    Lax med citron & dill i ugnen

    Så otroligt enkelt och så otroligt gott, lax med citron och dill i foliepaket som du tillagar i ugnen. Vi har alltid fryst laxfilé hemma och kommer man bara ihåg att lägg fram den på tining på morgonen så går det hur snabbt som helst att tillaga laxen sen när man kommer hem på kvällen.

    Lägg ugnsfolie i en ugnsform och lägg den tinade laxen i folien, salta och klipp över färsk dill, toppa med skivad citron och slut folien till ett paket. Tillaga laxen mitt i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Kan det bli enklare!

     

     

  • Fisk & Skaldjur

    Snabb Laxsås med Pasta

    laxsås med ärtor

    Snabb Laxsås med Pasta

    Att jag tycker om mat som går snabbt att tillaga är ingen hemlighet och det är faktiskt ett måste om man ska få ihop vardagen med jobb och sena hämtningar på förskolan. Men bara för att det ska vara snabblagad mat behöver det inte vara fryst färdigmat utan det som krävs är lite planering, att tex lägga fram fryst lax eller kyckling i kylen kvällen innan så att den hunnit tina till middagen ska tillagas…

    Här är recept på rekordsnabb laxsås med få ingredienser som jag alltid ser till att ha hemma. Jag serverade laxsåsen till makaroner och barnen älskar det…

     

    Pasta med Snabb Laxsås – 2 små portioner

    1 laxfilé

    1 förpackning matlagningsgrädde, á 2,5 dl

    1/2 grönsaksbuljongtärning

    1 msk fryst dill

    1 dl ärtor

     

    Gör så här

    Skär den tinade laxen i små kuber.

    Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull och smula ner buljongen.

    Lägg i lax och dill och lår småputtra i ca 10 minuter.

    Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen.

    Blanda ner ärtorna i såsen innan servering.

  • Såser & Röror

    Dillsås till Fiskpinnar

    sås

    Dillsås till Fiskpinnar

    Fiskpinnar, kokt färskpotatis, dillsås, citron och rivna morötter är så gott och denna otroligt enkla dillsås passar utmärkt till just fiskpinnar. Man blandar bara filmjölk med fryst dill och låter såsen stå och dra till sig i kylen i ca en kvart.

    Jag gör alltid fiskpinnarna i ugnen istället för i stekpanna, så mycket enklare och man slipper stå och passa. Så medan fiskpinnarna står i ugnen, potatisen kokar och såsen står i kylen hinner man med lite annat…

    dill

    Dillsås – 4 portioner

    2 dl filmjölk

    4 msk fryst dill

     

    Gör så här

    Blanda filmjölk med dill.

    Låt stå i kylen i ca 10-15 minuter.