• Köttfärs,  LCHF

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    I förra veckan gjorde jag en-sådan-där-blanda-i-det-som-finns-hemma-middag vilket resulterade i en köttfärsgryta med champinjoner, zucchini och paprika. Till köttfärsgrytan hade vi ris, blomkål och sallad. Grönsakerna ger en väldigt god smak till köttfärsen och är det någon grönsak man inte gillar är det bara att pilla bort den. Mina barn är nämligen inte överförtjusta i ljumna grönsaker och framför allt inte champinjoner så dom sköt vi åt sidan. Men bortsett från champinjonerna tyckte barnen verkligen om denna enkla gryta.

    Jag fräste på köttfärsen i en gryta och tillsatte fint hackad gul lök och pressad vitlök. Smulade ner lite köttbuljong och blandade i tomatpuré och timjan. Hällde i en förpackning krossade tomater och ungefär lika delar vatten. Slängde i alla grönsaker och lät småputtra en stund. Hällde på ytterligare lite vatten efter tag.

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

  • Köttfärs

    Mustig köttfärsgryta med rött vin

    mustig köttfärsgryta

    Mustig köttfärsgryta med rött vin

    Finns det något godare än en mustig gryta som fått stå och koka i timmar, där köttet bara faller isär?! Men det är inte alltid man har tid för långkok så då får man göra en snabbare variant med köttfärs istället och denna mustiga köttfärsgryta med rött vin är riktigt god. Servera med ris och en grönsallad, passar även självklart med pasta om man föredrar det. Sådan här mat är även perfekt att göra matlådor på och frysa in.

    mustig köttfärsgryta med rött vin

    Mustig köttfäsgryta med rött vin – 4-6 portioner

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    400 g krossade tomater

    4 dl vatten

    2,5 dl rött vin

    2 köttbuljongtärningar

    3 vitlöksklyftor

    2 tsk soya

    1 tsk timjan

    svartpeppar

    ca 2 msk vetemjöl

    1 röd spetspaprika

     

    Gör så här

    Finhacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.

    Häll över köttfärsen i en gryta.

    Häll på krossade tomater, vatten och vin.

    Smula ner buljong och pressa i vitlök.

    Blanda ner timjan, soya och svartpeppar.

    Sikta ner lite mjöl om du vill att såsen ska bli lite tjockare. OBS! Det är viktigt att du siktar ner mjölet annars blir det mjölklumpar och det är inte gott. Jag använder mig av en tesil och rör hela tiden med en slev.

    Låt småputtra i ca 15 minuter.

    När grytan puttrat i 15 minuter skiva paprikan och lägg ner i grytan och låt koka ytterligare 15 minuter.

    Koka under tiden riset.

     

  • Köttfärs

    Köttbullar med kantareller och vilt

    köttbullar

    Köttbullar med kantareller och vilt

    Köpte storpack köttfärs sist det var bra pris på Ica och gjorde ett helt lass med köttbullar och frös in. Det är roligt att experimentera med vardagsmaten och förnya den lite, ibland blir det bra och ibland blir det mindre bra och vissa gånger går det åt skogen. Detta köttbulle-experiment blev bra!

    Hade lite kantareller i frysen från när vi var ute hos morfar och plockade svamp sist. Smörstekte kantarellerna och lät puttra med lite grädde och cremefraiche, viltfond, timjan och frysta ekologiska lingon – det blev en köttbullegryta med smak av vilt. Så himla gott! Servera köttbullarna med blomkålsris, potatis, ris eller pasta.

    köttbullar

    Ca 4 portioner

    Köttbullar (recept på lchf variant HÄR och fler recept HÄR)

    1 gul lök

    Ca 3 dl kantareller

    3 dl grädde

    2 dl cremefraiche (jag använde 34%)

    2 msk viltfond

    salt

    peppar

    lingon

    timjan

     

    Gör så här

    Hacka löken fint.

    Stek kantarellerna i smör och tillsätt löken.

    Salta och peppra.

    Lägg i köttbullarna och låt dem brynas något.

    Häll på grädde och cremefraiche.

    Häll i fonden och låt puttra några minuter.

    Lägg i lite lingon (kan uteslutas om man tycker att det blir för beskt eller så kan man tillsätt ngn msk lingonsylt).

    Tillsätt färsk eller torkad timjan efter smak.

     

  • Kött

    Biff Stroganoff

    biffstroganoff

    Biff Stroganoff

    Är ni sugna på något riktigt gott ikväll så tycker jag ni ska göra Biff Stroganoff med grönpeppar och ris, så gott! Jag använde mig av rostbiff och köttet blir riktigt mört och fint…

    Blir det mot all förmodan någon stroganoff över är det bara att värma på i en kastrull och späda med lite grädde och servera till pasta…

    grönpeppar

    Biff Stroganoff – 4 portioner

    500 g rostbiff i hel bit

    1 gul lök

    3 msk smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    1 msk vetemjöl

    2 msk tomatpuré

    1 tsk fransk senap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    2-3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skär köttet i jämna strimlor.

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttet och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Strö över mjölet och tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis eller pasta.

     

  • Äta/Träna/Leva

    Gjutjärnsgryta

    gryta

    Gjutjärnsgryta

    Hösten är här och det vände fort, från att vara soligt, varmt och sommar långt in i september går vi nu in i oktober, kyla och höst. Ganska mysigt tycker jag! Höst för mig är pyssel, stearinljus, gummistövlar, kantarellplockning och mustiga grytor!

    Jag har aldrig ägt en gjutjärnsgryta men har länge suktat efter en så påväg hem från jobbet idag blev det en sväng in på Ikea och äntligen har jag en! Nu ska det göras grytor och långkok…

    Grytan heter Senior och kostar 499 kronor, finns även i blått…

    gryta

  • Kött

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

     

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

    Det här en krämig fläskfilégryta med smak av KarlJohan, timjan och citron blandat med vitlöksstekta champinjoner. Det finns många olika varianter på smaksatt cremefraiche och det var första gången jag testade denna och den var jättegod. Det är väldigt enkelt att tillaga denna fläskfilégryta och man kan servera både till ris och pasta eller en grönsallad.

    Fläskfilégryta – ca 4 portioner

    600 g fläskfilé

    10 färska champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 burk Gourmet Cremefraiche – karljohan, timjan & citron

    2 dl grädde

    1 dl cremefraiche 34%

    salt & svartpeppar

    vitpeppar

    kött & grillkrydda

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Skiva champinjonerna och stek dem i smör.

    Tillsätt pressad vitlök, salt och svartpeppar.

    Häll över svampen på ett fat när de är klara.

    Skiva fläskfilén i slantar, krydda med vitpeppar och kött & grillkrydda.

    Stek fläskfilén hastigt i smör på hög värme så ytan får färg.

    Lägg undan fläskfilén med champinjonerna.

    Häll i gourmet cremefraiche, grädde och cremefraiche i pannan och rör runt.

    Lägg i svampen och köttet och låt puttra ett tag.

    Servera med pasta, ris eller sallad.