Kalops
Jag förknippar Kalops med Tjorven och Saltkråkan. I första avsnittet öser regnet ner på Saltkråkan, båten från stan har anlänt och familjen Melkersson flyttar in i Snickargården. Tjorvens mamma kommer förbi Snickargården med en gryta kalops och det är en scen som gjort intryck på mig…
Nu har jag gjort min allra första Kalops efter Per Morbergs recept (med några små ändringar) och det blev riktigt gott…
Kalops – 4 portioner
600 g grytbitar av nötkött
2 gula lökar
3 morötter
5 dl vatten
1,5 msk kalvfond
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
ljust redningsmjöl
salt & vitpeppar
Gör så här
Skala och klyfta löken.
Skala och skiva morötterna.
Krydda grytbitarna med salt och vitpeppar och bryn dem väl i omgångar i smör i en stekpanna.
Lägg över dem i en stekgryta och tillsätt lök och morötter.
Häll över vatten och fond.
Låt koka upp och skumma.
Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
Sänk värmen och låt grytan koka på låg värme i minst 2 timmar. (Tillsätt mer vatten om det behövs)
Visp ner lite redningsmjöl i kalopsen och låt koka ytterligare 2-3 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar.
När kalopsen är klar ska köttet trilla isär.
Servera kalopsen med kokt potatis.
