• Småkakor

    Kokoskakor med Hallonsylt

    kokoskaka

    Kokoskakor med Hallonsylt

    Bestämde mig för att göra kokoskakor med hallonsylt men receptet innehöll 6 dl kokosflingor och jag hade använt upp all min kokos till kärleksmumsen jag bakade förra veckan så jag hade endast 1,5 dl kokos kvar. Så det blev till att halvera receptet och sen byta ut 1,5 dl kokos mot 1,5 dl hasselnötsmjöl, chansning!

    Hur blev dem då? Jo, dem blev riktigt goda, en blandning mellan kokostopp, nötkaka och syltkaka, lite seg, men samtidigt krispig. Originalreceptet kommer från Bakat & gott, en ny mat och baktidning som har premiär nästa vecka och receptet hittade jag på Facebooksidan.

    kokoskaka

    Kokoskakor med Hallonsylt

    1,5 dl kokos

    1,5 dl hasselnötsmjöl

    1 ägg

    1 dl socker

    Hallonsylt

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Blanda kokosflingor, hasselnötsmjöl, ägg och socker i en bunke.

    Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

    Platta till kakorna lite och gör en liten grop med fingret.

    Häll lite sylt i gropen och strö över lite pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

  • Julbak & julgodis

    Saffransgrottor med Hallonsylt

    Saffransgrottor med Hallonsylt

    Det fina glasfatet är från Ikea och är egentligen ett ljusfat och tillför samma serie som skålen jag köpte men jag tänker servera julens alla godsaker på det istället.

    Och först ut är saffransgrottor med hallonsylt, det är första gången jag bakar dem och dem var jättegoda, precis lagom smak av saffran. Jag valde att använda hallonsylt men det kan nog även vara gott med lingonsylt, det får bli nästa gång. Bobs sylt på flaska är toppen när man gör dem här kakorna, blir inget kladd alls.

    Ska man slänga ihop en kaka snabbt är dem här perfekta, få ingredienser och det går sååå snabbt att göra dem. Man blandar bara alla ingredienser, låter stå i kylen en stund och gräddar i ugnen i 12 minuter. Även fina att ge bort…

    Saffransgrottor med Hallonsylt – 30 st

    0,5 g saffran

    1 dl strösocker

    4,5 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljsocker

    200 g smör eller margarin

    Fyllning

    3-4 msk hallonsylt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Stöt saffran i en mortel med 1 msk av sockret.

    Blanda samman resten av sockret med det stötta saffranet, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

    Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det.

    Arbeta snabbt ihop till en deg.

    Låt degen vila en stund i kylen så den blir lätt att hantera.

    Ställ ut formarna på en plåt.

    Forma degen till valnötsstora kulor och lägg i formarna.

    Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i sylten.

    Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

    Låt svalna på galler.