Saffransbullar

Första plåten saffransbullar för i år, lite tidigt kanske men ack så gott!!! Förra året bakade vi dessa saftiga saffransbullar med mandelmassa, pärlsocker och mandelflarn och självklart fick vår kära granne en påse med nygräddade saffransbullar. I förra veckan fick jag en liten beställning av grannen, då det var de godaste saffransbullar hon ätit, det är bra betyg…

Saffransbullar med Mandelmassa – ca 30 st

100 g smör

5 dl mjölk

25 g jäst

1,5 tsk hel kardemumma

1 g saffran (2 pkt)

1 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 ägg

1 dl kessella 10%

13 dl vetemjöl, ev lite mer

 

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

200 g riven mandelmass

 

Pensling & Garnering

1 uppvispat ägg

mandelflarn

pärlsocker

 

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

Stöt kardemumma i en mortel.

Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.

Tillsätt kardemumma, saffran, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

Arbeta degen tills den blir blank och fast.

Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

 

Sätt på ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i 2 lika delar.

Kavla ut varje del till en rektangel.

Bre ut smöret, strö över socker och mandelmassa.

Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

Skär varje rulle i 15 bitar.

Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinform på en bakplåt. (använd gärna amerikanska muffinsformar eller muffinsplåt för att få höga bullar)

Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker.

Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.