• Julbak & julgodis

    Saffransbullar

    saffrnasbullar

    Saffransbullar

    Första plåten saffransbullar för i år, lite tidigt kanske men ack så gott!!! Förra året bakade vi dessa saftiga saffransbullar med mandelmassa, pärlsocker och mandelflarn och självklart fick vår kära granne en påse med nygräddade saffransbullar. I förra veckan fick jag en liten beställning av grannen, då det var de godaste saffransbullar hon ätit, det är bra betyg…

    saffransbullar

    Saffransbullar med Mandelmassa – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 g saffran (2 pkt)

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    1 dl kessella 10%

    13 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Fyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    200 g riven mandelmass

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    mandelflarn

    pärlsocker

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, saffran, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

    Arbeta degen tills den blir blank och fast.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

     

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Bre ut smöret, strö över socker och mandelmassa.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinform på en bakplåt. (använd gärna amerikanska muffinsformar eller muffinsplåt för att få höga bullar)

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker.

    Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.
     

  • Småkakor

    Kardemumma Biscotti

    biscotti

    Kardemumma Biscotti

    Biscotti är en favorit och jag har tidigare gjort biscotti med mörk choklad och mandel, saffransbiscotti, tranbär, citron och vit choklad, lime och denna gång blev det kardemumma biscotti med mandel.

    Jag tycker att det är väldigt gott med hel mandel i biscotti och dessutom blir dem väldigt fina när man skivar upp dem men man kan även hacka mandeln innan man blandar ner den i smeten om man föredrar mindre bitar.

    Hemmagjorda biscotti är en trevlig gå-iväg-present tycker jag, dem är både fina och goda och det ser avancerat ut, men är i själva verket väldigt enkla att göra. Lägg dem i en fin glasburk och knyt ett sidenband runt locket och häng en liten etikett på…

    Här hittar ni fler recept på Biscotti

    biscotti

    Kardemumma Biscotti

    150 g sötmandel

    75 g rumsvarmt smör

    3 ägg

    3 dl strösocker

    6,5 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    3 tsk vaniljsocker

    1/2 tsk malen kardemumma

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Bre ut mandlarna på en bakplåt med bakplåtspapper.

    Rosta mandlarna högt upp i ugnen i 5-10 minuter.

    Rör smör och socker poröst.

    Vispa ner ett ägg i taget.

    Rör i bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.

    Blanda i dem rostade mandlarna.

    Tillsätt mjölet och blanda till en deg. (den ska vara ganska klibbig)

    Forma tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

    Mjöla händerna lite så blir det lättare att rulla ut degen.

    Platta till längderna med handflatan.

    Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30 minuter.

    Ta ut längderna och sänk värmen till 100 grader.

    Skiva längderna på snedden och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.

    Låt dem stå i nedersta delen av ugnen i ytterligare en timme.


  • Julbak & julgodis

    Kardemummakaka

    kardemumma

    kardemumma

    Kardemummakaka

    Bjud på en smaskig kardemummakaka med pärlsocker och mandel till Jul, en lite lyxigare sockerkaka…

    Köpte alkoholfri glögg på Ikea med smak av Äpple och Lingon och den var faktiskt riktigt god, tycker att alkoholfri glögg kan vara så sliskigt och alldeles för sött men denna var inte det. Kostade 19 kronor, god OCH billig….

    glöggglögg

    kardemummaKardemummakaka

    200 g smör

    2 ägg

    3 dl strösocker

    3 dl mjölk

    8 dl vetemjöl

    3 tsk bakpulver

    1 tsk malen kardemumma

    Smör och ströbröd till formen

    Garnering

    Pärlsocker

    Hackade mandlar eller mandelspån

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smörj och bröa formen.

    Smält smöret på svag värme.

    Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke. Blanda ordentligt med en gaffel.

    Knäck äggen i en annan bunke och häll i sockret.

    Vispa med en elvisp tills smeten är tjock och fluffig.

    Häll mjölken i det smälta smöret.

    Häll mjölken och mjölet i äggsmeten.

    Rör försiktigt till en jämn smet.

    Häll smeten i den smorda formen.

    Strö pärlsocker och mandel på toppen och sätt in kakan i nedersta delen av ugnen.

    Låt kakan gräddas i ca 40-45 minuter.

    Prova med en sticka efter 40 minuter, är stickan torr är kakan klar.

    Låt kakan svalna lite innan du lossar den från bakformen.

    julgodis