• Smoothie

    Smoothie med kokosmjölk och blåbär

    smoothie med kokosmjölk och blåbär

    I denna härliga smoothie har jag blandat kokosmjölk, en skvätt mjölk för att tunna ut den något och massa frysta blåbär. Smoothien har jag toppat med bibollen, kokoschips och blåbär. Passionsfrukt är en favorit här hemma, den är inte bara god utan även rik på fibrer och c-vitamin. Passionsfrukt äter vi som den är, toppar yoghurten med, blandar ner i smoothies och i fruktsallader. Måste nog vara en av de vackraste frukter som finns.IMG_1916

  • Smoothie

    Kokossmoothie med mango, ingefära & lime

    smoothie med kokosmjölk, mango ingefära och limekokossmoothie med mango, ingefära och lime

    God morgon! Hoppas ditt 2015 var ett bra år, nu har vi ett nytt år framför oss med nya möjligheter och nya mål. Jag ser verkligen fram emot vad 2016 har att erbjuda och jag känner på mig att det kommer bli ett bra år. Årets första inlägg blir en härlig och mättande smoothie gjord på kokosmjölk, fryst mango, riven ingefära och pressad lime. Blanda alla ingredienser i en mixer och toppa med rivet limeskal och kokos.

    Älskar dessa krispiga kokoschips från Smiling, dem är så goda. Ät dem som snacks eller mellanmål, toppa salladen med dem eller blanda ner en näve i müslin. Perfekt att ha en påse i handväskan om sötsuget smyger sig på. Dem finns även med havssalt men jag föredrar de naturella. Önskar dig en underbar dag och ett fantastiskt 2016.
    naturella kokoschipsnaturella kokoschips

  • Smoothie

    Kokossmoothie med hallon & lime

    kokossmoothie med hallon lime och gurkmeja

    En krämig smoothie av kokosmjölk, frysta hallon, pressad lime och lite gurkmeja. Jag varierar mina smoothies mellan kokosmjölk, naturell yoghurt och ibland vaniljyoghurt. Olika frysta bär eller färsk frukt. Citrusfrukt är väldigt fräscht i smoothies. Ibland tillsätter jag färska örter eller torkade kryddor. Spenat är väldigt hälsosamt och funkar utmärkt att blanda ner i smoothies och avokado gör smoothien väldigt krämig och mättande. Dadlar ger en härlig sötma och ingefära ger lite sting. Baobabpulver eller Acaipulver använder jag ibland. Jag älskar smoothies och jag älskar att man kan variera en smoothie i det oändliga! Vad har du i din favoritsmoothie?

    kokossmoothie med hallon lime och gurkmejakokossmoothie med hallon lime och gurkmeja

  • Smoothie

    Syrlig kokos & jordgubbsmoothie

    Syrlig kokos och jordgubbsmoothie

    God morgon regniga lördag! Tycker inte att det gör någonting att det regnar. Tvärtom är det ganska mysigt att börja lördagen i soffan tillsammans med barnen, titta på barnprogram medan det är ruggigt och blött utanför fönstret. Äta frukost i lugn och ro utan stress. Men om någon timme får det gärna lätta upp och bli sol. När vi har lördagsmysit klart. En av mina favoritsmoothies är denna syrliga kokos och jordgubbsmoothie gjord på kokosmjölk, frysta jordgubbar och pressad citron. Den är riktigt krämig och mättande och en perfekt start på dagen. Önskar dig en fin dag.

  • Smoothie

    Krämig kokos & jordgubbssmoothie

    krämig kokos & jordgubbssmoothie

    Krämig kokos & jordgubbssmoothie

    Har tidigare blivit tipsad om Garants kokosmjölk men dem gånger jag varit inne på Hemköp för att handla har den alltid varit slut och det måste ju betyda att den är god. När jag här om veckan var på Hemköp skymtar jag något längst bak i hyllan, javisst där står det tre små förpackningar, äntligen!!! Tänk att något så litet kan göra en så glad, haha! Den var verkligen god och perfekt att göra smoothie på och i denna krämiga smoothie är det endast kokosmjölk och massa frysta jordgubbar samt lite is.

    kokosmjölk garant smoothie

     

  • Kyckling

    Kyckling i kokosmjölk med blomkålsris

    kyckling i kokosmjölk

    Kyckling i kokosmjölk med blomkålsris

    En snabb och enkel kycklingrätt med få ingredienser och receptet är för en person. Istället för ris eller nudlar hade jag blomkålsris till kycklingen och har du inte testat blomkålsris än måste du det, både gott och nyttigt! Serverade min mamma det en gång och hon märkte inte ens att det inte var ris förrän jag sa det. För att göra blomkålsris river du blomkål i ett rivgärn, kokar upp lättsaltat vatten och slänger i blomkålen och låter koka i ca 30 sekunder, häll sedan av vattnet och det är klart. Du kan även smaksätta vattnet med grönsaksbuljong för mer smak.

    kyckling i kokosmjölk

    Kyckling i kokosmjölk – 1 portion

    1 kycklingfilé

    svartpeppar

    En skvätt Tamarisoya

    ca 1 tsk riven färsk ingefära

    1 finhackad vitlöksklyfta

    1 krm sambal oelek

    Kokosmjölk

    Broccoli

     

    Gör så här

    Skiva kycklingen i tärningar eller strimlor.

    Skala och riv ingefära.

    Finhacka vitlöken.

    Bryn kycklingen i en stekpanna med olivolja.

    Peppra kycklingen och häll över en skvätt tamarisoya.

    Tillsätt ingefära, vitlök och sambal oelek.

    Häll på kokosmjölk och låt småputtra några minuter.

    Blanda ner färsk broccoli.

     

     

     

  • Glass

    Sockerfri Jordgubbsglass

    jordgubbsglass

    Sockerfri Jordgubbsglass

    Denna superenkla glass med endast tre ingredienser är sååå god och även nyttig. Har tidigare gjort den med både hallon och blandade sommarbär och det funkar lika bra med jordgubbar. Det enda man ska tänka på är att bären/frukten måste vara fryst. Nästa gång tänkte jag testa med mango, kan ju inte bli annat än gott. Mango med kokos kanske? Jag dekorerade glassen med mynta och då slog det mig att det säkert är jättegott att blanda ner lite mynta i jordgubbsglassen…och lite lime kanske. Ja du ser, man kan göra hur många olika varianter som helst, bara att testa sig fram till sin favorit!

     

    Sockerfri Jordgubbsglass (1-4 portioner)

    5 dl frysta jordgubbar

    0,5 dl kokosmjölk (extra creamy, Santa Maria)

    1 krm vaniljpulver

     

    Gör så här

    Ställ fram dem frysta jordgubbarna några minuter så dem tinar något.

    Blanda sedan alla ingredienser med hjälp av en stavmixer till en slät glass.

    Servera genast.