Sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre & ruccola
Äter du mycket fisk? Enligt Livsmedelsverket bör man äta fisk 2-3 dagar i veckan och man ska gärna variera mellan olika sorter, feta och magra. Jag älskar lax och skulle kunna äta det varje dag. Jag gillar annan fisk också men tycker fisk överlag är ganska svårt att tillaga, blir lätt torrt men lax blir för det mesta bra. Jag tillagar oftast laxen på samma vis, saltar och pepprar, bryner hastigt på ena sidan, flyttar över laxen i en ugnsform, river över citronskal och skjutsar in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Blir alltid gott och så otroligt enkelt. Det är även gott att strö massa färska örter över laxen direkt innan servering. Har du något favoritrecept på fisk? Tar mer än gärna emot tips.
Däremot gör jag ofta olika tillbehör till laxen och denna gång blev det en matig sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre, ruccola, persilja och citron. Även denna gång har jag inga exakta mått utan det är bara att blanda i mängd efter smak och tycke.
Sallad med matvete, kokta rödbetor & chèvre
Matvete
salt
svartpeppar
citron
persilja
rödbetor
chèvre
Gör så här
Skala och dela rödbetorna i mindre bitar.
Koka dem i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.
Koka matvete enligt beskrivningen på förpackningen.
Lägg den kokta matveten i en skål.
Salta, peppra och pressa över lite citron.
Blanda ner hackad persilja.
Blanda till sist ner rödbetor, ruccola och chèvre.
