• Kyckling,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med Thai Sweet Chilisås

    kycklingsallad med sweet chilisås

    Kycklingsallad med Thai Sweet Chilisås

    En smakrik och fräsch kycklingsallad bestående av kyckling stekt i Sweet Chilisås, sojabönor, färsk mango, spetspaprika, blandsallad, sparris och pinjenötter. Kycklingen tärnar du och steker i olivolja, salta och peppra och när kycklingen är genomstekt häller du på en skvätt Thai Sweet Chilisås och låter steka någon minut till. Vill man ha en mer matig sallad kan man servera lite bulgur till också.

    kyckligsallad med sweet chilisås

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Kyckling med mango & chévre

    kyckling mango chévre

    Kyckling med mango och chévre

    Det är så fräscht och gott att blanda ner frukt i sallad tycker jag. Slängde ihop en snabb och smakrik lunch, stekt kycklingfilé med blandsallad, färsk mango, jordgubbar, chévre, rostade pinjenötter och lite balsamico. Nu ska vi trotsa stormen och bege oss till lekparken en sväng. Har bryggt en kanna kaffe och hällt över i termos, kan behövas för att värma sig där ute i blåsten. Önskar dig en trevlig lördag.

    kyckling mango chévre

  • Sallad & grönsaker

    Mini Mozzarella med Pesto & Rostade Pinjenötter

    sallad

    Mini Mozzarella med Pesto & Rostade Pinjenötter

    Mini mozzarella från Galbani är en favorit hemma hos oss och är väldigt gott att blanda i salladen. Till lunch idag gjorde jag en enkel sallad med mini mozzarella, körsbärstomater och pesto, toppat med rostade pinjenötter och till det Rostbiff från charken på Coop. Salladsmixen är från Dole och heter French Mix.

    Det är så gott med ost i sallad, fetaost, chévre och självklart mozzarella. Barnen är inte lika förtjusta i ost förutom just mozzarella, det älskar dem och man får vara snabb om man ska hinna få något själv speciellt när det serveras mini mozzarella.

     

  • Matiga sallader

    Melon & Kalkonsallad

    sallad

    Melon & Kalkonsallad

    När vi var små och det bjöds på förrätt så fick vi barn alltid honungsmelon med skivad skinka/kalkon medan de vuxna fick en något mer vuxen förrätt. Förrätt – det kändes så lyxigt mins jag…

    Hade både rökt kalkon, honungsmelon och krispiga alfagroddar i kylen så en härlig sallad fick det bli. Rosta lite pinjenötter med flingsalt i en torr stekpanna och strö över salladen. Ringla över balsamico…

    sallad

    Melon & Kalkonsallad

    Honungsmelon

    Rökt Kalkon (hittas vid påläggen)

    Blandsallad

    Alfagroddar

    Gurka

    Coctailomater

    Pinjenötter rostade med flingsalt i en torr stekpanna

    Balsamico

    sallad

  • Förrätter & småplock

    Chévretoast med Pinjenötter & Honung

    chevre

    Chévretoast med Pinjenötter & Honung

    Ljummen chévreost, rostade pinjenötter, len honung, toast, blandsallad och balsamico – kan det bli bättre!!! Riktigt enkel, lyxig, snabb och god förrätt…

    Chévreost (getost) säljs i rulle eller portionsvis i charken och den kan man dela i två mindre skivor. Jag använde vanligt rostbröd och skar bort kanterna, en hel formfranska går aldrig åt här hemma men rostbröd är bara att frysa in. Snåla inte med pinjenötter och honung, det ska vara mycket…

    chevre

    Chévretoast med Pinjenötter & Honung – 4 portioner

    4 skivor chévre (inte för tjocka skivor)

    4 skivor rostbröd eller formfranska

    1 dl pinjenötter

    Flytande honung

    1 näve blandsallad

    Balsamico

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Rosta brödet i en brödrost.

    Skär bort kanterna och lägg brödet i en ugnsäker form.

    Skiva chévreosten i lagom tjocka skivor (smaksak, jag föredrar lite tunnare skivor)

    Lägg chévren ovanpå brödet och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

    Rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna.

    Skölj salladen och lägg på fat.

    Ringla över lite balsamico.

    Lägg chévretoasten ovanpå salladen.

    Ringla över honung.

    Toppa med rostade pinjenötter.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med Ört & Rosépeppardressing

    sallad

    Quinoasallad med Ört & Resépeppardressing

    Igår hade vi finbesök av mina systrar! Det regnade i princip hela dagen så det var befogat att bara vara inomhus och mysa! Till middag gjorde vi en quinoasallad med marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater, pinjenötter och fetaost men en rosepeppar & örtdressing. Till quinoasalladen serverade vi helstekt färsk laxfilé och på sidan om smarriga vitlöksbröd med mozzarella.

    Laxen penslade vi med en god marinad på lime, stekte i olja i en stekpanna för att få en fin yta och tillagade sen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

    salladsallad

    Vin Tips

    Tänkte passa på att tipsa om ett riktigt gott Italienskt rött vin som heter Cantina Zaccagnini, kostar 99 kr på systembolaget och man känner igen flaskan på den lilla kvisten som hänger runt flaskhalsen. Den har en kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, vanilj och mörk choklad. Kanske egentligen inte tänkt till fisk utan mer till rätter av lamm och nötkött…

    vin

    Quinosallad med Ört & Rosépeppardressing – 4 portioner

    4 portioner quinoa

    4 msk pinjenötter

    1 burk marinerade kronärtskocka från Fontana (väldigt god marinad)

    8 soltorkade tomater

    4 salladslökar

    1 påse salladsmix

    10 körsbärstomater

    1 förp fetaost, ca 150 g

     

    Dressing

    4 msk olivolja

    Hackade färska örter, ca 3 msk (jag använde timjan och basilika)

    0,5 msk rosépeppar

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt förpackningen.

    Rosta pinjenötterna i olivolja i en stekpanna.

    Häll quinoan i en skål.

    Skiva kronärtskockan i mindre bitar, strimla soltorkade tomater och salladslök.

    Häll över och blanda med quinoan.

    Lägg salladmixern på ett stort fat eller i en skål.

    Häll quinoablandningen över salladen.

    Halvera körsbärstomaterna och blanda i dem också.

    Smula över fetaosten och strö över pinjenötter.

     

    Dressing

    Krossa rosépeppar i en mortel.

    Hacka basilika och timjan.

    Blanda ihop olivolja, rosepeppar och örter.

    Ringla över salladen och toppa med basilikablad och flingsalt.

     

  • Pasta

    Färskpasta med Pesto & Pinjenötter

    Färskpasta med Pesto & Pinjenötter

    Färsk Tortellini fylld med tomat & mozzarella, jag kan verkligen rekommendera denna goda färskpasta. Färskpasta och pesto är en perfekt grund sen kan man blanda i det man tycker om och igår blev det körsbärstomater, ruccola och pinjenötter. Tar ca 5 minuter att tillaga denna enkla rätt och det är så gott…

    Har man två små barn så är det svårt att hinna förbereda en lyxig middag på fredagen för det tar lite längre tid än att steka falukorv och koka makaroner så ibland äter vi en förrätt på fredagar och väntar med middag tills efter barnen lagt sig men maten ska ju fortfarande tillagas så jag tycker att detta är en perfekt fredagsmiddag tillsammans med ett glas rött vin och kanske lite vitlöksbröd, det behöver faktiskt inte vara så komplicerat…

    Färskpasta med Pesto & Pinjenötter – 2 portioner

    1 förpackning färskpasta

    Pesto efter smak och tycke

    Ruccola

    Körsbärstomater

    Pinjenötter

     

    Gör så här

    Koka pastan enligt anvisningar

    Stek pinjenötterna i en stekpanna så dem får lite färg.

    Blanda pastan med pesto.

    Servera med ruccola, körsbärstomater och toppa med pinjenötter.

     

  • Förrätter & småplock

    Tomat Mozzarella & Rostade Pinjenötter

    Tomat Mozzarella & Rostade Pinjenötter

    Det här måste vara en av dem enklaste förrätterna att tillaga och troligtvis en av dem godaste – tomat, mozzarella, basilika, rostade pinjenötter och balsamico. Vi äter mycket mozzarella hemma hos oss och barnen tycker också att det är gott. Egentligen smakar inte mozzarella så mycket, jag vet inte om det är konsistensen eller att den bara gör sig bra tillsammans med andra ingredienser men det är så gott. Kombination tomat, mozzarella och basilika är ju en klassiker och gör sig så bra ihop och tillsätter man sen rostade pinjenötter och lite balsamico kan det ju inte bli annat än perfekt – och idag åt jag faktiskt detta till lunch, så gott! Pinjenötterna rostar jag lätt i en stekpanna och vill man kan man tillsätta lite flingsalt i pannan.