Julgodis & Julbak
Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.
Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…
Chokladdoppad Mintkola
Godaste chokladkolorna med smak av mint, doppade i mörk choklad och toppade med polkakross – behöver jag säga mer…
MintChokladkola med Chokladöverdrag – ca 50 st
2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
100 g smör
4 msk kakao
15-20 droppar pepparmyntolja
200 g mörk choklad
ca 7 krossade polkagrisar till topping
Gör så här
Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20 x 30 cm.
Blanda grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull.
Låt det koka upp under omrörning.
När det börjar koka, sänk värmen och koka smeten i ca 10 minuter och gör kulprovet.
Kulprov – Droppa lite kola i ett glas med kallt vatten. Ta upp droppen och rulla den mellan fingrarna. Det ska gå att forma till en kula som är lite seg när du tuggar på den. Fortsätt prova med några minuters mellanrum tills du har den perfekta kolan.
Rör om då och då.
Fortsätt göra kulprovet tills du har den konsistens du önskar.
Rör ner några droppar pepparmyntsolja i smeten.
Häll försiktigt smeten i formen.
Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylen i minst 30 minuter.
Skär kolasmeten i fyrkanter. (låt kolan stå framme en stund innan du skär bitar annars spricker den lätt)
Krossa polkagrisarna i en mortel.
Smält chokladen över vattenbad.
Täck en skärbräda med bakplåtspapper.
Doppa kolorna i chokladen och lägg på bakplåtspappret.
Toppa med krossade polkagrisar.
Låt svalna i kylen.
Knäck med Polkagris
Knäcken är viktigast av allt julgodis tycker jag och man kan variera smaksättningen i det oändliga, här är en variant med polkagris. För att smaksätta denna knäck blandar man i krossade polkagrisar och några droppar pepparmyntsolja som bla finns att köpa på Apoteket.
Ju längre man kokar knäcksmet ju hårdare knäck får man så vill man ha karameller låter man knäcken koka lite längre, men var försiktig så inte knäcken bränns vid bara. Gör kulprovet under tiden knäcken kokar för att få den konsistens du önskar.
Knäck med Polkagris
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
1 msk smör
1 dl polkagrisar
ca 5 droppar pepparmyntsolja
Gör så här
Ställ ut knäckformar på en plåt.
Krossa polkagrisarna i en mortel, spara lite till dekoration.
Häll grädde, sirap och socker i en kastrull.
Sätt på medelstark värme och låt koka upp.
Rör om med en träsked ofta.
Sänk värmen så att knäcken inte bubblar för häftigt.
När knäcken kokat i 20 minuter så gör du ett kulprov.
Kulprov – Droppa lite knäck i ett glas med kallt vatten. Ta upp droppen och rulla den mellan fingrarna. Det ska gå att forma till en kula som är lite seg när du tuggar på den. Fortsätt prova med några minuters mellanrum tills du har den perfekta knäcken.
Ställ av kastrullen från värmen när knäcken är lagom seg och rör ner en matsked smör, polkakrosset och pepparmyntsolja.
Häll knäcken i en kanna med pip och fyll formarna.
Fördela polkakross ovanpå knäcken.
Vaniljglass med Maränger & Polkakross
Mycket Polka och maränger nu, men det är ju så gott. Vi slängde ihop en liten glassdessert i söndags av helgens bakning – så det blev vaniljglass med smulade maränger och krossade polkagrisar, enklare dessert får man leta efter och dessutom väldigt god! Hade kunnat krossa polkagrisarna lite till, nästan så att det skulle vara pulver men jag vågade inte riskera att väcka barnen, det är ju så skönt när dem sover…
Recept på Randiga Maränger hittar ni här
Maränger med Polkagris
Marängbaket häromdagen resulterade även i dessa underbart sega maränger med polkagris, det blev så mycket godare än jag någonsin kunde tänka mig. Polkagrisar hör verkligen julen till och dessa maränger med polkagris kommer numera tillhöra en av sötsakerna på vårt gottebord till jul.
Jag har släkt i Skåne och när jag var liten bilade vi dit varje sommar och då stannade vi alltid till i Gränna och köpte polkagrisar. Fanns så många olika smaker att välja mellan och man ville ha alla, men jag gillar originalet. Och dessa sega maränger är lika goda som en polkagris köpt i Gränna, testa – ni kommer inte att ångra er…
Maränger med Polkagris 15-20 st
1,5 dl strösocker
3 äggvitor
1 dl polkagris
Några droppar röd karamellfärg
Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Knäck äggen och skilj försiktigt äggvitorna från gulorna. Om det kommer minsta gnutta äggula i äggvitan går den inte att vispa till maräng. Så knäck ett ägg i taget i ett glas innan du häller ner det i bunken.
Tillsätt hälften av sockret och vispa med elvisp.
Marängsmeten ska bli så fast och tjock att man kan hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut.
Rör försiktigt ner resten av sockret med en sked.
Lägg polkagrisarna i en fryspåse och krossa dem i en mortel och rör sedan försiktigt ner i smeten.
Rör försiktigt i några droppar röd karamellfärg.
Klicka ut smeten i toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper. Lämna lite plats mellan varje maräng för dem växer.
Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 45 minuter.
Testa om de är klara genom att skjuta in en kniv under en maräng och lyfta lite på den, när den släpper från pappret är den klar.
Första receptet jag delar med mig av blir ett julrecept, marsipankulor med mörk choklad och polkagris. Jag är ingen jättefantast av marsipan men kombinationen marsipan, mörk choklad och polkagris gör sig fantastiskt och man vill bara ha mer, jösses vad goda dem var. Dem här små godbitarna kommer bakas många gånger och enklare än så här kan det inte bli.
Marsipankulor med mörk choklad och polkagris
Marsipankulor med mörk choklad och polkagris – ca 20 st
200 g marsipan
50 g mörk choklad 70%
6 polkagrisar
Gör såhär
Rulla marsipanen till små kulor.
Krossa polkagrisen i en mortel. (Lägg dem i en fryspåse så sprätter det inte runt)
Smält chokladen över ett vattenbad.
Doppa marsipankulorna i chokladen och lägg på bakplåtspapper.
Strö över hackad polkagris. (strö över polkagris efter varje doppad kula så att polkan fastnar i chokladen innan den stelnar)
Ställ in i kylen och låt stelna.
