Fetaostsallad med Laxfilé
Ibland är det så svårt att komma på något gott och samtidigt enkelt att äta till lunch när man är hemma och är föräldraledig. Så här kommer ett snabbt och enkelt recept för 1 person med få ingredienser och som man oftast har hemma.
Jag har alltid frysta laxfiléer hemma, brukar passa på att köpa när det är billigt. Tips på enkel marinad till lax hittas här. Jag brukar tina laxen i en skål med kallt vatten, det går ganska snabbt faktiskt, även köttfärs och kyckling brukar jag tina på det sättet om jag glömt lägga fram det i tid.
Denna fetaostsallad slänger man verkligen ihop på ett ögonblick och har man pasta, potatis eller kanske bulgur över från gårdagens middag kan man blanda i det.
Fetaostsallad – 1 portion
70 g fetaost
1 msk Grön Pesto
7 svarta oliver
1/4 Rödlök
5 Coctailtomater
1 näve Babyspenat
Gör så här
Smula fetaosten i en skål.
Rör i pesto.
Tillsätt babyspenat, rödlök, oliver och coctailtomater.
Servera fetaostsalladen med stekt laxfilé.
