• Sallad & grönsaker

    Avokado och grapefruktsallad med rostade mandelflarn

    Avokado och grapefruktsallad med rostad mandel

    Recept på denna syrliga sallad med grapefrukt, avokado, rostade mandelflarn, olivolja, flingsalt och svartpeppar hittade jag i förra numret av tidningen Matkärlek. I orginalreceptet var det även kapris med men det hoppade jag över.

    Att testa nya tillbehör och olika kombinationer är ett enkelt och roligt sätt att förnya sina favoriträtter. Servera denna avokado och grapefruktsallad till tex en laxbit eller en kycklingfilé.

    Avokado ochbgrapefruktsallad med rostad mandel

  • Sallad & grönsaker

    Fetaost med chili, timjan och citron

    marinerad fetaost

    Både fetaost och mozzarella är gott precis som dem är men ibland kan det vara kul att twista till det lite. För inte alls länge sedan gjorde jag samma variant av tillbehör men med mozzarella istället för fetaost. Ett enkelt, gott och färgglatt tillbehör till såväl kött som kyckling. Tacofredag får bli tacolördag denna vecka och ikväll blir det istället pasta prosciotto med parmesan, en rätt som min syster och hennes sambo bjöd på för länge sen. En enkel och väldigt smakrik pastarätt som gör sig väldigt bra till ett glas rött vin och nybakad foccacia.

    marinerad fetaost

    Fetaost med chili, timjan & citron

    1 frp fetaost

    1/2 liten röd chili

    2 tsk vit balsamvinäger

    2 tsk olivolja

    salt

    svartpeppar

    rivet citronskal

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Tärna fetaosten och lägg upp på ett fat.

    Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja.

    Smaka av med salt och peppar.

    Ringla dressingen över fetaosten och toppa med färsk timjan och rivet citronskal.

  • Sallad & grönsaker

    Vattenmelon med fetaost & pinjenötter

    vattenmelon med fetaost och pinjenötter

    Vattenmelon med fetaost och pinjenötter

    Något som är väldigt gott till grillat är vattenmelon med fetaost, rostade pinjenötter och basilika. Brukar ringla över lite balsamico också och även oliver är gott till. Grillade majskolvar med Bregott är en stor favorit hos barnen. Sommarmat är så gott!

    vattenmelon med fetaost och pinjenötter

  • Sallad & grönsaker

    Tomatsallad med haricots verts

    tomatsallad med haricots verts

    Tomatsallad med haricots verts

    En riktigt god sidosallad som passar både till kött, fisk och kyckling. Det är så roligt att testa olika tillbehör, dels för att få lite variation på måltiderna och även bra för barnen att få testa på lite olika grönsaker och tillbehör. Vi har en regel här hemma, man måste alltid smaka och tycker man inte om det behöver man inte äta. Det är en regel som funkar väldigt bra och hade det inte varit för den hade nog barnen missat massa saker som dem tycker om. Till denna sallad använde jag mig av frysta haricots verts som jag kokade i lättsaltat vatten, alltid bra att ha frysta grönsaker och örter hemma.

     

    Tomatsallad med haricots verts – ca 4 port

    150 g haricots verts

    1/2 röd lök

    4 tomater

    2 msk finhackad persilja

    2 msk olivolja

    1 msk vitvinsvinäger

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten (ca 3 minuter).

    Skala och skiva löken tunt.

    Skölj och skiva tomaterna.

    Häll av vattnet från haricots verts och blanda alla ingredienserna i en skål.

    Blanda väl och smaka av med salt och svartpeppar.

     

  • Sallad & grönsaker

    Grönsallad med selleri & ärtskott

    grönsallad med selleri och ärtskott

    Grönsallad med selleri och ärtskott

    Beställde en hamburgetallrik till lunch här om dagen och bad om en sidosallad istället för pommes och det var nog den godaste sidosalladen jag ätit, den var så enkel och fräsch och innehöll basgrönsaker så som blandsallad, gurka, tomat, paprika och sockerärtor sen hade dem även blandat ner bladpersilja, ärtskott och tunt skivad stjälkselleri. Så gott! Emellanåt kan jag få ett sånt sug på stjälkselleri, köper ett knippe, äter en bit och sen blir sellerin liggande och jag vet inte vad jag ska göra med den, har aldrig ens tänkt tanken på att ha den i sallad men den ger helt fantastisk smak och kommer numera vara en bas i våra sallader, testa! Till middag igår blev det exakt en sådan sallad med minimozzarella, grillad kyckling och bea. Perfekt fredagsmiddag!

     

    Grönsallad med selleri och ärtskott

    Blandsallad

    Tomat

    Gurka

    Röd paprika

    Sockerärtor

    Stjälkselleri (tunt skivad)

    Ärtskott

    Bladpersilja

     

  • Sallad & grönsaker

    Rödkålssallad med äpple, blodapelsin & valnötter

    rödkålssallad med äpple, blodapelsin och valnötter

    Rödkålssallad med äpple, blodapelsin & valnötter

    Vi har alltid någon typ av grönsak till middagen och det blir oftast grönsaksstavar av morot, gurka eller paprika, en skål med majs eller ärtor, ja dem vanligaste grönsakerna men nu tänkte jag bli bättre på att även göra lite matigare och spännande sidosallader. Kombinationen av krispig rödkål, syrligt Granny Smith äpple, söt blodapelsin, spröd romansallad och knapriga valnötter är perfekt. En riktigt enkel och nyttig sidosallad som du slänger ihop på nolltid.