• Korv

    Falukorv med Italienska smaker

    falukorv

    Falukorv med Italienska smaker

    Gjorde ugnsfalukorv till middag igår, en enkel variant penslad med senap och ketchup och hade istället massa smaker i tillbehören. Ugnsrostad potatis med massa vitlök, persilja och havssalt och en kall crémefraiche sås med soltorkade tomater, så lite italienska smaker kanske man kan säga. Såsen är hur enkel som helst att göra och med Ridderheims soltorkade tomater i mild ört och viltlöksmarinad får man en riktigt god smak på cremefraichen.

    Jag har börjat köpa delikatesspotatis i påse och till potatisklyftorna använde jag Amandine, det är en potatissort med ett tunt skal som fungerar utmärkt såväl kokt som stekt eller ugnsrostad.

    falukorvfalukorv

    Ugnsrostad potatis (4 port)

    ca 800 g potatis – Amandine är en bra sort att ugnsrosta

    olivolja, ca 1/2 dl

    färsk persilja

    vitlök (1-2 klyftor)

    havssalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Skölj potatisen och skiva den i klyftor.

    Koka potatisklyftorna i ca 10 minuter.

    Blanda olivolja, persilja, havssalt och pressad vitlök i en bunke.

    Lägg potatisen i bunken och blanda väl.

    Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och fördela ut potatisen.

     

    Börja med korven. (ca 500 g falukorv för 4 portioner)

     

    Skär skåror i korven men inte ända ner.

    Blanda lika delar senap och ketchup i ett glas och fyll skårorna med blandningen och bre även ovanpå korven.

    Lägg korven bredvid potatisen i formen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

    Känn med en sticka om potatisen är klar.

     

    Kall cremefraichesås med soltorkade tomater (ca 4 port)

    2 dl cremefraiche

    6 soltorkade tomater (Ridderheims i ört & vitlöksmarinad)

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Hacka soltorkade tomater.

    Blanda med cremefraiche och smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt dra i kylen innan servering.

    ugnspotatis
    falukorv

  • Kyckling

    Kyckling med Provencalska Örter

    kyckling

    Kyckling med Provencalska Örter

    Jag tipsade om frysta örter här om dagen och denna kycklingrätt har jag smaksatt med frysta Provencalska örter, vitlök, citronskal och soltorkade tomater. Serverade klyftpotatis till kycklingen och jag brukar alltid använda fast potatis men idag hade jag mjölig potatis och förkokade klyftorna i ca 10 minuter innan jag penslade dem med smör och skjutsade in dem i ugnen och dem blev perfekta.

    kyckling

    Kyckling med Provencalska Örter – 4 portioner (38 pp)

    4 kycklingfiléer

    1/2 förpackning provensalska örter, frysta

    5 soltorkade tomater i olja

    2 vitlöksklyftor

    1 burk cremefraiche 2 dl (15%)

    1 förpackning matlagningsgrädde 2,5 dl (15%)

    rivet skal av en citron

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Dela kycklingfiléerna i tre bitar och stek dem så dem får lite färg.

    Salta och peppra.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda cremefraiche, matlagningsgrädde, pressad vitlök, örter, strimlade soltorkade tomater och rivet citronskal i en bunke.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Häll röran över kycklingen och gratinera i 250 grader i ca 20 minuter.

    Rör om emellanåt.

    Sätt in potatisen samtidigt som kycklingen.

     

    Klyftpotatis – 4 portioner

    ca 10 potatisar, mjölig sort

    flytande smör på flaska

    flingsalt

     

    Gör så här

    Skölj potatisen. Skala potatisen eller behåll skalet på.

    Skiva potatisen i klyftor.

    Koka upp vatten och låt klyftorna koka på medelvärme i ca 10 minuter.

    Lägg bakplåtspapper på en plåt.

    Placera ut klyftorna och pensla dem med smör.

    Strö över flingsalt.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Rör om emellanåt.

     

  • Kyckling

    Fylld Italiensk Kycklingfilé

    kyckling

    Fylld Italiensk Kycklingfilé

    Blanda soltorkade tomater, oliver, mozzarella och basilika, snitta en kycklingfilé och fyll med röran och linda in filén i bacon så får ni en riktigt saftig och mör fylld Italiensk kycklingfilé…

    När jag lindat in kycklingfilén i bacon så steker jag den i smör i en stakpanna för att sen tillaga den i ugnen. Baconet får då en fin färg och en krispig yta…

    Servera kycklingen med en ljummen grönsallad

    kycklingkyckling

    Fylld Italiensk Kycklingfilé – 4 portioner

    2-4 kycklingfilé beroende på storlek (jag använde 2 stora kycklingfilér och det räckte absolut till 4 portioner)

    8 soltorkade tomater

    1 mozzarella á 125 g

    oliver utan kärnor

    färsk basilika

    2 pkt bacon

    svartpeppar

    Tandpetare

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Gör ett snitt i kycklingfilén.

    Skiva tomater och oliver smått och strimla basilika.

    Fyll kycklingen med röran.

    Skiva mozzarellan tunt och lägg i snittet.

    Slut kycklingen och peppra.

    Linda bacon runt kycklingen och fäst baconskivorna med tandpetare.

    Stek kycklingen i en stekpanna med smör så att baconet får en fin yta.

    Lägg filén i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med Ört & Rosépeppardressing

    sallad

    Quinoasallad med Ört & Resépeppardressing

    Igår hade vi finbesök av mina systrar! Det regnade i princip hela dagen så det var befogat att bara vara inomhus och mysa! Till middag gjorde vi en quinoasallad med marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater, pinjenötter och fetaost men en rosepeppar & örtdressing. Till quinoasalladen serverade vi helstekt färsk laxfilé och på sidan om smarriga vitlöksbröd med mozzarella.

    Laxen penslade vi med en god marinad på lime, stekte i olja i en stekpanna för att få en fin yta och tillagade sen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

    salladsallad

    Vin Tips

    Tänkte passa på att tipsa om ett riktigt gott Italienskt rött vin som heter Cantina Zaccagnini, kostar 99 kr på systembolaget och man känner igen flaskan på den lilla kvisten som hänger runt flaskhalsen. Den har en kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, vanilj och mörk choklad. Kanske egentligen inte tänkt till fisk utan mer till rätter av lamm och nötkött…

    vin

    Quinosallad med Ört & Rosépeppardressing – 4 portioner

    4 portioner quinoa

    4 msk pinjenötter

    1 burk marinerade kronärtskocka från Fontana (väldigt god marinad)

    8 soltorkade tomater

    4 salladslökar

    1 påse salladsmix

    10 körsbärstomater

    1 förp fetaost, ca 150 g

     

    Dressing

    4 msk olivolja

    Hackade färska örter, ca 3 msk (jag använde timjan och basilika)

    0,5 msk rosépeppar

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt förpackningen.

    Rosta pinjenötterna i olivolja i en stekpanna.

    Häll quinoan i en skål.

    Skiva kronärtskockan i mindre bitar, strimla soltorkade tomater och salladslök.

    Häll över och blanda med quinoan.

    Lägg salladmixern på ett stort fat eller i en skål.

    Häll quinoablandningen över salladen.

    Halvera körsbärstomaterna och blanda i dem också.

    Smula över fetaosten och strö över pinjenötter.

     

    Dressing

    Krossa rosépeppar i en mortel.

    Hacka basilika och timjan.

    Blanda ihop olivolja, rosepeppar och örter.

    Ringla över salladen och toppa med basilikablad och flingsalt.

     

  • Köttfärs

    Köttfärsbiffar med Feta & Soltorkade tomater

    Köttfärsbiffar med Feta & Soltorkade Tomater

    Dessa biffar har ju en ganska vuxen smak med tanke på att de innehåller fetaost och soltorkade tomater men barnen älskade dem. Jag blandade i och för sig inte i så mycket feta och tomat utan lite lagom bara för att få en god smak på biffarna men det kan man ju anpassa efter vad man föredrar.

    Serverade en bulgursallad till biffarna som innehöll rödlök, coctailtomater och salladsärtor. Jag brukar alltid lägga en tärning grönsaksbuljong i vattnet när jag gör bulgur, det ger en jättegod smak sen blandar man bara i det man tycker om.

    Gjorde en kall sås på cremefraiche, pressad vitlök och citronpeppar.

    Köttfärsbiffar med Feta & Soltorkade Tomater

    400 g köttfärs

    1 ägg

    1/2 rödlök

    2 soltorkade tomater

    50 g fetaost

    Timjan

    Salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Hacka rödlök och soltorkade tomater.

    Smula fetaosten.

    Blanda alla ingredienser i en bunke och forma biffar.

    Stek på medeltemperatur i olivolja.

  • Köttfärs

    Italiensk Köttfärslimpa

     Italiensk Köttfärslimpa

    Igår gjorde jag köttfärslimpa till middag, kanske inte låter så ”helgigt” men denna köttfärslimpa fylld med massa godsaker passar utmärkt som helgrätt. Jag skulle säga att det är en festlig variant på köttfärslimpa och igår serverade jag den med tunna rostade potatisskivor och skysås. Potatisen skivade jag i tunna skivor med skalet kvar, lade i en ugnsform och ringlade över lite flytande margarin och flingsalt och tillagade i ugnen ungefär lika länge som köttfärslimpan, rörde runt potatisen några gånger. Detta är en perfekt bjudrätt då den nästan tillagar sig själv, man kan verkligen förbereda allt och bara sätta in det i ugnen 45 minuter innan man ska servera middagen.

    Italiensk Köttfärslimpa – 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1 gul lök

    1/4 dl kalvfond

    Salt och peppar

    1 mozarella (125 g)

    4 inlagda soltorkade tomater

    1/2 burk kronärtskockshjärtan

    50 g salami

    Smör

    Soja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda ägg, kryddor, nötfärs och lök.

    Platta ut köttfärsen på ett gladpack.

    Hacka salami,  kronärtskocka, mozzarella och soltorkade tomater och lägg ovanpå köttfärsen.

    Rulla ihop med hjälp av gladpacken och nyp ihop och släta till köttfärsen.

    Smält smör och häll i lite soja och pensla köttfärslimpan.

    Grädda i ca 45 min.

    Låt stå ett tag innan du tar upp den på skärbräda och skivar upp.

     

    Skysås

    Använde spadet från köttfärslimpan och gjorde en skysås. Häll spadet i en kastrull och tillsätt creme fraiche, vispgrädde och kalvfond, låt puttra och sila sedan av såsen.