• Soppa

    Fisksoppa med saffran

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med saffran

    Nu börjar hösten infinna sig, iallafall kvällstid då det är riktigt kyligt. I lördags bjöd jag min syster på höstens första soppa och det blev en krämig fisksoppa med saffran, lax, torskrygg och handskalade räkor och till det knapriga vitlöksbröd med persilja. Mysigt med höst.

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Torsk i Foliepaket på Grillen

    torsk

    Torsk i Foliepaket på Grillen

    Vad härligt det är nu när grillsäsongen satt igång, finns inget godare än grillat och i helgen gjorde vi torskrygg med massa goda grönsaker och potatis i foliepaket. Väldigt smidigt och man kan förbereda paketen och förvara dem i kylen fram till att det är dags att starta grillen. Man kan blanda ner allt möjligt gott i foliepaketet, torsk, lax, potatis, rotfrukter, grönsaker, färska örter, vitt vin, grädde, ja vad man tycker om helt enkelt och sen är det bara att prova sig fram.

    foliepaket tosrk

    Torsk i Foliepaket på Grillen – 4 portioner

    Torskrygg, 4 filéer

    12 små potatisar

    3 morötter

    1 knippe sparris

    1 röd lök

    1/2 purjolök

    1 citron

    Persilja

    Dill

    1-2 förp matlagningsgrädde á 2,5 dl/st

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj och skiva alla grönsaker och potatis. Skär potatisen i mindre bitar då dem tar längst tid att bli klara om man inte förkokar dem.

    Skiva torsken i kuber.

    Gör fyra ganska stora ark med ugnsfolie och forma arken som små skålar.

    Lägg potatisen i botten av arken och sen morötter.

    Toppa med övriga grönsaker och avsluta med torsken.

    Pressa över citron, salta och peppra.

    Klipp över färska örter och häll över matlagningsgrädde.

    Slut folien så att det blir ett paket.

    Tillaga på grillen i ca 20-30 minuter, tills potatisen är genomkokt.

  • Soppa

    Fisksoppa med vitt Vin & Saffran

    soppa

    Fisksoppa med vitt Vin & Saffran

    Egentligen var denna smakrika fisksoppa med vitt vin och saffran tänkt till Alla Hjärtans Dag men det blev ändrade planer och vi fick avnjuta den idag istället. I soppan är det både lax, torsk och räkor och den är riktigt krämig och god. Till soppan gjorde jag knapriga vitlöksbröd och du blandar då bara smör, pressad vitlök och lite salt i en skål och brer vitlökssmöret på skivad baguette och gräddar i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter tills brödet fått fin färg.

     

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Senapstorsk

    torsk

    Senapstorsk

    Idag står Marcus för middagstipset och det är verkligen en riktigt god vardagsrätt, panerad torsk i senapssås med kokt potatis. Till denna rätt serverar man rivna morötter med strösocker enligt Marcus men jag hoppar gärna över strösockret, morötterna är ju redan söta och smakrika i sig?!

    Det är väldigt svårt att uppskatta mått i denna rätt men du ska gegga in fisken i rikligt med senap och sedan täcka den med ströbröd. I såsen har man också senap efter smak och tycke men ca 2-3 msk är lagom.

    torsk

    Senapstorsk 3-4 portioner

    400 g torsk (1 block)

    senap

    ströbröd

    2-3 förpackningar matlagningsgrädde

     

    Gör så här

    Tina torsken och separera filéerna.

    Pensla rikligt med senap över filéerna.

    Täck dem sedan med ströbörd.

    Stek torsken på båda sidorna i rikligt med smör.

    Häll grädden i en bunke och rör ner 2-3 msk senap.

    När torsken fått en fin färg häll ner grädden runt om fisken och och låt småputtra i 15-20 minuter.

    Servera med kokt potatis och grönsaker.

     

  • Soppa

    Fisksoppa med smak av Saffran

    fisksoppa

     Fisksoppa med smak av Saffran

    Det här är en riktigt god och krämig fisksoppa med smak av saffran som innehåller både lax, torsk och räkor. Man kan tro att det tar lång tid att göra en sådan här lyxig fisksoppa men icke, det går både snabbt och det är enkelt. Jag använde mig av fryst lax och fryst torsk men färska räkor och det är faktiskt värt att lägga några extra kronor på just räkorna för det är sådan skillnad.

    Finns många olika varianter på fisksoppa men denna är nog favoriten av dem recept jag hittills testat och detta recept har jag lånat från Åse på 56kilo.se.

    56kilo.se är en jättetrevlig och inspirerande matblogg som riktar in sig på Lchf kost så är ni intresserade av Lchf tycker jag ni ska kika in hos henne, hon bjuder på goda recept, vackra bilder och tips. Ni hittar Åse här…

     

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

    fisksoppa