• Sallad & grönsaker

    Rödkålssallad med äpple, blodapelsin & valnötter

    rödkålssallad med äpple, blodapelsin och valnötter

    Rödkålssallad med äpple, blodapelsin & valnötter

    Vi har alltid någon typ av grönsak till middagen och det blir oftast grönsaksstavar av morot, gurka eller paprika, en skål med majs eller ärtor, ja dem vanligaste grönsakerna men nu tänkte jag bli bättre på att även göra lite matigare och spännande sidosallader. Kombinationen av krispig rödkål, syrligt Granny Smith äpple, söt blodapelsin, spröd romansallad och knapriga valnötter är perfekt. En riktigt enkel och nyttig sidosallad som du slänger ihop på nolltid.

     

  • Sockerfritt

    Cashew & Valnötter

    nötter cashew och valnöt

    Cashew & Valnötter

    Nötter är gott till mellanmål, att toppa yoghurt eller fil med, i matlagning och bakning och det är väldigt gott med nötter i sallad. Det finns goda nötter och det finns mindre goda nötter och dessa nötter från märket Den lille nöttefabrikken är riktigt goda. Lite dyrare men så värt dem extra kronorna. Nötter är fulla med nyttigt omättat fett och innehåller antioxidanter, vitaminer och mineraler.

     

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Chévresallad med Valnötter & Granatäpple

    sallad

    Chévresallad med Valnötter & Granatäpple

    Jag är så såld på chévre, det är så otroligt gott och i helgen lyckades jag även få med mig mannen på tåget. Gjorde en sallad med ruccola, chévre, valnötter och granatäpple samt balsamico, gudomligt gott och vi åt det faktiskt både i lördags och söndags – inte mig emot…

    Lägg gärna fram chévren en stund innan den ska serveras så att den blir mjuk och len i smaken, man kan även rosta valnötterna lite lätt i en torr stekpanna. Jag har inga mått på denna sallad utan det beror helt på hur man ska servera den, för den funkar ju både som tillbehör till en huvudrätt, som förrätt men även på en buffé…

    Till chévresalladen serverade jag baconinlindad kycklingfilé smaksatt med Forest Blend, en krydda från Santa Maria. Kycklingen blir riktigt mör när man lindar in den i bacon…

    krydda

    Baconinlindad Kycklingfilé – 2 portioner

    2 kycklingfilé

    1 pkt bacon

    Forest Blend krydda

    Svartpeppar

    Olja att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Krydda kycklingfilén på båda sidorna med Forest Blend och svartpeppar.

    Linda in kycklingen i bacon och fäst med tandpetare.

    Stek kycklingen i olivolja i en het panna så att den får fin färg.

    Lägg filéerna i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20-30 minuter.

    Ta bort tandpetarna och skiva upp kycklingen.

     

     

  • Matiga sallader

    Chévresallad med Bulgur

    chevre

    Chévresallad med Bulgur

    Jag älskar chévreost och det här är utan tvekan världens godaste sallad…om man älskar chévre vill säga. Jag köper chévre i portionsbit och det kostar omkring 30 kronor för en bit…

    Med färdiga salladsmixer är det så enkelt att göra goda sallader utan att behöva köpa massa olika salladsorter och min favorit just nu är French Mix från Dole som innehåller rucola, mache, frisée och rosésallad…

    chevrechevre

    Chévresallad med Bulgur

    Bulgur + grönsaksbuljong (ca 1 buljongtärning för 2 portioner bulgur)

    Chévre

    Honung

    Solroskärnor

    Valnötter

    Blandsallad French Mix från Dole

    Körsbärstomater

    Gurka

    Balsamico

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Lägg chévren i en ugnsfast form.

    Tillaga i ugnen i ca 10 minuter eller tills den fått en fin färg.

    Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen.

    Skölj grönsakerna.

    Lägg sallad och bulgur på ett fat.

    Ringla lite balsamico över salladen.

    Toppa med Chévren.

    Ringla honung över osten och toppa med solroskärnor och valnötter.

    chevresallad

  • Matiga sallader

    Sallad med Valnötter, Fetaost & Blåbär

    salladsallad

    Sallad med Valnötter, Fetaost & Blåbär

    Det är så smidigt med färdigblandade salladsmixer och det finns en hel del olika varianter att välja mellan. Min farmor tipsade mig om Fiesta Mix, en salladsblandning från Dole som jag måste testa. Jag brukar köpa den Franska Mixen från Dole som innehåller rucola, mache, frisée och rosésallad, riktigt krispig och god.

    Jag tycker det är väldigt gott med en sidosallad till maten och det är kul att variera smakerna. Denna sallad innehåller French Mix från Dole, rostade valnötter med en nypa flingsalt, torkade blåbär, fetaost och balsamico. Att ha torkad frukt och bär i en sallad ger lite sötma och en god konsistens, väldigt gott.

    sallad

  • Sallad & grönsaker

    Ljummen Chévresallad med Valnötter

    chevresallad

    Ljummen Chévresallad med Valnötter

    Ljummen Chévre, valnötter, honungsvinägrett och blandsallad – denna sallad har jag skrivit om tidigare men denna gång lade jag till lite rosépeppar och färsk timjan i vinägretten och det blev väldigt gott…

    Denna sallad kan inte nämnas för många gånger för den är så otroligt god och den är väldigt enkel att göra också. Antingen serverar man den som förrätt eller som tillbehör till huvudrätten, vi serverade salladen till grillad kycklingfilé…

    chevresalladchevresallad

    Chévre & Valnötssallad – 4 portioner

    1 påse blandad sallad

    2 dl valnötter

    200 g chévre

    Flytande honung

     

    Honungsvinägrett

    1 msk flytande honung

    1 msk vitvinsvinäger

    1/2 dl rapsolja

    1 krm salt

    Nymalen svartpeppar

    0,5 msk mortlad rosépeppar

    Färsk timjan

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva chévren och lägg i en ugnsform.

    Ringla över lite honung.

    Ställ in i ugnen i ca 10 minuter eller till osten blivit mjuk.

    Blanda under tiden ihop honungsvinägretten.

    Skölj salladen och lägg på ett fat.

    Toppa med chévre och valnötter.

    Ringla över honungsvinägretten.

     

  • Bullar & muffins

    Banan & Valnötsmuffins

    banan muffins

    Banan & Valnötsmuffins

    Börjar bananerna bli bruna och tråkiga, släng dem inte utan gör Banan och Valnötsmuffins istället. Dem här muffinsarna slänger man ihop på nolltid och dem är jättegoda. Ett annat tips man kan göra när bananerna börjar se lite trista ut är att skiva upp dem i slantar, lägga i fryspåsar och frysa in och sen använda i smoothie.

    bananmuffin

    Banan & Valnötsmuffins – 12 st

    4 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    1/2 tsk bikarbonat

    en nypa salt

    1 dl strösocker

    2 ägg

    75 g smält smör

    1 1/4 dl mjölk

    2 stora mogna bananer

    2 dl hackade valnötter

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Placera ut 12 muffinsformar på en plåt (jag använde stora muffinsformar)

    Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.

    Tillsätt sockret.

    Smält smöret.

    Blanda det smälta smöret med ägg och mjölk.

    Mosa bananerna till ett fint mos och blanda ner det i äggblandningen.

    Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt äggblandningen och valnötterna.

    Rör samman med en gaffel till en ojämn smet.

    Fördela smeten i formarna med en sked.

    Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills muffinsen har höjt sig och fått en gyllenbrun färg.

    Låt dem svalna på plåten i 5 minuter och flytta dem sedan till ett galler för att kallna.

    bananmuffin

  • Matiga sallader

    Chévre & Valnötssallad med Honungsvinägrett

    chevre

    Chévre & Valnötssallad med Honungsvinägrett

    Kombinationen av ljummen chévre, valnötter, krispig sallad och en vinägrett med smak av honung är himmelsk och ett perfekt tillbehör till varmrätten eller varför inte som förrätt. Jag har fått lite dille på chévreost just nu och denna enkla sallad både smakar och ser ljuvlig ut och jag serverade den tillsammans med stekt kycklingfilé och ett glas rödvin – lördagslyx!

    Eftersom chévren är så krämig i sig och vinägretten ger en så god smak så tycker jag inte man behöver någon mer till utan det räcker alldeles utmärkt med denna goda sallad som tillbehör.

    Trevlig helg…

    chevre

    Chévre & Valnötssallad – 4 portioner

    1 påse blandad sallad

    2 dl valnötter

    200 g chévre

    Flytande honung

     

    Honungsvinägrett

    1 msk flytande honung

    1 msk vitvinsvinäger

    1/2 dl rapsolja

    1 krm salt

    Nymalen svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva chévren och lägg i en ugnsform.

    Ringla över lite honung.

    Ställ in i ugnen i ca 10 minuter eller till osten blivit mjuk och börjat smälta.

    Blanda under tiden ihop honungsvinägretten.

    Skölj salladen och lägg på ett fat.

    Toppa med chévre och valnötter.

    Ringla över honungsvinägretten.