• Bönor & linser

    LINS- OCH BÖNCHILI

     

    Hej hej!

    Här är receptet på lins- och bönchilin vi åt i måndags. Denna gryta var jättegod och även barnen tyckte om den. Vår yngsta sa att det var det godaste hon ätit och hon är väldigt petig med maten i perioder men detta gick verkligen hem. Jag har haft matlåda hela veckan vilket är jätteskönt. Har varvat bönchili och lasagne och har även några portioner i frysen.

    Goda tillbehör till lins- och bönchilin är tortillachips, ris, färsk koriander, lime och jalapeños. Hade även matyoghurt till men det är ingen större favorit hos mig.

     

    Lins- och bönchili – ca 6 portioner

    2 gula lökar

    2 vitlöksklyftor

    2 gula paprikor

    olivolja

    Ca 2-3 msk paprikapulver (jag höftade bara)

    2 tsk spiskummin

    1/2 dl tomatpuré

    2 frp krossade tomater á ca 400 g

    3 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    1 frp gröna linser á 285 g

    1/2 dl japansk soja

    2 lagerblad

    1 frp kidneybönor (380 g)

    1 frp stora vita bönor (380 g)

    1,5 dl frysta majskorn

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skala och hacka lök och vitlök.

    Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

    Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna ca 5 minuter utan att det tar färg.

    Tillsätt paprika, paprika pulver, spiskummin och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare några minuter.

    Häll fräset i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, soja och lagerblad.

    Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter. Rör om då och då.

    Häll av, skölj och låt bönor och linser rinna av.

    Tillsätt bönor, linser och majs i chilin.

    Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer paprikapulver.

    Till servering: ris, tortillachips, koriander, jalapeños, lime och matyoghurt.

     

  • Pasta & pastasåser

    PASTA MED ZUCCHINI & VITLÖK

     

    Hej hej!

    Det här är verkligen en busenkel vegetarisk pastarätt som man slänger ihop på nolltid. Skölj och skiva zucchini i halvmånar och hacka vitlök. Fräs i olivolja och blanda i en klick smör. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka pasta, häll av vattnet och blanda ner pastan i stekpannan. Rör om ordentligt och hyvla över massa parmesan.