• Fisk & Skaldjur

    Lax Marinerad i Chili Vitlök & Basilika

    lax

    Lax Marinerad i Chili Vitlök & Basilika

    Lax är både gott och nyttigt och det går att variera smaken genom olika marinader, örter och kryddor. Här har jag gjort en riktigt enkel, snabb och god marinad i form av hackad chili och vitlök, rivet skal och saft från en citron, hackad basilika, olivolja och salt. Gnugga in laxen i marinaden och tillaga i ugnen i ca 20 minuter, så gott. Man kan också variera valet av örter och byta ut basilikan mot tex koriander eller timjan.

    Till laxen gjorde jag en salsa med mango, gurka, melon och röd lök i en dressing med smak av chili, lime och koriander och till det kokt sparris och gemsallad – en riktig hälsomiddag. För att få sparrisen lagom i konsistensen så kokar jag upp saltat vatten, slänger i sparrisen och låter koka i ca 3 minuter, häll av vattnet och servera.

    Passar även på att tipsa om ett riktigt gott rött vin, Masi Campofiorin (nr 5123 på systembolaget) med en kryddig smak med inslag av fat, torkade körsbär, korinter, kanel och vanilj. En liten flaska på 375 ml kostar 60 kr och en flaska på 750 ml ligger på 111 kr.

    lax

    Lax Marinerad i Chili Vitlök och Basilika – 2 personer

    Färsk laxfilé, ca 500 g

    ca 1 tsk hackad chili

    1 vitlöksklyfta

    rivet skal från 1/2 citron

    citronsaft från 1/2 citron

    1 näve basilikablad

    2 tsl olivolja

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Hacka chili, vitlök och basilika och blanda i en skål.

    Tillsätt rivet citronskal och citronsaft.

    Salta och tillsätt olivolja.

    Gnugga in marinaden på laxfilén.

    Lägg i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

     

    Salsa med smak av Chili & Koriander – 2 personer

    1 mango

    1/4 galiamelon

    1/3 gurka

    1/2 rödlök

    1 dl Edamamebönor (finns i frysdisken på Ica)

     

    Dressing

    1/2 chili

    saften av 1 lime

    1/2 msk korianderfrön

    1/2 kruka koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala melon, mango och gurka och skär i små tärningar.

    Finhacka löken.

    Blanda allt i en skål.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, koriander och korianderfrön i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Slå dressingen över grönsakerna.

     

  • Förrätter & småplock

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    champinjoner

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    Världens godaste sallad måste vara gemsalladen, små minisalladshuvuden med krispiga blad. Här har jag fyllt dem små salladsbladen med champinjoner frästa i vitlök, chili, salladslök och ingefära toppade med sesamfrön. En liten aptitretare före maten kanske.

    Champinjoner med en Asiatisk Touch – till ca 5 blad

    10 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 salladslökar

    ca 1 tsk hackad chili

    ca 1 tsk riven ingefära

    svartpeppar

    en skvätt soya

    2 msk vatten

    1 gemsalladshuvud

    sesamfrön

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Finhacka chili och riv ingefära med ett rivgärn.

    Skiva salladslöken i tunna slantar.

    Stek champinjonerna i olivolja.

    När champinjonerna börjar bli klara pressa i vitlök och tillsätt chili.

    Blanda ner salladslök och ingefära.

    Peppra.

    Häll på en skvätt soya och lite vatten. Låt puttra ihop en stund.

    Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

    Fyll bladen med champinjonröran och toppa med sesamfrön.

    sallad

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli

    lax

    Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli

    Som jag nämnde i tidigare inlägg så är färskost gott till mycket och genom att bre ett lager Cantadou Vitlök & Örter på en laxfilé och skjutsa in i ugnen i 15-20 minuter har man världens enklaste fiskrätt. Servera laxen med småpotatis, färsk broccoli och en krispig grönsallad. Broccoli är väldigt gott tycker jag, kokt, wookad, grillad eller som här fräst i olja, skivad vitlök och hackad chili…

    broccoli

    Lax med Färskost – 4 portioner

    4 laxfilé

    1 pkt Cantadou Vitlök & Örter

    Lite pressad citronsaft

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Pressa lite citronsaft över laxen, salta och peppra.

    Bre ett lager med färskost över laxen.

    Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

    lax

  • Okategoriserade

    Citronkyckling med Rostad Sötpotatis

    citronkyckling

    Citronkyckling med Rostad Sötpotatis

    En enkel och god kycklingrätt med smak av citron, persilja och vitlök. Älskar kombinationen av just dem tre ingredienserna. Jag har däremot aldrig varit särskilt förtjust i sötpotatis, har tyckt att den är alldeles för mjuk och söt i smaken men nu rostade jag den lite längre i ugnen så att den fick en knaprig yta och snålade inte med flingsaltet och det blev verkligen jättegott…

    Smaksatt färskost är kanon att använda som smaksättning i såser och i denna sås hade jag i lite Philadelphiaost med vitlök och örter. Färskost är även gott att bre ovanpå lax och tillaga i ugnen eller fylla kycklingfilé med, bra att hemma i kylen helt enkelt…

    citronkycklingCitronkyckling – 2 portioner

    2 kycklingfilé

    1 vitlöksklyfta

    svartpeppar

    salt

    2 dl grädde

    ca 1 msk Philadelphiaost Vitlök & Örter

    rivet skal av en citron

    ca 1 msk citronsaft

    färsk persilja

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Skiva kycklingen i mindre bitar.

    Stek kycklingen i en stekpanna med smör.

    Salta och peppra.

    Pressa i en vitlöksklyfta.

    Häll på grädde och låt puttra.

    Riv skalet från en citron och blanda ner i grädden.

    Pressa i citronsaft.

    Blanda ner färskosten och blanda ordentligt.

    Klipp ner färsk persilja.

     

    Rostad Sötpotatis – 2 portioner

    1 sötpotatis

    olivolja

    flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader (grill)

    Tvätta sötpotatisen ordentligt och skiva i bitar eller klyftor.

    Ringla olivolja över potatisen och blanda väl.

    Strö över flingsalt.

    Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och bre ut potatisen.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 30-40 minuter eller tills potatisen fått en fin yta.

    Rör om emellanåt.