• Pasta & pastasåser

    ZOODLES I KRÄMIG CHAMPINJONSÅS

     

    Enkelt och gott! Servera med Zoodles, spaghetti eller annan pasta.

     

     

    Är så nöjd med min spirualizer, på nolltid har man massa zoodles.

     

     

    Såsen är smaksatt med vitlök, salt, svartpeppar, soltorkade tomater och spenat. Havregrädden från Oatly är jättekrämig och god.

     

     

    Hej hej!

    Min kollega tipsade mig om denna maträtt men hon gjorde den med kyckling. Jag ville göra en vegetarisk variant så jag bytte ut kycklingen mot champinjoner. Istället för pasta gjorde jag Zoodles.

    Börja med att skölj och skiva 1 pkt färska champinjoner. Stek svampen i en torr stekpanna, när svampen vätskat och blivit torr häll över lite olivolja, salta och peppra och riv ner 2-3 vitlökar. Tillsätt den soltorkade tomatkrämen, jag tog ca 4 stora teskedar. Låt allt fräsa en stund. Blanda ner spenat och stek tills den krympt, häll på havregrädden och låt småputtra någon minut. Vill du ha mycket sås häller du i hela förpackningen men vill du bara ha lite krämigt tar du betydligt mindre, ska nästa vara som en pesto i konsistensen. Jag tog hela förpackningen för jag lät zucchinin koka i själva såsen men serverar man vanlig spaghetti/pasta skulle jag ta mindre grädde. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner Zoodles eller färdigkokt pasta och rör om. Toppa med riven parmesan.

  • Pasta & pastasåser

    Zoodles med krämig sås

    Denna enkla pastasås gjorde jag ofta när jag var yngre, den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Du skivar färska champinjoner och bacon i mindre bitar, fräser i smör. Häll på cremefraiche och blanda i frusen spenat som fått tina något. Smaka av med svartpeppar och grillkrydda. Låt såsen puttra en stund och servera till spaghetti eller Zoodles.
    En av mina favoritköksredskap är denna spiralizer från Lurch. På nolltid har man massa Zoodles. Går även bra att använda hårdare grönsaker och rotfrukter som tex morot, potatis och rödbetor. Jag använder spiralizern ofta och kan verkligen rekommendera den.

  • Köttfärs,  LCHF

    Köttfärsås med gräddfil och tabasco

    zucchinipasta med köttfärsås med gräddfil och tabasco

    Köttfärsås med gräddfil och Tabasco 

    Vad snabbt vädret växlar och helt plötsligt känns det som höst i luften. Vi har grillat väldigt mycket i sommar och jag älskar grillat men så gott det kan vara med vanlig vardagsmat igen. Jag ser fram emot alla goda höstgrytor och värmande soppor. Alla årstider har verkligen sin charm.

    Denna goda köttfärsås gjorde min man här om dagen. Köttfärsen är smaksatt med vitlök, gul lök, krossade tomater, svartpeppar, grillkrydda, dragon, timjan, gräddfil och sist men inte minst några droppar tabasco. Det är lagom sting i den och gräddfilen gör den sådär perfekt krämig och mjuk i smaken. Till köttfärsåsen serverades spaghetti, zucchinipasta och tomat-mozzarellasallad som är ett givet tillbehör till köttfärsåsen hemma hos oss. Har du inte testat zucchinipasta än tycker jag du ska göra det, både enkelt att tillaga och väldigt gott och nyttigt. Jag fräser på lite vitlök och hackad chili i olivolja innan jag slänger i zucchinin sen saltar och pepprar jag och låter allt stekas någon minut.

    tomat mozzarella sallad

  • Kyckling,  LCHF

    Zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Zucchini är en grönsak jag alltid har minst en av i kylen numera. Jag strimlar den och gör zoodles eller så skivar jag den i slantar och fräser i olivolja och smaksätter med olika kryddor eller i en ratatouille tillsammans med paprika, aubergine, lök och tomat. Zoodles är ett bra alternativ till pasta och fräser man på zucchinin i lite olivolja tillsammans med hackad vitlök, chili och lite salt får man en smakrik zucchinispaghetti. Här har jag gjort zoodles med champinjoner, chili och vitlök. Man kan hälla på lite grädde också om man vill ha en krämigare pastasås.
    zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Zoodles med kyckling, champinjoner och chili

    Kycklinginnerfilé

    salt och svartpeppar

    Färska champinjoner

    Hackad vitlök

    Hackad röd chili

    smör

    salt och svartpeppar

    zucchini

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Värm en stekpanna och lägg i champinjonerna.

    När champinjonerna börjar vattna och få färg lägger du i en stor klick smör.

    Salta och peppra.

    Lägg i hackad vitlök, chili och klippt persilja, låt fräsa en stund.

    Stek kycklingen klar i smör i en annan stekpanna.

    Blanda ner champinjonerna med kycklingen och lägg även i strimlad zucchini.

    Stek en kort stund och servera.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Zoodles – istället för spaghetti

    zoodles med chili, paprika och röd lökJag har tipsat om zucchinipasta/zoodles flera gånger tidigare men det är så gott och enkelt att göra så jag tipsar om det igen. Zoodles är alltså zucchini som man strimlar med en spiralizer och har man ingen sådan kan man hyvla zucchinin med en vanlig osthyvel och sedan skiva bitarna på längden. Resultatet blir klart bäst med en spiralizer men osthyvel funkar fint det med. Man kan tillaga zoodles på flera olika vis, koka i lättsaltat vatten, servera råa eller steka i olivolja med olika kryddor och örter. Till köttfärssåsen igår gjorde jag stekta zoodles med grönsaker, så gott och ett perfekt tillbehör istället för spaghetti.

    zoodles med chili, paprika och röd lök

    Jag strimlade zucchinin i min spiralizer från Lurch (bästa spiralizern, älskar den), hettade upp en skvätt olivolja i en stekpanna och slängde i lite hackad chili, röd lök och grön paprika. Lät grönsakerna mjukna och få lite färg och slängde sen i zucchinispiralerna. Stekte ytterligare några minuter och smakade av med lite flingsalt och svartpeppar. Jag hade en hel del vitlök i köttfärssåsen så jag hoppade över det i mina zoodles denna gång, annars är det väldigt gott med lite finhackad vitlök i också.

  • Sallad & grönsaker

    Zoodles med ruccola & mandelpesto

    zoodles med ruccola & mandelpestococtailtomaterzoodles med ruccola & mandelpesto

    Ännu mera zoodles och denna gång har jag blandat zucchinin med ruccola och mandelpesto och toppat med stekta coctailtomater. Denna enkla ruccolapesto blandar du ihop på nolltid och självklart kan man variera ingredienserna efter smak och tycke. Jag har haft i ruccola, mandlar, citron, basilika, olivolja, vitlök, salt och svartpeppar. Parmesan är säkert också väldigt gott att ha i men det hade jag ingen hemma. Blanda alla ingredienser i en mixer och blanda sedan peston med zucchinispiralerna. Antingen kokar du zucchinispiralerna någon minut i lättsaltat vatten eller så äter du dem råa. Tomaterna delar jag på mitten, saltar och pepprar och steker den snittade ytan nedåt i en torr stekpanna.
    zoodleszoodles spiralizer lurch

    Ruccola och mandelpesto

    1 näve ruccola

    1/2 dl mandel

    1/2 dl basilikablad

    1 vitlöksklyfta

    1 msk olivolja

    skalet från 1/2 citron

    ca 1 msk pressad citron

    en nypa flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare.

    Smaka av och tillsätt mer vitlök/citron/salt/peppar om det behövs.

    zoodles med ruccola och mandelpesto

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa zoodles

    Vitlök & chilifrästa zoodles

    Zoodles är ett annat namn för zuuchinispiraler och är ett perfekt alternativ till spaghetti. Antingen så kan du koka zucchinispiralerna någon minut i lättsaltat vatten eller så bryner du dem i en stekpanna med lite olivolja, hackad vitlök, hackad chili och lite flingsalt. Ett gott och nyttigt tillbehör till köttfärsåsen, fisk, kyckling eller kött.Vitlök & chilifrästa zoodles