Hejsan!
Vissa vardagskvällar är stressigare än andra och då är det perfekt att ha färskpasta och pesto i kylen. Maten klar på under 10 minuter. Jag tycker det är väldigt gott med rostade pinjenötter till pasta men har man inte det hemma går det alldeles utmärkt att rosta pumpakärnor istället. Pumpakärnorna får en väldigt god och nötig smak. Rosta bara kärnorna i en torr stekpanna i några minuter. Till pastan hade vi även körsbärstomater, babyspenat och balsamico. Har du mozzarella eller fetaost hemma är det väldigt gott till också.
Denna enkla pastasås gjorde jag ofta när jag var yngre, den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Du skivar färska champinjoner och bacon i mindre bitar, fräser i smör. Häll på cremefraiche och blanda i frusen spenat som fått tina något. Smaka av med svartpeppar och grillkrydda. Låt såsen puttra en stund och servera till spaghetti eller Zoodles.
En av mina favoritköksredskap är denna spiralizer från Lurch. På nolltid har man massa Zoodles. Går även bra att använda hårdare grönsaker och rotfrukter som tex morot, potatis och rödbetor. Jag använder spiralizern ofta och kan verkligen rekommendera den.
