• Pasta,  Vegetariskt

    PASTA MED PESTO & ROSTADE PINJENÖTTER

    Snabblagat – Pasta med pesto, rostade pinjenötter, minimozzarella och körsbärstomater. Hade jag haft ruccola hemma hade jag blandat i det också. Tänk att något så enkelt kan vara så gott.

    Veckorna går så otroligt fort, redan måndag igen. Förra helgen bjöd på riktigt fixarväder, det regnade och var grått ute i stort sett hela helgen så vi fick massa gjort hemma. Vi fick upp tavlorna i köket, fixade lite i barnens rum och rensade i garderoberna. Så skönt att få lite ordning på sakerna.


    Den här boken ”Planera för din lycka” av Sanna Sporrong köpte jag i somras och jag har använt den flitigt. Det är som en dagbok/kalender/planerare i ett. Jag använder den inte varje dag men så ofta jag kan och när jag får känsla. Sidorna är prickade så det är enkelt att skriva och rita snyggt. Boken innehåller massa verktyg för att hitta rätt fokus i livet och tänka positivt. Jag älskar den!

  • Pasta,  Vegetariskt

    PASTA MED ZUCCHINI & VITLÖK

     

    Hej hej!

    Det här är verkligen en busenkel vegetarisk pastarätt som man slänger ihop på nolltid. Skölj och skiva zucchini i halvmånar och hacka vitlök. Fräs i olivolja och blanda i en klick smör. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka pasta, häll av vattnet och blanda ner pastan i stekpannan. Rör om ordentligt och hyvla över massa parmesan.

  • Pasta,  Vegetariskt

    ZOODLES I KRÄMIG CHAMPINJONSÅS

     

    Enkelt och gott! Servera med Zoodles, spaghetti eller annan pasta.

     

     

    Är så nöjd med min spirualizer, på nolltid har man massa zoodles.

     

     

    Såsen är smaksatt med vitlök, salt, svartpeppar, soltorkade tomater och spenat. Havregrädden från Oatly är jättekrämig och god.

     

     

    Hej hej!

    Min kollega tipsade mig om denna maträtt men hon gjorde den med kyckling. Jag ville göra en vegetarisk variant så jag bytte ut kycklingen mot champinjoner. Istället för pasta gjorde jag Zoodles.

    Börja med att skölj och skiva 1 pkt färska champinjoner. Stek svampen i en torr stekpanna, när svampen vätskat och blivit torr häll över lite olivolja, salta och peppra och riv ner 2-3 vitlökar. Tillsätt den soltorkade tomatkrämen, jag tog ca 4 stora teskedar. Låt allt fräsa en stund. Blanda ner spenat och stek tills den krympt, häll på havregrädden och låt småputtra någon minut. Vill du ha mycket sås häller du i hela förpackningen men vill du bara ha lite krämigt tar du betydligt mindre, ska nästa vara som en pesto i konsistensen. Jag tog hela förpackningen för jag lät zucchinin koka i själva såsen men serverar man vanlig spaghetti/pasta skulle jag ta mindre grädde. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner Zoodles eller färdigkokt pasta och rör om. Toppa med riven parmesan.

  • Pasta

    Zoodles med krämig sås

    Denna enkla pastasås gjorde jag ofta när jag var yngre, den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Du skivar färska champinjoner och bacon i mindre bitar, fräser i smör. Häll på cremefraiche och blanda i frusen spenat som fått tina något. Smaka av med svartpeppar och grillkrydda. Låt såsen puttra en stund och servera till spaghetti eller Zoodles.
    En av mina favoritköksredskap är denna spiralizer från Lurch. På nolltid har man massa Zoodles. Går även bra att använda hårdare grönsaker och rotfrukter som tex morot, potatis och rödbetor. Jag använder spiralizern ofta och kan verkligen rekommendera den.

  • Pasta

    Carbonara med zoodles

    Carbonara är en enkel rätt att slänga ihop till helglunch eller vardagsmiddag. Barnen älskar carbonara och det är även perfekt att ta med som matlåda dagen därpå. Jag skivar bacon i små bitar och bryner i en torr stekpanna. När baconet fått fin färg häller jag i fint hackad gul lök och pressad vitlök. Låt steka en stund tills löken blivit mjuk. Häll i grädde och cremefraiche. Smaksätt med grillkrydda och mortlad svartpeppar. Låt allt småputtra några minuter. Servera till Zoodles eller pasta.

  • Pasta,  Vegetariskt

    Vegetarisk lasagne

    Min sons favoriträtt på skolan är vegetarisk lasagne och han har haft som önskemål att vi ska äta det hemma. Så här om veckan slängde jag ihop en lasagne. Gjorde en tomatsås med champinjoner, morötter, lök och zucchini, sen varvade jag tomatsåsen med färsk spenat, färska lasagneplattor och en enkel ostsås på cremefraiche, grädde, riven mozzarella, salt och svartpeppar.

    Min son tyckte att jag skulle ställa upp i Sveriges mästerkock med denna vegetariska lasagne så med andra ord fick den toppbetyg. Så roligt att laga mat när det går hem hos barnen.

    VEGETARISK LASAGNE

    Färska lasagneplattor, 1 pkt

    Spenat, 1 påse

     

    TOMATSÅS

    1 gul lök

    250 g färska champinjoner

    3 mindre morötter

    1/2 zucchini

    en skvätt vatten

    2 vitlöksklyftor

    salt

    svartpeppar

    paprikapulver

    torkad basilika

    Pasta Rossa från Santa Maria

    tomatpure, ca 2 msk

    1 burk krossade tomater 400 g (Mutti)

     

    OSTSÅS

    3 dl grädde

    1 dl cremefriache

    2-3 dl riven mozzarella + extra ovanpå lasagnen

    salt

    svartpeppar

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Hacka lök, vitlök och champinjoner fint.

    Riv morötter och zucchini i ett rivjärn.

    Smält smör i en stekpanna och släng i grönsakerna.

    Häll i en skvätt vatten och låt grönsakerna bli mjuka.

    Häll på tomatpuré, krossade tomater och kryddor. Låt puttra en stund.

    Koka upp cremefraiche, grädde, salt och svartpeppar. Blanda i mozzarella och rör om så osten smälter.

    Smöra en ugnsform och lägg ett lager med pastaplattor i botten.

    Varva sen tomatsås, spenat och ostsås. Avsluta med ett lager pastaplattor, ostsås och strö över riven mozzarella.

    Tillaga lasagnen mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills lasagnen fått fin färg.

    Låt gärna lasagnen stå och dra sig en stund innan den serveras.

     

  • LCHF,  Pasta

    Carbonara

    Carbonara och sallad med feta, lchfSallad med fetaost lchf

    Carbonara

    Carbonara är en smidig vardagsrätt som går snabbt att slänga ihop och funkar även utmärkt att ta med som matlåda nästkommande dag. I min carbonara har jag bacon, gul lök, grädde, cremefraiche, grillkrydda och svartpeppar samt lite riven ost för krämigare konsistens. Nu blandade jag i texmex ost som var kvar sen vi åt tacos i fredags.

    Jag använder Santa Marias ekologiska grillkrydda, väldigt god och utan onödiga tillsatser. Örtsalt från Spicemaster är även den ekologisk och väldigt god till grönsaker. Är man lite småsugen på något är gurkstavar med örtsalt ett hett tips.

    Carbonara, lchfCarbonara lchf

    Carbonara – ca 4 port

    1 pkt bacon

    1/2 gul lök

    2 dl cremefraiche

    ca 3 dl grädde

    grillkrydda

    svartpeppar

    ca 1 dl riven ost

     

    Gör så här

    Skiva baconet i mindre bitar och hacka löken fint.

    Stek baconet i en torr stekpanna.

    Tillsätt löken och stek den mjuk.

    Blanda i cremefraiche och grädde.

    Smaka av med grillkrydda och svartpeppar.

    Låt småputtra en stund och rör sedan ner riven ost.

     

  • Fisk & Skaldjur,  Pasta

    Snabb laxpasta i tomatsås

    snabb laxpasta i tomatsås

    Jag såg ett klipp hur man snabbt kan göra en god tomatsås. Det enda du behöver är ett rivjärn, en stor skål, tomater och kryddor. Halvera tomaterna och riv den vattniga delen av tomaten med rivjärnet. Själva skalet slänger du. Smaksätt tomatsåsen med salt och svartpeppar. Kan det bli enklare!

    Av tomatsåsen blev det en snabb laxpasta med smak av chili och vitlök. Hacka chili och vitlök fint och fräs det i olivolja tillsammans med laxkuber, salta och peppra. När laxen är genomstekt häll över tomatsåsen och låt puttra någon minut. Blanda sedan allt med färskpasta och toppa med klippt persilja. Denna rätt tog inte många minuter att tillaga, snabbmat när den är som bäst. snabb tomatsåssnabb tomatsås