• Sallad & grönsaker

    Sparris

    God morgon måndag! Vilken härlig helg det varit, strålande sol och värme. Man blir lycklig i hela kroppen och jag hoppas hela sommaren blir så här. Älskar ljumna sommarkvällar på altanen, barnen är ute och leker, hoppar studsmatta, springer i vattenspridaren, åhh det är så mysigt. Vi avslutade helgen med grillat, kycklinginnefilé med pommes och bea och krispig grön sparris. Jag kokar sparrisen några minuter i lättsaltat vatten, häller av vattnet och toppar sparrisen med lite Bregott och flingsalt. Även barnen har fått upp ögonen för sparris så man får vara snabb om man ska få några själv. Önskar dig en fin dag och en härlig vecka.

  • Allmänt

    Äntligen fredag!

    Satt och scrollade igenom recepten på bloggen och blev så sugen på dessa minimackor med kyckling, mozzarella och tomat. Ikväll blir det mackor!! Springer in och köper något gott surdegsbröd påvägen hem tänkte jag, allt annat har vi hemma. Jag älskar att laga mat, baka och testa nya recept men på sista tiden har jag inte haft någon lust alls att laga mat. Har varit så mycket annat att fokusera på, bland annat håller vi på för fullt att planera vårt nya kök. Vi ska under våren renovera kök, vardagsrum och hall och det är många beslut som ska tas, val av köksluckor, handtag, bänkskiva, vitvaror, golv, färgval osv. Spännande men krävande, och då har vi inte ens börjat med själva renoveringen än, haha.  Men i helgen ska jag iallafall fixa och dona en del i köket och det ska bli mysigt.

    Vi ska ha kalas för vår lille kille som fyller år i helgen. Han har beställt sin favorittårta, marängtårta med vaniljkräm, grädde och färska bär. I bottnarna är det ricekrispies som ger en god kolasmak och krisp. Har inte bestämt om jag ska göra en stor tårta eller små portionsbitar. Recept på tårtan hittar du här.

    Till frukost ska jag göra någon fräsch smoothie eller smoothiebowl. Är så sugen på det. Spenat, ingefära, citron, mango och ananas är en god kombo tycker jag.

    Om jag får tid och ork över gör jag nog någon god rawfika också. Kanske någon liten chokladboll eller denna Snickerstårta. Kan vara gott till Mello på lördag. Denna Snickerstårta är så himla god och väldigt enkel att göra.  Går alldeles utmärkt att frysa in också, bara ta fram en stund innan servering. Recept hittar du här. Trevlig helg.

  • Kyckling

    Kycklinggryta med bacon & soltorkade tomater

    En enkel kycklinggryta på det jag hade hemma, bacon, soltorkade tomater, gul lök, vitlök, grädde, salt, svartpeppar, paprikapulver, torkad oregano och färsk basilika. Till kycklingen blev det blomkålsris eller vanligt basmatiris för dom som önskade det.

    Strimla kycklingfilén, hacka bacon, lök, vitlök och soltorkade tomater. Häll lite olivolja i en het panna och stek kycklingen. Blanda i lök, vitlök och soltorkade tomater. Krydda med salt, svartpeppar, paprikapulver och torkad oregano. Baconet stekte jag i en panna bredvid. När baconet fått lite färg, blanda ner det i stekpannan med kycklingen. Häll på grädde, låt puttra en stund, smaka av och rör ner en näve färsk basilika.

    Ett tips om du har blomkål hemma som börjar närma sig slutet är att riva den i ett rivjärn, fördela i portionsstorlekar i fryspåsar och lägg i frysen. Perfekt att ha färdigt blomkålsris hemma. När du sen ska tillaga blomkålsriset kokar du bara upp vatten i en kastrull som vanligt, i med lite salt, koka upp och i med den rivna blomkålen. Klart på nolltid.

  • Kyckling

    Quinoa med kyckling

    Kyckling är uppskattat hemma hos oss och det går så snabbt att tillaga också. Brukar lägga fram frysta kycklinginnerfileér kvällen innan så dom hinner tina. Smaksätter kycklingen med lite olika kryddor och steker i smör eller olja.

    Denna gång blev det blandsallad, tomater, vit quinoa, stekt halloumi, oliver och rostade pinjenötter till kycklingen. Enkel och snabblagad vardagsmat. Vill man ha lite smak på quinoan kan man antingen ha i lite buljong i kokvattnet eller blanda ihop en vinägrett och ringla över salladen.

  • Kyckling

    Finns alltid hemma

    I helgen grillade vi kycklingfilé, man får passa på så länge vädret tillåter. Grillat är ju så gott. Kycklingen skivade vi upp i tunna skivor. Så mycket trevligare än att servera en hel kycklingenfilé tycker jag. Något vi alltid har hemma är mozzarella och tomater, så smidigt och gott tillbehör. Även perfekt snabblunch. Edamamebönor har vi också alltid en påse av i frysen. Servera dom ljumna med massa flingsalt.

    Den kyckling som blev över åt vi till middag igår. Plockade ihop lite smått och gott av det som fanns hemma så fick alla komponera sin egna kycklingsallad.

  • Kyckling

    Kycklingspett

    Här är ett litet tips på hur man kan göra vardagsmaten lite roligare – trä det på ett spett!! Spelar ingen roll om det är kyckling, köttbullar, korv, grönsaker eller frukt så tycker barnen att det är så mycket roligare och av någon märklig anledning även så mycket godare när maten sitter på en pinne. Ett enkelt knep för att få lite variation på vardagsmaten.

    Kryddade kycklinginnerfilé med Pasta Rossa, Chicken & Steak och grillkrydda (alla kryddor från Santa Maria), stekte i smör och trädde sen bara på kycklingen på träspett. Som barnen åt!

     

  • Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa champinjoner

    Hela små champinjoner frästa i smör, hackad vitlök & chili, lite salt och svartpeppar.

    Edamamebönor med flingsalt är en favorit hemma hos oss och vi har alltid en påse i frysen. Perfekt både som tillbehör till middagen eller som snacks.

    Vi passade på att grilla massor när det var så fint väder här om veckan. Älskar att duka upp massa olika tillbehör så man kan välja och vraka. Vi grillade kycklingfilé och till det hade vi grillade majskolvar, edamamebönor med flingsalt, kokt broccoli, kokt sparris, pommes, bea och champinjoner frästa i vitlök och chili.

    Jag använde hela burkchampinjoner från ICA´s egna märke och dom var så små och fina. Du smälter smör i en stekpanna, slänger i fint hackad vitlök och chili, i med champinjonerna, salta och peppra. Ett väldigt gott och enkelt tillbehör till grillat.

  • Sallad & grönsaker

    Fetaostsallad

    Ingen årstid bjuder på så god mat som sommaren och en hel del grillat har vi hunnit med. Senaste veckan har inte direkt bjudit på något grillväder men vi hoppas att det snart blir varmare igen. Grillat i sig är ju väldigt gott men tillbehören är minst lika goda. Jag gillar att det är så enkelt att slänga ihop goda tillbehör och fräscha sallader på sommaren.

    Oftast blir det kyckling när vi grillar och vi varierar mellan filé, innerfilé och lårfilé. Barnen föredrar kyckling före kött och det gör faktiskt jag också. Denna gång blev det kycklinginnerfilé och till det gjorde jag en sallad med gurka, tomat, blandsallad, rostade pinjenötter, smulad fetaost och en vinägrett. Vinägretten blandar jag ihop på olivolja, vitvinsvinäger, riven vitlök, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda. Man kan även använda balsamvinäger istället för vitvinsvinäger och smaksätta vinägretten med tex rivet citronskal eller hackade örter.

    VITLÖKSSMÖR

    100 g smör, rumsvarmt

    2 vitlökssklyftor, pressade

    4 msk hackad persilja

    1 tsk flingsalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Vispa smöret och blanda med övriga ingredienser.

    Forma till en rulle i smörpapper och låt stelna i kylen i ca 1 timme.