• Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    PICO DE GALLO OCH PADRONES

    Jag är absolut inte kunnig på viner och jag handlar ofta vin efter utseendet på flaskan. Hur fin var inte denna flaska?

    Inga barn hemma och ingen lust att laga mat, då blir det småplock. Lite olika salamis, brie och kex, pico de gallo och nachos, padrones med flingsalt, oliver, cheddarost, ölkorv och saltgurka. En blandning av det vi hade hemma, älskar plockmat.

    Pico de Gallo är Mexicos nationalsås och det är en tomatsalsa med bland annat koriander och lime. När vi var i Mexico åt vi denna fräscha salsa och guacamole med nachos i princip dagligen. Pico de gallo är jättegott till tacos men även som en sidosallad till kyckling eller vit fisk.

    PICO DE GALLO

    Jag har inga exakta mått utan jag blandade bara i och smakade av efter hand. Men på ett ungefär – 2 tomater, 1/2 gul lök, 1/2 röd chili, 1 kruka koriander, 1 lime och en nypa salt.

    • Tomat
    • Gul lök
    • Färsk koriander
    • Lime
    • Chili
    • Salt

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka tomat.
    • Finhacka lök och chili.
    • Hacka koriander.
    • Blanda allt i en skål.
    • Salta och pressa i lime.
    • Låt gärna stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

    PADRONES

    Alltså det här är så gott, gröna små paprikor stekta i olivolja och flingsalt. Vi fick upp ögonen för dessa godingar när vi var på Mallorca i höstas. Vi beställde in massa tapasrätter och fick då bland annat in padrones, sen dess är vi fast.

    • Skölj och torka av paprikorna noga. Dom måste vara torra.
    • Stek i olivolja på medeltemperatur tills de blivit lite sotiga i färgen.
    • Blanda i flingsalt.

  • Buffé & Mingelmat

    Fredagsmys när det är som bäst

    Finns det något härligare än att komma hem från jobbet på fredagseftermiddagen! Veckans bästa tidpunkt tycker jag. Köpte charkuterier, ost och frukt påväg hem, så enkelt och smidigt och en uppskattad middag här hemma. Så igår invigde vi nya köksön med lite småplock och bubbel.

    Vi har renoverat kök, vardagsrum och hall och nu börjar det bli klart, lite småfix kvar men snart så. Känns så härligt med ett nytt fräscht kök. Nu ska alla flyttkartonger  tömmas, köksskåpen ska fyllas och det ska möbleras och inredas. Så himla kul. Önskar dig en härlig lördagkväll och en fortsatt trevlig helg.

  • Fisk & Skaldjur,  Förrätter & småplock,  LCHF

    Rökta räkor och småplock

    Rökta räkorRökta räkorBästa fredagsmyset – småplock, jag älskar småplock och framför allt på just fredagar. Det är så skönt att komma hem efter en arbetsvecka, slippa laga mat och istället plocka upp massa godsaker från charken. Hälla upp ett glas kyld Prosecco, lyssna på musik och småäta lite medan man fixar. Även barnen uppskattar denna typ av mat och det är jag väldigt glad för.

    Förra fredagen blev det en liten mix av rökta räkor med aioli, brieost och kex, färsk frukt och ett litet fat med våra charkuterifavoriter – Lomo Iberico och salami med tomat och basilika. Vi brukar be om så tunna skivor det bara går.

    Det finns så otroligt mycket olika kex att välja på till ostbrickan, klassikerna är väl saltiner och digestivekex. Min favorit till brieosten är Finn Crisp, dem är så knapriga och goda. Trevlig helg önskar jag dig.

    Rökta räkorFruktfatRökta räkor

  • Förrätter & småplock

    Charkuterier & nya favoriter

    charkuteriercharkuterier

    Lomo Iberico är en favorit på charkbrickan och det är lufttorkad fläskytterfilé med ursprung från Salamanca i Spanien. Upptäckte två nya höjdare idag, salami med fikon och chili samt rökt fläskkarré i tunna skivor. Köpte även några olika sorters salami, bruschettakalkon och ölkorv. Ingen charkbricka utan en brieost och slog även till på en bit manchego som är en spansk hårdost. Jättegod att doppa i marmelad. Min farmor tipsade mig för länge sedan om en marmelad med smak av apelsin och ingefära från St.Dalfour som är fantastiskt god. Brukar köpa dessa småburkar som säljs i en förpackning med fyra olika sorter. Älskar fredagsmys med massa charkuterier, ostar och annat smått och gott. Önskar dig en trevlig fredagkväll och en härlig helg.

    charkuterier, marmeladcharkuterier

  • Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    Smårätter med melon

    smårätter med melon

    Tänk vad mycket gott man kan göra med melon och här är några enkla smårätter som i stort sett innehåller samma ingredienser men ser helt olika ut. Jag har använt vattenmelon, cantaloupmelon och galiamelon. Antingen kan man servera rätterna som förrätt eller som småplock medan man väntar på maten eller som tillbehör till varmrätten. Sen kanske man inte väljer att servera alla samtidigt, blir ju väldans mycket melon.

    Melon och fetaostkuber, tärna melon och fetaost och lägg upp på ett fat, peppra och ringla eventuellt över lite olivolja. Du kan också toppa med färsk basilika eller mynta. Melonpizza av vattenmelon med smulad fetaost och rostade solroskärnor, skiva melonen och lägg på ett fat, peppra och toppa med fetaost, rostade solroskärnor och basilika. Räkspett marinerade i lime och chili med melonkulor, gröp ur melonerna med en melonskopa, lägg räkorna i en skål och pressa över lite limesaft, rivet limeskal och finhackad chili, trä melon och räkor på spett.
    melonpizza med fetaost och solroskärnormelonspett med räkor i lime och chili

  • Förrätter & småplock

    Melon, serrano & vitlöksbröd

    Melon och serranoskinka

    Vitlöksbröd med mozzarella

    Melon, serrano & vitlöksbröd

    För några helger sedan bjöds det på strålande väder och högsommarvärme och äntligen fick vattenspridaren göra premiär. Det här är första sommaren i huset och trädgården är som gjord för spring i vattenspridare. Barnen bytte blixtsnabbt om till badkläder och simglasögonen åkte på. Jag mins så väl när jag själv var liten och jag och mina systrar sprang med paraplyer genom vattenstrålarna och tävlade om vem som kunde stå längst i det iskalla vattnet. Det är sommar!

    Vi lyxade till denna härliga söndag med en enkel myslunch, cantaloupmelon och serranoskinka, vitlöksbröd med riven mozzarella och persilja och varsitt glas svalkande Prosecco. En helt perfekt söndag. Serransoskinkan köpte jag över charken på Ica Maxi och den var riktigt god, tunna fina skivor. Jag tycker det känns lite lyxigt att beställa över disk, provsmaka och få det packeterat i papper. Vitlöksbröd är en sommarfavorit och det är så enkelt att göra. Här behövs inga exakta mått utan det är bara att blanda efter smak och tycke.

    VattenspridareVattenspridare

    Vitlöksbröd med riven mozzarella

    Baguette

    Bregott

    Pressad vitlök (till en halv stor baguette brukar jag använda 1 vitlöksklyfta)

    Flingsalt

    Persilja

    Riven mozzarella

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

    Blanda bregott med pressad vitlök, flingsalt och klippt persilja i en skål.

    Bre smöret på brödskivorna.

    Strö över riven mozzarella.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten fått en fin färg.

     

  • Förrätter & småplock

    Fredag = småplock

    småplock

    Fredag = småplock

    Rökta räkor med aioli, skinka, olika sorters salami, brieost, oliver, marinerade vitlöksklyftor och vitlöksbröd med mozzarella. Fredagsmys!!! Hittade en ny favorit i delikatessen idag, örtsalami – såååå god! Passar på att önska dig en mysig fredagskväll och en trevlig helg.

    småplockvitlöksbröd

    Vitlöksbröd med mozzarella

    (blanda efter smak och tycke men var försiktig med vitlöken, till en halv baguette använder jag en pressad vitlöksklyfta)

    Baguette

    Bregott

    Salt

    Pressad vitlök

    Persilja

    Riven mozzarella

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skiva baguetten.

    Blanda Bregott, pressad vitlök, klippt persilja och en nypa salt i en skål.

    Skiva baguetten och bre på vitökssmöret.

    Toppa med riven mozzarella.

    Grädda vitlöksbrödet mitt i ugnen i några minuter tills osten smält.

     

  • Förrätter & småplock

    Laxrullar

    laxrullar

    Laxrullar

    Kallrökt lax, färskost med pepparrot och furikake sprinkles från Renée Voltaire. Furikake sprinkles är en Japansk mix av svarta och vita sesamfrön, shisoblad och norialger. I senaste numret av Elle Mat & Vin hade dem gjort liknande laxrullar och jag blev så inspirerad. Dessa enkla laxrullar är ett perfekt snacks till fördrinken eller varför inte ta med på picknicken. Vi packade ner pannkakor med sylt, lite kakor, juice, en stor kopp kaffe och laxrullar och cyklade till lekparken. Hann precis äta och klättra i äppelträd innan regnet började ösa ner. En liten utflykt blev det iallafall denna gråa lördag.

    laxrullar

    Laxrullar

    Kallrökt lax i tunna skivor.

    Cantadou Pepparrot

    Furikake sprinkles.

    Gör så här

    Bre ett lager Cantadou på laxen.

    Rulla ihop laxen och skiva i slantar.

    Rulla slantarna i furikake sprinkles.

    parken
    parken