• Julbak & julgodis

    Kolasnittar med ingefära

    kolasnittar med ingefära

    Gillar du precis som jag ingefära kommer du älska dessa kolasnittar med smak av ingefära. Om du endast ska baka en sak till Jul så är det dessa goda kakor. Dem är knapriga men samtidigt lite sega, tydlig smak av kola och man anar ingefäran. Dem är magiska! Det går alldeles utmärkt att frysa in dem också, bara ta fram en stund innan servering. Dem är till och med goda när dem fortfarande är frysta.

     

    Kolasnittar med Ingefära – ca 30 st

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap

    2,25 dl vetemjöl

    0,5 tsk bikarbonat

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen ingefära

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa smör, socker och sirap krämigt med en elvisp.

    Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, ingefära och blanda ner det i smeten.

    Knåda till en deg.

    Dela degen och rulla ut två längder.

    Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.

    Räffla med en gaffel.

    Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

    Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.

    Låt kakorna svalna på plåten.

  • Småkakor

    Mandelbiskvipinnar

    mandelbiskvipinnar

    Mandelbiskvipinnar

    Dem här mandelpinnarna slänger du ihop på nolltid och jag tänker att dem kan vara fina att servera till sommarens enkla desserter som glass, fruktsallad eller pannacotta kanske. När du blandat ihop smeten så spritsar du ut pinnar på bakplåtspapper och toppar med hackad mandel och in i ugnen. Jag gjorde lite tjockare pinnar och av detta recept blev det då 12 pinnar, gör du smalare blir det fler. Gräddningstiden varierar beroende på hur tjocka du gör dem så utgå efter färgen på pinnarna för att avgöra om dem är klara men mellan 10 – 20 minuter skulle jag säga.

    mandelbiskvipinnar

    Mandelbiskvipinnar

    200 g mandelmassa

    1 dl strösocker

    1 äggvita

    ca 1 dl sötmandel, hackad

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Lägg ut bakplåtspapper på en plåt.

    Riv ner mandelmassa i en bunke, jag använde ett rivjärn.

    Häll i strösocker och vispa med en elvisp.

    Rör ner äggvitan lite i taget tills det blir en slät smet.

    Spritsa ut pinnar på plåten och toppa med hackad mandel.

    Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills pinnarna fått en fin färg. Tar lite olika tid beroende på hur stora pinnar man gör.

     

  • Julbak & julgodis

    Saffransdrömmar

    saffransdrömmar

    Saffransdrömmar

    Gårdagens tidiga morgonbak resulterade även i spröda saffransdrömmar och det är samma recept jag brukar använda mig av när jag gör vanliga drömmar men med ett paket saffran i också. Jag trodde dem skulle bli lite gulare men jag tror att man måste lägga saffranet i lite vätska för att få fram den gula färgen. Får testa det nästa gång för jag tror inte dessa små kakor kommer räcka så länge, hittade nämligen två busiga barn under köksbordet med varsin kaka i högsta hugg, ”dem var ju så goda mamma”!!!

    saffransdrömmar

    Saffransdrömmar –  40 st

    75 g rumsvarmt smör

    1 1/2 dl socker

    1/2 dl olja utan stark smak, tex rapsolja eller solrosolja

    2 1/2 dl vetemjöl

    1/2 tsk hjortronsalt

    1 msk vaniljsocker

    1 pkt saffran a´0,5 g

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Rör det rumsvarma smöret och sockret slätt och smidigt.

    Tillsätt oljan och rör smeten fluffig.

    Blanda mjöl, hjortronsalt, vaniljsocker och saffran i en bunke och rör om med en gaffel.

    Rör ner mjölblandningen i smeten.

    Dela degen i två delar och rulla ut dem till längder.

    Dela varje längd i ca tjugo bitar.

    Rulla runda kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De flyter ut lite så lägg dem glest. Jag använder två plåtar för att få plats med alla kakor.

    Ställ in en plåt i taget i ugnen och grädda kakorna i ca 15 minuter.

     

  • Julbak & julgodis

    Knapriga kolasnittar med ingefära

    kolasnittar med ingefära

    Knapriga kolasnittar med ingefära

    Julen närmar sig med stormsteg och i morgon är det första advent. Vi var uppe tidigt i morse så jag och barnen satte på oss förkläde och bakade lite julkakor, knapriga kolasnittar med ingefära och spröda saffransdrömmar. Det går alldeles utmärkt att frysa in småkakor och plocka fram en stund innan man ska fika så nu är vi förberedda för fikagäster under adventshelgerna.

    kolasnittar med ingefära

    Kolasnittar med Ingefära – ca 30 st

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap

    2,25 dl vetemjöl

    0,5 tsk bikarbonat

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen ingefära

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa smör, socker och sirap krämigt med en elvisp.

    Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, ingefära och blanda ner det i smeten.

    Knåda till en deg.

    Dela degen och rulla ut två längder.

    Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.

    Räffla med en gaffel.

    Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

    Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.

    Låt kakorna svalna på plåten.

     

  • Småkakor

    Mini Cookies

    mini cookies

    Mini Cookies

    Dem godaste små chocolate chip cookies jag någonsin smakat. Dem är så små, så små, ligger förpackat i små påsar och vi förvarar dem i kylen så dem blir så där lagom kalla och knapriga, mums! Allt i miniformat är lite godare än originalstorlek och man skulle kunna dekorera tårtor och cupcakes med dessa små mini cookies eller servera till glass och jag hoppas att dem finns att köpa hemma i Sverige.

     

  • Småkakor

    Dubbla Citronkakor

    citronkakor

    Dubbla Citronkakor

    Citron går att använda till mycket, i bakning, i matlagning, i juice, i såser, i drinkar och massa annat. Det är tex väldigt bra att börja dagen med ett glas ljummet vatten med pressad citron i, det hjälper till att sätta igång magen. Dessa söta små kakor med citronkräm är väldigt goda med en mild smak av syrlig citron.

    citronkakor

    Dubbla Citronkakor – ca 20 st (40 små kakor totalt)

    125 g smör

    0,75 dl florsocker

    1/2 dl maizenamjöl

    2,5 dl vetemjöl

     

    Citronkräm

    25 g smör

    ca 1, 5 dl florsocker

    1,5 msk pressad citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Lägg smör och florsocker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir en fluffig smet.

    Häll försiktigt i maizenamjöl och vetemjöl.

    Vispa till en jämn smet.

    Lägg bakplåtspapper på en plåt.

    Rulla degen till små bollar och lägg på plåten. (det blir ca 40 små bollar)

    Platta till varje boll lite med en gaffel.

    Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter.

    Låt kakorna svalna.

    Gör citronkrämen.

    Lägg smöret i en bunke och vispa med elvisp.

    Häll i florsockret, lite i taget och vispa lite till.

    Pressa i saften ur citronen i ett glas och häll i 1,5 msk i smeten. Vispa till en jämn smet.

    Lägg en liten klick citronkräm mellan två kakor.

    Pudra över lite florsocker.

     

  • Småkakor

    Chokladbiskvier

    chokladbiskvierchokladbiskvier

    Chokladbiskvier

    Visst är det gott med kondisbitar och min favorit är chokladbiskvi…eller dammsugare…eller chokladboll – alla kondisbitar är goda men chokladbiskvin har det där lilla extra. Seg mandelbotten, krämig fyllning och chokladöverdrag. Dem är lite pilliga att göra men så värt det, mums!

    chokladbiskvier

    Chokladbiskvier – ca 20 st

    Bottnar

    300 g mandelmassa

    1 äggvita

     

    Fyllning

    100 g smör, rumsvarmt

    1 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk kakao

     

    Glasyr

    125 g mörk eller ljus choklad

    1 msk smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Börja med bottnarna. Riv mandelmassan och lägg den i en skål.

    Knäck ägget och dela på gulan och vitan.

    Häll äggvitan i skålen med mandelmassan.

    Blanda ordentligt till en jämn smet.

    Ta en matsked smet och rulla till en boll.

    Lägg ca 20 små bollar på plåten.

    Ta lite mjöl på händerna och platta ut klickarna så att de blir runda och ca 2-3 cm tvärs över.

    Grädda bottnarna i ugnen i 10-12 minuter tills de fått en gyllene färg.

    Lossa kakorna med hjälp av en stekspade och låt dem svalna helt.

    Börja med fyllningen.

    Lägg smör, florsocker, vaniljsocker och kakao i en skål.

    Blanda till en jämn smet och bre fyllningen på mandelkakorna.

    Ställ kakorna i kylskåpet i 1 timme.

    Gör glasyren genom att smälta chokladen över vattenbad.

    Koka upp vatten i en kastrull och sätt en djup tallrik ovanpå kastrullen.

    Bryt chokladen i mindre bitar och lägg dem i kastrullen.

    Rör om med en sked tills all choklad smält.

    Lägg i en msk smör.

    Doppa kakorna snabbt i chokladen så att fyllningen täcks.

    Ställ biskvierna kallt.

     

     

  • Julbak & julgodis

    Farmors Pepparkakor

    pepparkakor

    Farmors Pepparkakor

    Fick min farmors recept på pepparkakor och jag är så glad att jag gav pepparkaksbaket en sista chans för dem var verkligen så goda. Man blandar alla ingredienser till en deg och låter degen vila i kylen över natten sen skär man tunna skivor och lägger på en bakplåt med bakplåtspapper och gräddar i ugnen i 6-8 minuter…

    Degen föll isär lite när jag skar pepparkakorna så jag fick trycka till dem lite på plåten så att dem blev tunna och fina. Att dem ser väldigt olika ut i formen gör ingenting, utan förstärker bara känslan av hembakat…

    pepparkakorFarmors Pepparkakor – ca 50 st

    100 g smör

    1 dl ljust muscovadosocker

    ½ dl ljus sirap

    25 g finhackad mandel (ca 1/2 dl)

    1 msk kanel

    1 msk ingefära

    ½ tsk bikarbonat

    ½ msk malda nejlikor

    1 msk kardemumma

    3 dl vetemjöl

     

    Gör så här

    Rör smör och socker poröst.

    Blanda ner sirap, kryddor och mandel.

    Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.

    Dela degen i två bitar och rulla till avlånga rullar.

    Linda in i plastfolie och låt vila i kylskåp över natten.

    Skär rullarna i tunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 6-8 min.

    Ta ut och låt svalna.