• Köttfärs,  LCHF

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    I förra veckan gjorde jag en-sådan-där-blanda-i-det-som-finns-hemma-middag vilket resulterade i en köttfärsgryta med champinjoner, zucchini och paprika. Till köttfärsgrytan hade vi ris, blomkål och sallad. Grönsakerna ger en väldigt god smak till köttfärsen och är det någon grönsak man inte gillar är det bara att pilla bort den. Mina barn är nämligen inte överförtjusta i ljumna grönsaker och framför allt inte champinjoner så dom sköt vi åt sidan. Men bortsett från champinjonerna tyckte barnen verkligen om denna enkla gryta.

    Jag fräste på köttfärsen i en gryta och tillsatte fint hackad gul lök och pressad vitlök. Smulade ner lite köttbuljong och blandade i tomatpuré och timjan. Hällde i en förpackning krossade tomater och ungefär lika delar vatten. Slängde i alla grönsaker och lät småputtra en stund. Hällde på ytterligare lite vatten efter tag.

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

  • Köttfärs,  LCHF

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo sojo sås, lchfMojo rojo såsGrillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Ja, då var det hamburgare på menyn igen, hamburgare är verkligen en sommarfavorit hemma hos oss. Det är så enkelt att slänga ihop ett gäng burgare av ett paket köttfärs, pensla med grillolja, några varv med pepparkaret och slänga på grillen. Barnens favorit är hamburgare med bröd men man måste ju variera sig lite så det blev kokt potatis, frästa grönsaker och en kall sås till burgarna denna gång. Hittade denna mojo rojo sås från Kelda på Ica Maxi, jättegod till hamburgarna. Frästa grönsaker är ett enkelt tillbehör som passar lika bra till hamburgare som till en kycklingfilé eller en köttbit. Jag skivar röd och gul paprika, röd lök och zucchini, fräser i smör eller olivolja och smaksätter med lite flingsalt. Enkel sommarmat när det är som godast.

    grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås, lchfFrästa grönsaker, lchf

  • Köttfärs

    Barnens favoritköttfärsås

    barnens favoritköttfärsås

    Det här är barnens favoritköttfärsås. Med massa vitlök, en skvätt chilisås och lite grädde. Den är jättegod, väldigt enkel i smaken och uppskattad av hela familjen. Jag älskar vitlök så den snålar vi inte på. Köttfärsås gör sig lika bra till vardags som till helg tycker jag. På helgen kan man servera någon extra god sallad, riven parmesanost och ett gott bröd till.

    sallad med fetaost, babyspenat, tomater och röd lök

    Barnens favoritköttfärsås

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    4 vitlöksklyftor

    salt

    svartpeppar

    2 msk tomatpuré

    1 frp krossade tomater

    1/2 dl chilisås

    1 dl grädde

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i smör.

    Skala och finhacka lök och blanda ner i färsen.

    Skala och pressa i vitlök.

    Salta och peppra.

    Blanda ner tomatpuré.

    Häll på krossade tomater och chilisås.

    Tillsätt grädde och låt allt småputtra en stund.

  • Köttfärs

    Moussaka med potatis

    Moussaka med potatisMoussaka med potatis

    Det är lite klurigt att veta exakta tiden när man gör en moussaka och det beror lite på om du använder rå eller kokt potatis. Använder du rå potatisen behöver moussakan tillagas längre än om du använder kokt. Rå potatis kräver ca 1 timme i ugnen men använder du kokt potatis räcker det med ca 30 minuter för moussakan att bli klar. För att inte riskera att moussakan bränns kan du täcka formen med ugnsfolie och ta bort den mot slutet av gräddningstiden så att osten får en fin och gyllene färg. Känn med en sticka under tillagningen för att se om potatisen blivit genomkokt. Till moussakan serverade jag en grekisk sallad med tomat, gurka, rödlök, isbergssallad och fetaost med torkad oregano. Det är även gott med tzatziki till moussaka.

    Moussaka med potatisMoussaka med potatis

    Moussaka med potatis, 4-6 portioner

    1 sats köttfärssås

    1 sats bechamelsås

    ca 600 g potatis

     

    Köttfärssås

    500 g nötfärs

    1 liten gul lök

    4 vitlöksklyftor

    2 morötter

    1 dl tomatpuré

    400 g krossade tomater

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Bryn färsen i en stekpanna.

    Tillsätt hackad lök, hackad vitlök och tärnad morot.

    Salta och peppra.

    Tillsätt tomatpuré och krossade tomater.

    Låt puttra en stund.

     

    Bechamelsås – 1 sats

    7 dl mjölk

    2 dl vispgrädde

    100 g smör

    1 dl vetemjöl

    1 tsk salt

    svartpeppar

    1 krm muskotnöt

     

    Gör så här

    Värm mjölk och grädde i en kastrull.

    Smält smöret i en annan kastrull.

    Pudra mjölet över smöret och rör med en visp.

    Rör ner hälften av mjölkblandningen i smöret och rör om till en slät och jämn smet.

    Blanda ner resten av mjölken och låt sjuda på svag värme i 5-10 minuter.

    Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

     

    Moussaka

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Smöra en ugnsform.

    Lägg ett lager med potatis i botten.

    Toppa sedan potatisen med köttfärs och sen bechamelsås.

    Varva potatis, köttfärs och bechamelsås och toppa slutligen moussakan med riven gratängost. OBS! Översta lagret ska vara bechamelsås toppad med ost.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 30-60 minuter. (beroende på om du använder rå eller kokt potatis).

    Känn med en sticka om potatisen är klar.

  • Soppa

    Köttfärssoppa med pasta

    köttfärssoppa med pasta

    Till slut kom den efterlängtade sommaren och augusti har verkligen bjudit på fantastiskt väder, hoppas det håller i sig ett tag till. Tiden går så otroligt fort och vi går snart in i september månad. Man börjar ana hösten om kvällarna men än är den inte här så det är bara att försöka ta vara på dessa underbara sommardagar så länge dem varar. Vardagen är åter igång med lämning och hämtning på förskolan, planering inför veckorna, matinköp och middagsplanering. Vilket jag tycker är ganska mysigt, jag gillar rutiner. Vill du ha enkla och goda recept på vardagsmat så ska du kika in på Jennys Matblogg, där hittade jag detta recept på köttfärssoppa med spaghetti. Jag använde Risonipasta istället för spaghetti och du kan använda vilken pasta som helst bara anpassa koktiden efter den pasta du väljer.

    köttfärssoppa med pastarisoni pasta

    Köttfärssoppa med pasta – ca 4 port

    400 g nötfärs

    1/2 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2 morötter

    smör att steka i

    1 frp krossade tomater á 400-500 g

    6 dl vatten

    1/2 msk paprikapulver

    1 msk tamarisoya

    1 köttbuljongtärning

    1 msk tomatpuré

    Valfri pasta (jag hade i 2 dl Risonipasta)

     

     

    Gör så här

    Hacka lök och vitlök.

    Skala morötterna och skiva i slantar.

    Bryn lök, vitlök och morot i smör i en stor kastrull.

    Vänd ner köttfärsen och stek den klar.

    Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, vatten, buljongtärning, soja och paprikapulver.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt koka upp och sänk sedan värmen ngt och låt soppan sjuda några minuter.

    Lägg i pastan och låt koka så lång tid pastan kräver.

     

  • Köttfärs

    Hamburgare med Garlic salsasås

    hamburgare med salsasåsHamburgare med Garlic salsasås

    Hemmagjorda hamburgare är bland det godaste att grilla tycker jag, gott och enkelt och barnen älskar att komponera sin egna hamburgare. Servera burgaren i hamburgerbröd eller i salladsblad eller till en grönsallad, toppa med cheddarost, dressing och grönsaker. I dessa hamburgare blandade vi i Garlic salsasås från Santa Maria för lite extra smak.

    hamburgare med salsasås

    Hamburgare med Garlic salsasås – ca 4 st

    500 g köttfärs

    1/2 gul lök

    ca 1 dl Garlic salsasås

    1 äggula

    svartpeppar

    kött & grillkrydda

     

    Gör så här

    Blanda köttfärs och äggula ordentligt.

    Tillsätt finhackad lök, salsasås, peppar och kött & grillkrydda.

    Forma biffar och stek på grillen eller i en stekpanna.

     

     

  • Köttfärs

    Köttbullar med ruccola, fetaost & soltorkade tomater

    köttbullesallad med ruccola, fetaost och soltorkade tomater

    Köttbullar med ruccola, fetaost & soltorkade tomater

    Köttbullar och pannbiffar är perfekt att ha i frysen och plocka fram till lunch på helgen och servera med makaroner eller fluffigt potatismos och lingonsylt eller varför inte i en sallad med ruccola, fetaost, soltorkade tomater, sparris och pinjenötter, så gott! Till dessa köttbullar har jag använt mig av samma recept jag använder när jag gör pannbiffar, smaksätter smeten med fransk senap och tamarisoja och dem blir så goda.

    köttbullesallad med ruccola, soltorkade tomater och fetaost

    Köttbullar – ca 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    1 ägg

    1/2 dl ströbröd

    1 dl vispgrädde

    3 msk tamarisoja

    3 msk fransk senap

     

    Gör så här

    Finhacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg.

    Låt svalna något.

    Blanda köttfärs med ägg.

    Tillsätt löken, ströbröd, senap, soja och vispgrädde.

    Forma färsen till köttbullar. Blöt händerna med vatten så är det lättare att forma köttbullarna.

    Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna på medelvärme i några minuter.

     

  • Köttfärs

    Köttfärsås

    köttfärsås, mutti, renée voltaire

    Köttfärsås

    När man ändå gör en köttfärsås kan man lika gärna göra dubbel sats och frysa in så har man färdiga matlådor. Köttfärsås är gott både till ris, pasta och potatis och varierar man bara tillbehören så blir det ju faktiskt helt olika rätter. Man kan även göra en moussaka eller en lasagne av det som blir över, smidigt och man har sparat massa med tid.

    köttfärsås

    Köttfärsås

    500 g köttfärs

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    2 msk tomatpuré

    1 burk krossade tomater (jag tycker mutti är den bästa)

    1/2 – 1 dl Heinz chilisås

    1 msk lantbuljong från Renée Voltaire

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka upp vattnet till pastan.

    Bryn färsen i lite smör.

    Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök.

    Blanda i tomatpuré, krossade tomater, chilisås och buljong.

    Låt puttra en stund.

    Smaka av med salt och svartpeppar.